紀州備長炭 2kg

本商品は オーストラリア国内のみ配送対象です

紀州備長炭 2kg、和歌山県紀州産の正真正銘の日本の白炭です。

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日本の備長炭と紀州備長炭は異なります。紀州は備長炭発祥の地であり、日本国内で年間1,800トン生産される備長炭のうち、紀州産はわずか3%に過ぎません。その品質が極めて高いため、Wikipediaによれば、紀州備長炭を他の国産備長炭と区別する動きもあるほどです（Wikipedia参照）。

紀州備長炭の品質は他産地のものより優れているとされ、価格も高額になります。K&Sは強力な流通ルートを通じて、オーストラリア市場向けに少量の紀州備長炭を確保することができました。

以下の動画では、紀州備長炭の製造工程をご紹介しています。なお、当店の紀州備長炭は、動画内の製品と同じ包装仕様となっております。

（紀州備長炭、K&S在庫、シドニー）

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備長炭とは

備長炭は日本の白炭とも呼ばれ、伝統的な料理に使われる最高級の炭とされています。ウバメガシを原料とし、専用の備長窯で約1,000℃の高温で最長14日間かけて焼き上げられます。非常に手間のかかる製法です。

できあがった炭はほぼ100%炭素で構成されており、燃焼時の煙や灰が極めて少なく、同士を打ち合わせると金属のような澄んだ音がします。約1,200℃という非常に高い火力を発揮し、数時間にわたって安定した熱を保つことができます。無臭・高火力・長時間持続という特性が食材の旨味を最大限に引き出すため、一流の焼き鳥店などから高く支持されています。

日本国内における備長炭の総生産量は年間約1,800トンです。ウバメガシ以外の木材を使い、伝統的でない製法で作られた日本国外産の「備長炭」にはご注意ください。そのような炭は十分な火力が得られず、すぐに燃え尽きてしまいます。

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ご注意

• 硬度が高いため着火しにくい性質があります。まずはガスコンロなどで火を着け、十分に熾ってからグリルなどに移すことをお勧めします。
• 屋外または換気の良い場所でご使用ください
• 数時間燃え続けますので、ご使用後は完全に消火してください。

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参考リンク：

https://journal.rikumo.com/journal/making-of-binchotan-charcoal

https://en.wikipedia.org/wiki/Binch%C5%8Dtan

https://www.washingtonpost.com/lifestyle/food/japanese-grilling-first-you-must-master-the-binchotan-which-means-mastering-the-heat/2014/05/19/23f9ad34-dacd-11e3-bda1-9b46b2066796_story.html