正本·総本店 本霞 白二鋼 筋引 240mm KS4324
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正本·総本店の白二鋼本霞：多くの方に愛されるKSシリーズです。このシリーズは正本の中で最も人気のあるラインナップで、日立金属の白二鋼（White 2）を使用して鍛造されています。炭素のみを添加した白紙鋼は最も純度の高い鋼材であり、極めて鋭い切れ味を実現しながらも研ぎやすさに優れています。KSシリーズはKKシリーズと比較して、より優れたフィット感と仕上げが施されています。
KSシリーズの両刃ラインは、単層鋼構造となっています。
日本包丁界の王者とも称される正本·総本店がKnives and Stonesに登場しました。1872年に松沢巳之助によって創業され、1891年に平野吉蔵が継承した正本·総本店は、現在第6代目の正本である平野正浩が経営を担っています。約150年の歴史を持つ正本·総本店は、日本のほぼすべての料理人に国内最高峰の包丁ブランドとして認められています。
サイズ
| サイズ |
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重量 |
100 g | |
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全長 |
411 mm | |
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切先からアゴまでの長さ |
253 mm | |
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アゴ元の刃高 |
36 mm | |
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アゴ元の峰厚 |
2.3 mm | |
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刃中央の峰厚 |
1.9 mm | |
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切先から約1cm地点の峰厚 |
0.8 mm | |
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鋼材 |
白二鋼 単層鋼 |
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硬度 |
61〜62 | |
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ハンドルデザイン |
朴木与水牛角 | |
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Est. 2014
Knives and Stones is the leading Japanese kithchen knife shop in Sydney. We source the best Japanese hand-forged and high-end kitchen knives direct from the leading makers in Japan.
