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Knives and Stones | SKU:
黒﨑打刃物 雫 SG2 牛刀 240mm
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Crows Nest, NSW —107 West St, Shop 1, Crows Nest NSW 2065Pickup only
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Prahran, VIC —180 Commercial Road, Shop 1, Prahran VIC 3181Pickup only
Detailed Specifications
| Profile | 牛刀 / シェフナイフ |
| Bevel Type | Double Bevel |
| Weight | 199 g 7.02 oz |
| Edge Length | 242 mm .9.53 inch |
| Heel Height | 56 mm .2.2 inch |
| Width @ Spine | 3.3 mm 0.13 inch |
| Width @ Mid | 2.2 mm 0.09 inch |
| Width @ 1cm from Tip | 1.0 mm 0.04 inch |
| Steel | スーパーゴールド2 / スーパーゴールド2 | {{ lbl_powdered }} ステンレス鋼 |
| Hardness (HRC) | 62 - 64 |
| Handle | スペシャルハンドル |
黒﨑打刃物製作所の「雫」SG2 牛刀 240mmは、耐摩耗性と刃持ちに優れた万能ブレードをお探しの方に最適な両刃の日本製シェフナイフです。この240mm牛刀には、武生特殊鋼製のスーパーゴールド2粉末ステンレス鋼を採用し、HRC 62-64まで焼き入れされています。粉末冶金技術により炭化物がブレード全体に均一に分散され、靭性が向上し、調理作業中の欠けのリスクを軽減します。
多目的なツールとして設計されたこの包丁は、みじん切り、スライス、野菜の刻み込み、肉のスライス、大型食材の解体など幅広く活躍します。ブレードの厚みは刃元で3.3mm、中央部で2.2mm、切っ先で1.0mmへと薄くなり、刃元の高さは56mm、総重量は199gです。ステンレス鋼構造のため、反応性の高い炭素鋼クラッドのような手入れの手間をかけずに高い耐久性を発揮します。日本の牛刀特有の鋭い刃角により、さまざまな食材に対して精密な切れ味を実現し、スーパーゴールド2の芯材が長時間の使用でも鋭さを維持します。
お手入れ方法
- 硬いものは切らないでください！日本の包丁は硬くてもろいため、骨を切るのは厳禁です。
- 使用後は中性洗剤で洗い、水気を拭き取ってください。
- 食器洗い機での洗浄はおやめください。木の柄を傷める原因となります。
- 包丁を熱源のそばに長時間放置しないよう、ご注意ください。
- 刃の鈍った包丁で切るほうが、よく切れる包丁で切るよりもはるかに危険です！
- 日本の包丁は、砥石で定期的に研ぐことをお勧めします。 Error: Steel nature unknown
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Profile: 牛刀
シェフナイフ
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Steel: スーパーゴールド2 / スーパーゴールド2
Manufacturer:
Nature: ステンレス鋼
Hardness: 62- 64
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