土佐備長炭 2kg

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土佐備長炭は、四国産の正真正銘の日本の白炭です。土佐の備長炭は非常に高品質でありながら、コストパフォーマンスにも優れています。

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備長炭とは

備長炭は日本の白炭とも呼ばれ、伝統的な料理に使われる最高級の炭とされています。日本のウバメガシを原料とし、特殊な備長窯で約1000℃の高温で最長14日間かけて焼き上げられます。非常に手間のかかる製法です。

できあがった炭はほぼ100%炭素で構成されており、燃焼時の煙が極めて少なく、灰もほとんど残りません。また、炭同士を打ち合わせると金属のような澄んだ音がします。約1200℃という非常に高い火力を生み出し、数時間にわたって安定した熱を放出し続けます。無臭で高火力、かつ長時間持続する熱源が食材の旨味を最大限に引き出すため、備長炭は一流の焼き鳥店からも愛用されています。

日本国内における備長炭の総生産量は年間約1800トンです。ウバメガシ以外の木材を使い、伝統的ではない製法で作られた、日本国外産の非正規な「備長炭」にはご注意ください。そのような炭は十分な火力が得られず、すぐに燃え尽きてしまいます。

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ご注意

• 硬度が高いため、着火には多少のコツが必要です。まずはガスコンロなどで火を着けてから、グリルや七輪に移すことをおすすめします。
• 屋外または換気の良い場所でご使用ください
• 炭は何時間も燃え続けますので、ご使用後は完全に消火してください。

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参考リンク：

https://journal.rikumo.com/journal/making-of-binchotan-charcoal

https://en.wikipedia.org/wiki/Binch%C5%8Dtan

https://www.washingtonpost.com/lifestyle/food/japanese-grilling-first-you-must-master-the-binchotan-which-means-mastering-the-heat/2014/05/19/23f9ad34-dacd-11e3-bda1-9b46b2066796_story.html