Hatsukokoro | SKU: HST-GR-G3-BU17EB

初心銀嶺銀三鋼文化 175mm

$179.95

St Peters, NSW —
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Crows Nest, NSW —
107 West St, Shop 1, Crows Nest NSW 2065
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Prahran, VIC —
180 Commercial Road, Shop 1, Prahran VIC 3181
+61 3 8199 9948
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詳細仕様

ライン	初心銀嶺銀三鋼梨地
刃の形状	Bunka
刃の種類	Double Bevel
重量	148 g \| 5.2 oz
刃渡り	174 mm \| 6 27/32″
あごの高さ	46 mm \| 1 13/16″
あご部分の刃幅	1.9 mm \| 5/64″
中央の刃幅	1.9 mm \| 5/64″
切っ先から1cmの刃幅	0.6 mm \| 1/32″
鋼材	銀三鋼 \| ステンレス鋼
刃の構造	三枚合わせ・ステンレスクラッド
Hardness (HRC)	60 - 62
表面仕上げ	梨地仕上げ
柄	八角黒檀柄
産地	兵庫
最適な用途	初心者プロの料理人学生

オーストラリア国内でAU$200以上の包丁は送料無料
DHLエクスプレスによる世界配送、3〜5日でお届け

初心の銀嶺シリーズは、控えめながらもまな板に立った瞬間にその実力で驚かせる包丁です。素朴な梨地仕上げが施されており、過度に主張することなく、その名にふさわしい普遍的で落ち着いた佇まいを備えています。

芯材には日立金属の銀三鋼を採用し、約HRC61まで熱処理されています。この伝統的な組み合わせにより、ステンレス鋼特有の手入れのしやすさ、刃持ちの良さ、研ぎやすさが絶妙なバランスで実現されています。銀嶺シリーズの真の価値は、初心による仕上げにあります。非常に薄い刃付けと鋭い切れ味により、この価格帯では類を見ない滑らかな切り心地を実現しています。特に根菜や芋類などの硬い食材への食い込みが抜群で、刃先の厚みが極めて薄く抑えられているためです。水分の多い食材を薄くスライスする際は多少の貼り付きが見られるものの、全体的に見れば非常に高性能なジオメトリを有しています。

銀嶺シリーズは多様なラインナップを展開しており、他ではなかなか見つからない形状も含まれています。K-tip ペティナイフは小さな食材の細工や精密な作業に最適で、205mmのK-tip「牛刀」は一般的な筋引には珍しい長さながら優れたスライサーとして機能します。また、210mm牛刀は光シリーズの形状を受け継ぎ、先端が持ち上がったエッジプロファイルは西洋型のシェフナイフに通じるもので、ロッピングチョップ（揺らし切り）に非常に適しています。特定の作業に特化したブレードをお探しの方にとって、銀嶺シリーズはそのニーズに合う一本を非常に手頃な価格で見つけられるかもしれません。

さらに価値を高めているのが、クラシックな八角黒檀ハンドルです。この価格帯では珍しい高級感のある仕様で、優れたバランス、耐久性、そして手に馴染む洗練された感触を提供します。総合的に見てコストパフォーマンスは極めて高く、銀嶺シリーズはプロフェッショナルから本格的な家庭料理愛好家まで、幅広いユーザーにとって手頃かつ高機能な選択肢となるでしょう。

長所	短所
プロフェッショナル向けお手頃価格箱出し状態から優れた切れ味ご家庭での使用に最適	フィット＆フィニッシュに改善の余地あり

お手入れ方法

硬いものは切らないでください！日本の包丁は硬くてもろいため、骨を切るのは厳禁です。
使用後は中性洗剤で洗い、水気を拭き取ってください。
食器洗い機での洗浄はおやめください。木の柄を傷める原因となります。
包丁を熱源のそばに長時間放置しないよう、ご注意ください。
刃の鈍った包丁で切るほうが、よく切れる包丁で切るよりもはるかに危険です！
日本の包丁は、砥石で定期的に研ぐことをお勧めします。

初心

業界の新進気鋭ブランド

ブランドとしての初心は、日本の包丁業界と幅広く連携しています。日本全国のメーカーや製造業者との協業を通じて、あらゆる価格帯を網羅した多種多様な包丁コレクションを企画・開発しており、多くの製品ラインで高いコストパフォーマンスを実現しています。こうしたリソースを統合する力により、包丁職人たちとの強固な信頼関係を築き上げ、今ではますます多くの職人が喜んで尼崎へ包丁を送り、そこから世界中へと届けられています。

“尼崎を拠点に急成長を遂げる新鋭ブランド。日本全国の様々な職人と密接に連携し、製品デザインや金属加工の革新に取り組みながら、世界中へ多彩な包丁を提供しています。”

Est. 2019 | 令和元年

Known for 圧倒的な品揃えと、高い競争力を誇る価格での卓越したパフォーマンス

Website handk.co Instagram @handk_official Read more about 初心

Profile

Bunka

A pointier version of the Santoku. The Bunka knife features a distinctive profile with a straighter edge and a pointed tip, making it versatile for a variety of kitchen tasks. Its design is a blend of the Santoku and K-tip Gyuto knives, with a blade length typically around 165mm to 180mm. The Bunka is particularly adept at slicing, dicing, and chopping fruits, vegetables, and meats, thanks to the precision and control enabled by its length and flat edge profile. The angled tip, also known as a reverse tanto, provides additional precision for intricate tasks such as julienning. With its unique shape and functionality, the Bunka stands out as a multifunctional knife in the culinary world.

Compare with

銀三鋼

—

13.75% 10.3% 6.9% 3.4% 0

C — Carbon Cr — Chromium Mn — Manganese Si — Silicon P — Phosphorus S — Sulfur

Manufacturer
- 日立金属株式会社、日本
Nature ステンレス鋼
Hardness60–62 HRC

銀三鋼（別名Silver #3またはG3鋼）は、高品質な包丁に使用されるステンレス鋼の一種です。炭素鋼特有の伝統的な切れ味と手触りを維持しつつ、ステンレス鋼の錆への強さを兼ね備えている点が高く評価されています。適度な量の炭素やクロムなどの合金元素を含み、刃持ちと研ぎやすさのバランスに優れています。特に微細な組織構造により非常に鋭い刃付けが可能で、錆に強いため、炭素鋼のパフォーマンスを求めつつ手入れの手間を抑えたいプロの料理人や家庭の調理人に人気があります。銀三鋼の包丁は耐久性が高く、手入れが容易で切れ味にも優れており、高品質なステンレス製刃物をお探しの方に最適な選択肢となっています。

Construction

三枚合わせ・ステンレスクラッド

三枚合わせ（Sanmai）は両刃包丁に多く見られる構造で、硬い芯鋼の両側に柔らかい地金を鍛接したものです。硬くてもろい芯鋼が熱処理後に鋭い刃先を形成し、柔らかい地金がそれを支えることで、ブレード全体の強度を高めます。

柔らかい地金は、本焼やモノスチール構造に比べて薄くする工程を容易にします。また、地金にステンレス鋼を使用した場合、炭素鋼やセミステンレス鋼の芯材を錆や変色から守ることができます。

Finish

梨地仕上げ

日本の包丁における「梨地仕上げ」とは、和なしの果皮に似た独特の質感を持つ表面加工のことです。特定の槌目打ちと研磨技術によって施され、刃体にマットでわずかに凹凸のある触り心地を与えます。見た目の美しさだけでなく、食材と鋼材の間に微細な空気層を作ることで食材の貼り付きを防ぐ実用的な効果もあります。三徳や菜切などの伝統的な和包丁によく見られる仕上げで、機能性と意匠性の両面から高く評価されており、料理体験をより豊かなものにします。

Handle

八角黒檀柄

Profile 八角和柄
Material
- 黒檀

This handle, crafted from a single piece of ebony, exemplifies minimalist elegance and functional design. Its unique octagonal shape, featuring a subtle taper, offers a comfortable grip and a visually appealing geometric profile. The ebony wood, known for its deep, rich color and durability, has been meticulously milled from a single block, ensuring a seamless construction that highlights the wood's natural beauty and grain. The handle's surface has been highly polished, achieving a glossy finish that not only enhances the ebony's luxurious dark hue but also provides a smooth, tactile experience for the user. This design choice reflects a minimalist approach, focusing on simplicity, quality, and usability. The combination of the octagonal shape with the taper adds a modern twist to the classic material, making it a standout piece that blends traditional craftsmanship with contemporary aesthetics.

よくあるご質問

初心銀嶺銀三鋼梨地シリーズとは？どのような方におすすめですか？

初心の銀嶺銀三鋼ナシジは、日立金属製の銀三鋼を61 HRCに熱処理した日本製キッチン包丁の手頃な価格帯のシリーズで、初めての一本をお探しの方や学生、高価なものでなくても信頼できる道具が必要なプロの料理人向けに設計されています。

Knives and Stonesでは在庫があり、このシリーズには120mm Kティップペティナイフ、175mm 三徳、210mm 牛刀および205mm Kティップ牛刀などのお求めやすいモデルが含まれ、すべて素朴なナシジ仕上げとエボニーハンドルが施されています。カタログにはフィット＆フィニッシュに改善の余地があると記載されているものの、このシリーズは箱出し状態での性能の高さと、ステンレス鋼の扱いやすさ、刃先の安定性、研ぎやすさのバランスに優れていることで知られています。

Reviewed by K&S staff · Last updated 5 July 2026

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初心銀嶺銀三鋼文化 175mm

Availability

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