初心 黒波 青二鋼 黒打ち

黒波（Kuronami）は、新たにリリースされたエントリークラスの炭素鋼包丁シリーズです。初心が企画し、エントリー層の炭素鋼包丁市場に向けて展開されています。黒鯨シリーズと非常に似ていますが、芯材に青一鋼ではなく青二鋼を採用しており、仕上げも若干異なります。

このシリーズは黒鯨シリーズと多くの共通点を持っています。青みを帯びた光沢のある黒打ち仕上げ、テーパードな峰、そして箱出しから優れた切れ味を備えています。炭素鋼の芯材のおかげで食材への食い込みが非常に良く、刃先が食材の表面で躊躇することはありません。ただし、光沢のある仕上げと特別なジオメトリの欠如により、ジャガイモやニンジンなどの密度の高い食材を切る際には、多少の貼り付きが発生することがあります。

価格設定も初心者にとって非常に手頃ですが、その分、フィット＆フィニッシュの面では妥協が見られます。アゴ付近には粗い研削痕が見られ、刃面の研磨も均一ではありません。しかし黒鯨シリーズと比較すると、このシリーズの刃面には切っ先からアゴまで霞んだ波のような模様が施されており、これが「黒波」という名の由来となっています。シンプルですが、このシリーズそのものを象徴するような仕上がりです。興味深い意匠と十分な切削性能を備えた、ストレートな予算重視の炭素鋼包丁と言えるでしょう。

炭素鋼包丁を試してみたいけれど、手入れができるか分からないものに高額な投資はしたくないという方には、黒鯨シリーズと並ぶ有力な選択肢となるでしょう。