正本 SW

正本のKSシリーズ、特にユニクロンKS 3124を含むKS両刃ラインナップは、その独特かつ優れたプロファイルと、非常に軽量で扱いやすい特性から、多くのプロシェフや愛好家に愛されています。

唯一の難点と言えるのは、KSラインに使用されている素朴な炭素鋼が、西洋厨房の忙しいサービス中には管理の手間になる場合があることです。そこで正本はSWシリーズを開発しました。これは白紙鋼（KS）ラインのステンレス版にあたり、錆の心配をすることなく、同等の優れた切れ味を実現しています。スウェーデン鋼は非常に精緻で、適度な硬度と優れた靭性を備えています。