正本·総本店 霞 白二鋼 柳刃 300mm KK0430
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正本·総本店の白子霞は、日立金属の白二鋼と軟鉄を鍛接して造られています。炭素のみを添加した白紙鋼は最も純度の高い鋼材であり、極めて鋭い切れ味を実現しながらも研ぎやすさに優れています。KKシリーズは、KSシリーズと同等の切れ味を求めつつ予算を抑えたい方に適しており、伝統的な日本の片刃包丁をお試しになりたい初心者の方にもおすすめです。
日本包丁界の王者とも称される正本·総本店がKnives and Stonesに登場しました。1872年に松沢巳之助によって創業され、1891年に平野吉蔵が継承し、現在は第6代目の平野正浩が経営を担っています。約150年の歴史を持つ正本·総本店は、日本のほぼすべての料理人から最高峰の包丁ブランドとして認められています。
サイズ
| サイズ |
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重量 |
225 g | |
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全長 |
457 mm | |
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切先からアゴまでの長さ |
294 mm | |
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アゴ元の刃高 |
36 mm | |
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アゴ元の峰厚 |
4.4 mm | |
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刃中央の峰厚 |
4.0 mm | |
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切先から約1cm地点の峰厚 |
1.2 mm | |
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鋼材 |
白二鋼・軟鉄鍛接 |
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硬度 |
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柄のデザイン |
朴木・水牛 | |
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Est. 2014
Knives and Stones is the leading Japanese kithchen knife shop in Sydney. We source the best Japanese hand-forged and high-end kitchen knives direct from the leading makers in Japan.
