正本·総本店 本霞 白二鋼 蛸引 270mm 鞘付き KS0127
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正本·総本店 本霞 白二鋼 蛸引 270mm 鞘付き KS0127
正本·総本店の白二鋼本霞：多くの方に愛されるKSシリーズです。このシリーズは正本の中で最も人気のあるラインナップで、日立金属の白二鋼（White 2）を軟鉄で挟み込んで鍛造されています。炭素のみを添加した白紙鋼は最も純度の高い鋼材であり、極めて鋭い切れ味を実現しながらも研ぎやすさに優れています。KSシリーズはKKシリーズと比較して、より精緻な仕上げと高い完成度を誇ります。
日本包丁界の王者とも称される正本·総本店が、Knives and Stonesに登場しました。1872年に松沢巳之助によって創業され、1891年に平野吉蔵が継承した正本·総本店は、現在6代目の平野正浩が経営を引き継いでいます。約150年の歴史を持つ正本·総本店は、日本のほぼすべての料理人から、国内最高峰の包丁ブランドとして認められています。
サイズ
| サイズ |
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重量 |
128 g | |
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全長 |
426 mm | |
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刃渡り |
268 mm | |
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刃元高さ |
24 mm | |
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峰厚（刃元） |
3 mm | |
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峰厚（中央部） |
2.6 mm | |
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峰厚（切先から約1cm） |
2.0 mm | |
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鋼材 |
白二鋼 軟鉄クラッド |
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硬度 |
61〜62 | |
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柄のデザイン |
朴の木・水牛 | |
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Est. 2014
Knives and Stones is the leading Japanese kithchen knife shop in Sydney. We source the best Japanese hand-forged and high-end kitchen knives direct from the leading makers in Japan.
