K&S 天然角材 カラー分類ガイド
私は包丁愛好家であり、美しいハンドルに大きな魅力を感じています。これが、2014年のK&S立ち上げ当初からK&Sカスタムハンドルを導入した主な理由の一つです。 （2014年、K&Sは人気の高い黒檀八角型和水牛口金・金属スペーサー入りの「匠心桜」を発売しました。これは堺孝行との初のコラボレーション作品でした） 年月を経て状況は大きく変化しましたが、ハンドルに関しては天然水牛の口金の見た目と手触りに勝るものはないと、多くの方が同意されるでしょう。他の素材では代えられないクラシカルな雰囲気を備え、時には驚くほど魅力的な模様を見せることもあります。私はその温かみのある感触と天然の光沢を愛しており、これらはプラスチックや樹脂ブロック、金属などの合成素材にはないものです。 （ハンドルがK&Sに納品されると、私はしばしば最もクールな口金がついたものを選び出します） ハンドル愛好家として、新しいロットのハンドルが入荷するたびに必ず行わなければならないことがあります。それは、すべてのハンドルを徹底的に検品することです。常にハンドルの品質を確認し、K&Sの基準を満たしているか確かめますが、何よりも重要なのは、最も美しい木目と色合いを持つ水牛材を選び出すことです。 どう表現すればよいのか分かりませんが、これはまるで子供が浜辺で貝殻拾いをしていて、素敵な貝を見つけて大喜びするようなものです。美しい水牛のハンドルを見つけると、私もとても幸せな気持ちになります！いつの日かこれらのハンドルを自分の包丁に使いたいとは思いますが、実際にはこれらは特別なコレクションとなり、特別仕様の包丁によく使用されています。 ============= 歴史の話はさておき、プロの販売者として私は数千本もの柄を取り扱ってきました。伝統的に水牛角は黒水牛と花水牛（マーブル）の2つに大別されますが、花水牛やマーブル模様には非常に多くの種類があることに気づき、単純な二分法では不十分だと感じました。このブログ記事では、天然の水牛角の色味や模様に関する独自の分類方法と、入荷した柄におけるそれぞれの出現頻度について解説いたします。 （Knives and Stonesによる天然水牛角の色の分類。左から：黒、黒マーブル、翡翠系淡色、赤マーブル、クリームアイボリー） 補足：シンプルに黒と白（マーブル）の水牛という分類が存在するのは、多くのお客様が選びやすくするためであり、店舗の運営コストを抑えるためでもあると考えています。K&Sが同じ黒／白の区分を採用しているのも、現実的なビジネスとして、お客様に選んでいただくためにすべての柄や包丁の写真を撮影することは不可能だからです。そのためのやり取りと時間的コストは非常に高額になります。そのようなご要望にはカスタムメイドの製作者にご相談いただくべきであり、それだけ細やかなサービスに対しては相応の対価が必要になるとお考えください。 ============= 黒水牛 最も一般的な水牛の角の色は黒色で、価格も比較的お手頃です。もちろん、黒水牛の角であっても日本の包丁職人にとっては高級素材と見なされており、主に高級ブランドで使用されています（例えば正本総本店は専ら水牛の角を使用しています）。多くの産地では依然としてこうした素材が不足しています（越前の包丁にパッカ材の口金が付いているのをよく見かけますが、これはエンジニアリングウッドとプラスチックの複合素材です）。Knives and Stonesでは、標準的な黒檀八角柄の多くに黒水牛の角を使用しています。 （黒水牛の角の口金をあしらったシンプルなK&S黒檀八角和柄） （黒水牛の角には天然の模様が見られることがありますが、これは全く正常なものです） 水牛の口金の色が黒いのは、それが本来の水牛の角の色だからです。淡色や白色の角は、動物のアルビノ（色素欠損）によって生じると理解しており、自然界では非常に稀な存在です。その結果、需要が供給を常に上回り、近年では淡色の角の入手がますます困難になっています。 ブラックマーブル ブラックマーブルは一般的によく見られるマーブルホーンで、淡色と黒色の縞模様で構成されています。 （K&Sのエボニー八角和柄にブラックマーブルホーンを使用したもの。通常「マーブルホーン」と呼ばれるのはこのタイプです） ジェイドブロンド 淡色の角といえば、ジェイドブロンドがよく見られます。木目や内包物が少なく、金緑色を帯びており、翡翠のような外観をしています。純粋な淡色の角の多くは、この形態で見られます。 （翡翠色淡白水牛角を合わせたK&S黒檀八角和柄。非常に純度の高い色合いですが、淡白なため鮮やかさにはやや欠けます） （薄く模様が入った翡翠色淡白水牛角を装着した正本総本店 KS3124 牛刀。個人的には、日本国内で淡白な水牛角の口金を安定して供給できるメーカーは正本総本店だけだと考えています） 黒大理石と翡翠色淡白は、お客様が通常お受け取りになる代表的な色合いです。希少ではありますが、包丁職人から入手することは可能です。以下の2色は、私が長年にわたり出会ってきた中で最も珍しい淡白な水牛角です。...
James Zhang |
