Mcusta Zanmai | SKU: HZ2-3002V

丸章工業 V金10号ペティナイフ 150mm

$189.95

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Crows Nest, NSW —
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180 Commercial Road, Shop 1, Prahran VIC 3181
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Pickup only

詳細仕様

ライン	丸章工業ハイブリッド V金10号
刃の形状	ペティ / 万能・パーリング
刃の種類	Double Bevel
重量	86 g \| 3.0 oz
刃渡り	240 mm \| 9 29/64″
あごの高さ	37 mm \| 1 29/64″
あご部分の刃幅	1.6 mm \| 1/16″
中央の刃幅	1.5 mm \| 1/16″
切っ先から1cmの刃幅	0.6 mm \| 1/32″
鋼材	VG10 \| ステンレス鋼
刃の構造	モノスティール
Hardness (HRC)	59 - 61
柄	丸章工業六角WAハンドル
産地	関
最適な用途	初心者向けプロの料理人向け

オーストラリア国内でAU$200以上の包丁は送料無料
DHLエクスプレスによる世界配送、3〜5日でお届け

丸章工業ハイブリッドVが追求するのはただ一つ、 effortlessな切れ味です。薄い峰と極薄の刃付けがレーザーのような精密さをもたらし、食材は抵抗感なくすっと離れていきます。その違いは手に取った瞬間に実感できます。

芯材にはV金10号鋼を採用。鋭い切れ味が長持ちするため、研ぐ時間を減らし、料理の時間を増やせます。刃体は単層のモノスティール（一枚鋼）で、清潔感のあるミニマルなデザインは機能美そのものです。

しかし、丸章工業は美しさも忘れません。六角形のパッカウッドハンドルは握りやすく手にしっかり馴染み、アクセントの洋白口輪が際立ちます。この細部へのこだわりこそが品質の高さを物語り、関市の伝統的な刃物作りの技術と現代的な製法を融合させた丸章工業の真価を示しています。

細部の仕上げも秀逸です。白蝶貝のインレイが上品なアクセントとなり、丁寧に磨かれた峰とあごは長時間の下ごしらえでも指への負担を軽減します。切っ先から口輪まで、ハイブリッドVからは丸章工業の妥協のないフィット＆フィニッシュが感じられます。関の伝統工芸に包まれた、現代のパフォーマンスをぜひ体験してください。

長所	短所
プロフェッショナルに最適家庭用にもおすすめお手入れが簡単	研ぎがやや難しい

お手入れ方法

硬いものは切らないでください！日本の包丁は硬くてもろいため、骨を切るのは厳禁です。
使用後は中性洗剤で洗い、水気を拭き取ってください。
食器洗い機での洗浄はおやめください。木の柄を傷める原因となります。
包丁を熱源のそばに長時間放置しないよう、ご注意ください。
刃の鈍った包丁で切るほうが、よく切れる包丁で切るよりもはるかに危険です！
日本の包丁は、砥石で定期的に研ぐことをお勧めします。

丸章工業

Mcusta Zanmai ―― 関の精密技術と伝統の魂

日本の岐阜県関市で鍛造されるMCUSTA Zanmai（丸章工業）の包丁は、伝統と現代技術を巧みに融合させています。特徴的な外観は、超硬質のV金10号コアを囲む美しいダマスカス模様のステンレス鋼クラッドから生まれます。この組み合わせにより、美しさ、耐久性、そして驚異的な切れ味の持続性を実現しています。多くの刃体には実用的な「槌目」（ハンマー）仕上げが施されており、食材の貼り付きを防ぎます。ハンドルには美しく耐久性の高いパッカウッドが採用されています。

「Zanmai（三昧）」という名前は、完全な集中状態を表しており、精密な道具であると同時に芸術作品でもある包丁を作り上げるというブランドのこだわりを反映しています。圧倒的な切れ味と確かなスタイルを兼ね備えたこれらの包丁は、古い時代の職人技と現代のエンジニアリングがシームレスに融合したZanmaiの世界を愛する方々に選ばれています。

丸章工業は、日本の伝統的な刃物づくりの技術と最先端の現代製造技術を高度に融合させています。数世紀にわたる刃物の産地である岐阜県関市で製造されるこれらの包丁は、伝統と革新をシームレスに調和させています。

Zanmaiシリーズの特徴は、卓越したダマスカス積層構造です。鋭い切れ味と優れた刃持ちで知られる高性能なV金10号ステンレス鋼を芯材に使用し、それを複数の軟らかいステンレス鋼で挟み込んでいます。これにより、独特で美しいダマスカス模様が生み出されると同時に、耐久性も向上しています。精密レーザー切断技術により、正確な刃体形状が実現されています。

Zanmaiの包丁はその優雅な美しさでも高く評価されており、ダマスカス積層部分に施された「槌目」仕上げが特徴的です。この仕上げは食材の貼り付きを防ぐ効果もあります。また、快適で耐久性が高く、視覚的にも印象的なパッカウッドハンドルを採用しており、木の温かみと樹脂の強靭さを兼ね備えています。

「Zanmai（三昧）」という名前は、何かに没頭し極めた状態を意味し、鋭い切れ味と洗練された美しさを兼ね備えた包丁づくりに対するブランドの姿勢を表しています。伝統的な職人の技と現代の精密工学の相乗効果を愛する、 discerning なユーザーのために設計されています。

（親会社：丸章工業株式会社、1966年創業）

“職人の心を持つ関市の現代的工場――大規模生産による精密ダマスカスと粉末鋼”

Est. 1966 | 昭和41年

Known for ダマスカス積層ステンレス包丁：工場レベルの精度と職人仕上げの融合

Website mcusta.jp Read more about 丸章工業

Profile

ペティ

万能・パーリング

ペティナイフは、小型の日本製万能包丁として、皮むき、トリミング、果物や野菜のスライスなどの精密作業に最適なツールです。刃渡りは120mm〜180mm（4.7〜7インチ）で、エビの背ワタ取りや飾り切りなどの細かい作業にも優れています。西洋のパーリングナイフに比べてやや長くスリムな形状により、繊細な作業での機能性が向上し、あらゆるキッチンツールキットに欠かせない存在となります。

Compare with

VG10

—

15.0% 11.3% 7.5% 3.8% 0

C — Carbon Cr — Chromium V — Vanadium Mo — Molybdenum Co — Cobalt

Manufacturer
- 武生特殊鋼、日本
Nature ステンレス鋼
Hardness59–61 HRC

武生のV金10号は、抜群の切れ味保持と鋭さで評価される高級ステンレス鋼です。日本の包丁職人に広く支持され、包丁、折りたたみナイフ、固定刃など様々な刃物に使用されています。

V金10号はHRC 60〜61程度の硬度に達し、製作者によっては62 HRCまで高めることで、優れたエッジ保持と錆への強さを確保します。組成には耐食性のための15%のクロム（Cr）、母材強化のための1%のモリブデン（Mo）と1.5%のコバルト（Co）が含まれ、高い硬度と耐久性を実現しています。バナジウム（V）の添加により微細組織が整えられ、CrやMoと共に硬質炭化物を形成して耐摩耗性を高めます。V金10号は研ぎやすく、被削性にも優れ、高温焼戻しによる二次硬化も可能なため、約450℃までの表面コーティング処理を行う刃物にも適しています。その総合的な性能の高さから、包丁や汎用ナイフから産業用ブレードまで幅広い用途で優れたパフォーマンスを発揮する、非常に汎用性の高い鋼材です。

Construction

モノスティール

日本の包丁における「モノスチール」構造とは、単一の鋼材のみで造られた包丁を指します。硬い芯鋼を軟鉄で挟む「三枚合わせ」のような伝統的な積層構造とは異なり、モノスチールの包丁は刃体全体が一枚の鋼から削り出されています。この構造は、耐久性、研ぎやすさ、手入れのしやすさのバランスに優れています。

モノスチールの包丁は、刃全体で素材の特性が均一であるため、安定した切れ味を提供します。これは鋼の特性が刃全体に及ぶことも意味し、例えば炭素鋼製のモノスチール刃の場合、錆や変色を防ぐために刃全体のメンテナンスが必要となります。硬度についても同様で、均一に焼き入れされた刃の製造は難しく、ユーザーによる裏押しや薄化などの調整も難易度が高くなる傾向があります。

なお、モノスチールの包丁は通常鍛造されません。鍛造されており、かつ焼入れの境目（焼きなまし線）を持つものは「本焼」と呼ばれ、区別されます。

Handle

丸章工業六角WAハンドル

Profile 六角WAハンドル
Material
- パッカウッド

丸章工業のシグネチャーハンドルで、精密工学と人間工学に基づいた快適性の独自融合をご体験ください。洗練された六角形に精密加工され、卓越したコントロール性と自然で直感的な握り心地を実現。刃元に向かって緩やかにテーパリングされており、バランスが向上し手の疲労を軽減します。中心には職人の細部へのこだわりを示す、取り外し不可能なエレガントなモザイクピンを配置。耐久性に優れた積層パッカウッド製のハンドルは、長年の過酷な使用にも耐えうる驚異的な安定性、耐水性、そして美しさを保証します。このデザインは確かな安心感と洗練された触り心地を提供し、丸章工業の機能的芸術への献身を体現しています。

丸章工業 V金10号ペティナイフ 150mm

Availability

詳細仕様

丸章工業

ペティ

VG10 Element Composition

VG10

モノスティール

丸章工業六角WAハンドル

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