富樫憲治

物語

青木刃物製作所の名簿には8名の鍛冶が掲載されています。そのうち3名が富樫姓の鍛冶であり、ページ上で本焼・打物を専門と明記されているのは彼らだけです。富樫憲治氏もその一人です。

本焼は難易度の高い技法です。日本の包丁の多くは二層構造で、硬い芯材を柔らかい地鉄で挟み込むことで衝撃を吸収し、鍛冶の失敗もある程度許容されます。しかし本焼の刃物は単一の高炭素鋼からなり、焼入れによって刃先は硬く、峰側は粘り強く仕上がるよう焼き分けられます。地鉄という隠れ蓑はなく、やり直しも利きません。焼入れに耐えられれば成功ですが、ひびが入ればスクラップ行きとなります。

堺市の伝統工芸士名簿によると、同氏は1996年に鍛冶部門で認定されており、所属会社として株式会社富樫打刃物製作所が併記されています。彼の名が載っているのは青木刃物製作所による堺孝行ブランドの公式ページであり、これが彼の鍛えた刃物が料理人の手に渡るまでの経路となっています。

小売店の商品説明では、堺孝行「特上和包丁」シリーズを富樫工房の作としている場合があります。ただしこの表記には注意が必要です。あくまで「工房」であって「個人」ではありません。一次資料において同シリーズが富樫憲治氏個人の作と明記された例はなく、工房には複数の鍛冶が在籍しているため、ここでは個人名ではなく工房名義のままとしています。

一つだけ不明な点があります。名簿内の若手富樫鍛冶に関する紹介文では、父の名が「富樫憲二」と記されています。「富樫憲治」とは一文字違いですが、読みはどちらも「ケンジ」です。後者の表記は市の登録名簿には見当たりません。これが単なる誤記なのか、それとも年配の富樫親族が実際に二人いるのかは定かではありません。堺の誰かが明確にするまで、ここで系図を推測することは差し控えます。