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本久一刃物

本久一――島原の刀匠から包丁職人へ

島原の刀匠から生まれた本久一刃物は、1895年より「久一」の名を受け継いできました。前田家五代にわたる鍛造技術により、江戸時代の刀剣技法が卓越した料理包丁へと昇華されています。その秘密は、全国屈指の透明度を誇る島原の火山性湧水。焼入れにのみ使用されるこのミネラル豊富な水は、雲仙岳の地層で濾過され、すべての刃に驚異的な粘りと鋭く長持ちする切れ味をもたらします。

四代目清則、五代目康秀の両氏は、先祖の理念である「誠実なものづくり、真心のサービス、適正な価格」を守り続けています。一つひとつ手打ちされた包丁にはその約束が宿っており、派手な演出はなくとも、確かな耐久性と精密な切れ味を備えています。単なる道具を超え、本久一の包丁は130年の歴史を持つ島原の鍛造伝統とあなたの厨房をつなぐ遺産となるでしょう。

本久一刃物 — 長崎

“島原の刀匠の系譜――火山性湧水と共に五代続く鍛造の伝統”

Est. 1895 | 明治28年
Known for 刀匠の遺産、火山性湧水による焼入れ、父子の鍛冶場

People

Current Head
前田清則

Craft

Known For
刀匠の遺産、火山性湧水による焼入れ、父子の鍛冶場
Steel
青紙スーパー、白二鋼

Location

Address
〒855-0832 長崎県島原市堺上町6983-8
Region
長崎, Japan
Coordinates
32.7783522, 130.3706397

Brand

Logo

Native Name

本久一刃物

Why 本久一刃物 Matters

「久一」の名は江戸時代の島原で刀匠として栄えました。1895年に前田庄次郎がその系譜を受け継ぎ、包丁作りへと転身しました。現在、四代目・前田清則と五代目・前田康英の父子が、島原の清冽な火山濾過水を焼入れに使用しており、これが彼らの刃物特有の強靭さに不可欠だと考えています。

Does 本久一刃物 Allow Unsolicited Visits?

一般見学不可

Knives by 本久一刃物

初心 本久一刃物 青鷺 AS

初心 本久一刃物 青鷺 AS

Instagram映えする包丁ではありません。外見よりも切れ味を重視するシェフたちに熱狂的な支持を受ける、実直な青紙スーパーの猛者です。「ツバヤブラック」で名高い鍛冶師本久一が、日立金属の高級鋼に伝説の低温長時間焼入れを施し、HRC64以上という驚異的な硬度と粘り強さを実現しました。手打ちのAS芯材は軟鉄で挟み込... Read more Instagram映えする包丁ではありません。外見よりも切れ味を重視するシェフたちに熱狂的な支持を受ける、実直な青紙スーパーの猛者です。「ツバヤブラック」で名高い鍛冶師本久一が、日立金属の高級鋼に伝説の低温長時間焼入れを施し、HRC64以上という驚異的な硬度と粘り強さを実現しました。手打ちのAS芯材は軟鉄で挟み込まれ、あえて無骨に仕上げた風合いが魅力です。不均一な槌目やわずかな歪みなどは欠陥ではなく、工場製品にはない確かな職人の手仕事の証。粗めの仕上げによる抜群の食材離れと、ハーブからカボチャまで対応する薄くも頑丈な刃付けをお楽しみください。隠れた名作たる理由: → 比類なき永切れ – 「倍の価格の包丁より長く切れる」(Redditユーザーの声) → 粘り強い靭性 – 本久一の焼き戻しが青紙スーパー特有の脆さを解消 → 飾らない実用性 – 派手なブランドロゴはなく、プロが静かに勧める圧倒的な切れ味のみ磨き上げられた「高級品」に飽きた方へ。これはステータスとは無縁の実働馬。粗削りながらも、肝心な場面で確実に仕事をします。 Read less

Pros

  • お手頃価格
  • 優れた性能
  • 実用的な刃付け

Cons

  • 研ぎにくい
  • 錆びやすい
  • 仕上げにばらつきあり
三枚合わせ - 軟鉄地金 黒打ち
Frequently Asked Questions about 本久一刃物
Who is 本久一刃物?

本久一刃物 is a Japanese knife maker based in 長崎, Japan , established in 1895. They are known for 刀匠の遺産、火山性湧水による焼入れ、父子の鍛冶場. Their signature steels include 青紙スーパー、白二鋼. Available at Knives and Stones Australia.

What knives does 本久一刃物 make?

本久一刃物 produces the following knife lines: 初心 本久一刃物 青鷺 AS. We currently carry 5 products from 本久一刃物 at Knives and Stones. They specialise in 刀匠の遺産、火山性湧水による焼入れ、父子の鍛冶場.

Where is 本久一刃物 located?

本久一刃物 is located in 長崎, Japan. Japanese knife-making regions each have distinct traditions.

Where can I buy 本久一刃物 knives in Australia?

Knives and Stones is an authorised Australian stockist of 本久一刃物. You can shop online at knivesandstones.com.au with free shipping on orders over $99, or visit our stores in St Peters (Sydney), Crows Nest (Sydney) and Braddon (Canberra) to handle the knives before buying.