Makoto Kurosaki | SKU: MKT-SMDRZK-SS-STK170

黒﨑打刃物砂嵐 SPG STRIX 三徳 170mm

$379.95

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Detailed Specifications

Profile	三徳 / 三徳
Bevel Type	Double Bevel
Weight	148 g 5.22 oz
Edge Length	166 mm .6.54 inch
Heel Height	49 mm .1.93 inch
Width @ Spine	2.0 mm 0.08 inch
Width @ Mid	1.9 mm 0.07 inch
Width @ 1cm from Tip	1.5 mm 0.06 inch
Steel	SPG STRIX \| {{ lbl_powdered }} ステンレス鋼
Hardness (HRC)	63 - 65
Handle	スペシャルハンドル

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黒﨑実作「砂嵐」SPG STRIX 三徳 170mmは、SPG STRIX粉末ステンレス鋼を採用し、ご家庭で日常的にお使いいただけるコンパクトな万能包丁をお探しの方に最適な両刃の汎用包丁です。この170mmの三徳包丁は、切っ先が穏やかな形状で操作性に優れたジオメトリーを備えており、ご家庭でのスライス、みじん切り、刻み作業に適しています。刃渡りは166mm、刃元高さは49mmで、野菜の下ごしらえに必要な十分なクリアランスを確保しつつ、繊細な切り込み作業にも対応する扱いやすいサイズ感を実現しています。

SPG STRIXは武生特殊鋼が製造するステンレス系粉末鋼で、強化された金属組織によりHRC 63-65の高硬度を実現しながらも、炭素鋼に近い研ぎ味を提供します。この構造による両刃の刃付けは、一般的な砥石でのメンテナンスのしやすさと優れた切れ味のバランスが取れています。本体重量は148gで、八角形の安定化処理済みバーチ材ハンドルを搭載しています。峰厚は刃元で2.0mm、切っ先に向かって1.5mmまで薄くなるテーパー形状となっており、使用中の抵抗感を軽減します。

お手入れ方法

硬いものは切らないでください！日本の包丁は硬くてもろいため、骨を切るのは厳禁です。
使用後は中性洗剤で洗い、水気を拭き取ってください。
食器洗い機での洗浄はおやめください。木の柄を傷める原因となります。
包丁を熱源のそばに長時間放置しないよう、ご注意ください。
刃の鈍った包丁で切るほうが、よく切れる包丁で切るよりもはるかに危険です！
日本の包丁は、砥石で定期的に研ぐことをお勧めします。

Profile: 三徳

三徳
「三つの用途」を意味する三徳包丁は、日本のキッチンにおいて不可欠な存在であり、スライス、ダイスカット、みじん切りに優れています。その汎用性の高さから重宝されており、刃渡りは一般的に15cmから20cm（6〜8インチ）で、幅広い調理作業に対応します。牛刀に比べて切っ先が鋭すぎない独特の形状が特徴で、これが機能性と人気の理由となっています。デザイン上、チョッピングやスライスの操作性が高く、攻撃的すぎない形状であるため、家庭料理人にとって好ましい選択肢となっています。
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Steel: SPG STRIX
SPG STRIXは、「刃物に特化した粉末鋼」として、切削工具として最適な性能を発揮できるよう開発されました。
従来のHV900（HRC67）程度の硬い粉末鋼は砥石での研ぎが難しいとされていますが、同硬度の炭素鋼ではそのような話はあまり聞きません。
同じ硬度でも研ぎやすさが異なるのはなぜでしょうか？
その答えは、刃物鋼の硬さが「地鉄の硬さ」と「炭化物の硬さ」の組み合わせで決まることにあります。
SPG STRIXは、高硬度でありながら炭素鋼のような加工性と研ぎやすさを兼ね備え、地鉄を強化するために生まれたステンレス系粉末鋼です。
強靭な地鉄が理想的な刃先を実現し、類を見ない切れ味を提供する、包丁にとって最高の粉末鋼です。
Manufacturer:
- 武生特殊鋼材、日本
Nature: ステンレス鋼
Hardness: 63- 65
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Handle Specs
Profile: 八角和柄
Material:
- 不明
刃物職人による独自のハンドルで、素材は非公開です。

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黒﨑打刃物砂嵐 SPG STRIX 三徳 170mm

Availability

Detailed Specifications

Profile: 三徳

Steel: SPG STRIX

Handle Specs