初心 白二鋼

このシリーズは、初心（Hatsukokoro）によるエントリークラスの白二鋼炭素鋼包丁です。霞仕上げの刃面と磨き仕上げの地金をシンプルに組み合わせることで、クラシックで上品な佇まいを実現しています。

手頃な価格帯ながら、他の黒打ち仕上げの包丁にも引けを取らない性能と仕上がりを持っています。磨き仕上げは均一で美しく、刃面の境界も明確でシャープです。ただし、あごや峰の研磨は行われておらず指への当たりがやや強い点や、刃面に研ぎ跡が残っている点にご留意ください。これらの理由により、特別価格にてご提供しております。

特に驚かされたのはその切れ味です。同価格帯の他のエントリーモデルと同等以上の切れ味を持ち、白二鋼特有の研ぎやすさと鋭い刃付けを両立しています。これはグラインドの良さにも起因しており、食材離れも非常に良好です。ジャガイモなどを切り終えた際、切り口の上側が自然に刃から離れるほどです。

エントリークラスの炭素鋼包丁として、確かな基準を示すシリーズです。錆や変色の手入れを楽しめる方、あるいは正本KSなどの高級品に進む前に炭素鋼のメリットやメンテナンスを体験したい方に、初心のこのラインナップをお勧めします。