Sakai Takayuki | SKU: ST-SPG2TSU-BU165

青木刃物製作所スーパーゴールド2 文化 160mm

$359.95

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180 Commercial Road, Shop 1, Prahran VIC 3181
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詳細仕様

ライン	青木刃物製作所 SPG2 ダマスカス WA
刃の形状	Bunka
刃の種類	Double Bevel
重量	160 g \| 5.6 oz
刃渡り	160 mm \| 6 19/64″
あごの高さ	45 mm \| 1 49/64″
あご部分の刃幅	2.5 mm \| 3/32″
中央の刃幅	2.5 mm \| 3/32″
切っ先から1cmの刃幅	1.0 mm \| 3/64″
鋼材	スーパーゴールド2 / スーパーゴールド2 \| Powdered \| ステンレス鋼
刃の構造	三枚合わせ・ステンレスダマスカス clad
Hardness (HRC)	62 - 64
表面仕上げ	槌目
柄	八角チーク柄黒口金
産地	Sakai
最適な用途	初心者プロシェフ

オーストラリア国内でAU$200以上の包丁は送料無料
DHLエクスプレスによる世界配送、3〜5日でお届け

青木刃物製作所はSPG2 槌目 WAシリーズで大胆な一歩を踏み出し、見事に成功を収めました。伝統で知られる堺の名門ブランドにとって、武生特殊鋼材のSG2粉末ハイス鋼を採用することは大きな挑戦です。なぜなら、この鋼材は驚異的な切れ味の持続性と鋭さを兼ね備え、長期間にわたる高いパフォーマンスを実現するために生まれた素材だからです。

しかし、優れているのは耐久性だけではありません。使い心地も抜群です。刃体は驚くほど薄く軽量に仕上げられており、ハーブのスライスや野菜のダイス切りといった日常の調理が楽に、かつ正確に行えます。まさに思い通りに動く感覚を味わえます。

そして美しさも見逃せません。「槌目」ハンマーフィニッシュは単なる質感ではなく、芸術そのものです。波のように流れる模様が刃全体に広がり、一本一本に唯一無二の手作りの風合いを与えています。持ちやすい日本のWAハンドルとの組み合わせにより、完璧なバランスを実現しています。

つまり、これは転換点となるシリーズです。プロ仕様の切れ味を持つSG2鋼、実際のキッチンでの使用に耐える羽毛のような軽さ、そして誇りたくなるような堺の匠の技。 このシリーズは、青木刃物製作所がその魂を失うことなく、新たな境地を切り拓けることを証明しています。

長所	短所
優れたパフォーマンスお手頃価格家庭用に最適高い芸術性	研ぎが比較的難しい

お手入れ方法

硬いものは切らないでください！日本の包丁は硬くてもろいため、骨を切るのは厳禁です。
使用後は中性洗剤で洗い、水気を拭き取ってください。
食器洗い機での洗浄はおやめください。木の柄を傷める原因となります。
包丁を熱源のそばに長時間放置しないよう、ご注意ください。
刃の鈍った包丁で切るほうが、よく切れる包丁で切るよりもはるかに危険です！
日本の包丁は、砥石で定期的に研ぐことをお勧めします。

Sakai Takayuki

Aoki Hamono, the owner of Takayuki brand, is the largest maker of Sakai.

Sakai is the largest knife making region of professional single bevel knives, with over 600 years of knife making history. Sakai Takayuki stands out as the largest brand in the region. These knives, celebrated for their precision slicing and unparalleled sharpness, cater to professional chefs and culinary enthusiasts who demand the highest quality. At the heart of Sakai Takayuki's operations is the Sanbo Factory, a dedicated hand forge knife plant. Contrary to the notion of it being a place of innovation, the Sanbo Factory is focused on the traditional art of knife-making, where skilled artisans employ time-honored techniques to create knives that are both functional and beautiful.

Adding to the brand's allure are collaborations with famed Sakai craftsmen like Itsuo Doi, who works exclusively for Sakai Takayuki. Doi's contributions exemplify the brand's commitment to maintaining the highest standards of craftsmanship.

“The undisputed leader of Sakai makers. ”

Est. 1947 | 昭和22年

Known for Classic Sakai knives, unique engraving.

Website aoki-hamono.co.jp Instagram @sakaitakayuki_knife_gallery Read more about Sakai Takayuki

Profile

Bunka

A pointier version of the Santoku. The Bunka knife features a distinctive profile with a straighter edge and a pointed tip, making it versatile for a variety of kitchen tasks. Its design is a blend of the Santoku and K-tip Gyuto knives, with a blade length typically around 165mm to 180mm. The Bunka is particularly adept at slicing, dicing, and chopping fruits, vegetables, and meats, thanks to the precision and control enabled by its length and flat edge profile. The angled tip, also known as a reverse tanto, provides additional precision for intricate tasks such as julienning. With its unique shape and functionality, the Bunka stands out as a multifunctional knife in the culinary world.

Compare with

スーパーゴールド2 / スーパーゴールド2

—

14.0% 10.5% 7.0% 3.5% 0

C — Carbon Cr — Chromium V — Vanadium Mo — Molybdenum Mn — Manganese Si — Silicon P — Phosphorus S — Sulfur

Hardness 62–64 HRC

555759616365+

Steel

スーパーゴールド2 / スーパーゴールド2

Manufacturer
- 武生特殊鋼材、日本
Nature ステンレス鋼
Hardness62–64 HRC

SG2はスーパーゴールド2またはR2鋼とも呼ばれ、武生特殊鋼材が製造する高級粉末工具鋼です。優れた刃持ちと耐摩耗性を備え、最大HRC 64の硬度を実現できます。神戸製鋼所のR2と同一の鋼材であり、鋭い切れ味と耐久性から高級包丁製作で高く評価されています。粉末冶金により炭化物が均一に分散されるため、靭性が向上し欠けにくくなります。SG2/R2は、切削工具に最高峰のパフォーマンスと長寿命を求める方に最適です。

Construction

三枚合わせ・ステンレスダマスカス clad

三枚合わせ（Sanmai）は両刃包丁に一般的な構造で、硬い芯鋼の両側に柔らかい地金を鍛接したものです。熱処理後、硬く脆い芯鋼が鋭い刃先を形成し、柔らかい地金が芯鋼を支えて刃全体の強度を高めます。

ダマスカス三枚合わせは、地金にダマスカス鋼を使用した構造で、刃に装飾的な美しさを加えます。ステンレス芯鋼の包丁の場合、ダマスカス地金もステンレスとなるため、炭素鋼やセミステンレスの芯鋼を錆や変色から保護する役割も果たします。

柔らかい地金は、本焼やモノスティール構造に比べて薄く削る工程を容易にします。ただし、地金がダマスカスの場合、エッチング・研磨・鏡面仕上げに関わらず、削りの過程で地金の模様が変化し、新品時の状態とは異なる見た目になります。

Finish

槌目

日本の包丁における「槌目」仕上げとは、刃の表面に施された独特のハンマーテクスチャーを指します。この伝統的な技法は、独自の美的魅力を加えるだけでなく、切り分け時の抵抗を減らし、食材が刃に貼り付くのを防ぐといった実用的な利点も提供します。機能性と芸術性を融合させた職人技の証であり、それぞれの包丁を単なる道具ではなく、一つの芸術作品へと昇華させます。

Handle

八角チーク柄黒口金

Profile 八角WAハンドル
Material
- チーク
- 黒水牛

耐久性と豊かな木目で知られるチーク材は、調理中の精密な作業において堅牢かつ快適な握り心地を提供します。スタイリッシュな黒水牛の口金との組み合わせにより、際立つコントラストが生まれ、デザイン全体に洗練された趣を添えています。

八角形に成形されたハンドルは人間工学に基づいた利点をもたらし、様々な角度から確実で快適なグリップを実現します。下部から上部にかけてのテーパードデザインは、バランスの取れた感触と最適なコントロールを保証し、食材のスライス、刻み、ダイスカットなどの作業を effortless な操作性でサポートします。

よくあるご質問

Knives and Stonesのスーパーゴールド2鋼包丁

SG2は、炭素鋼のような切れ味を持ちながら手入れの手間がかからないステンレス包丁をお探しの方に、私がまずおすすめする鋼材です。炭素含有量1.25%、硬度HRC 62-64で、驚くほど鋭い刃付けが可能であり、V金10号やAEB-L鋼よりもはるかに長く切れ味が持続します。それでいて錆にも完全に耐性があります。変色を気にする必要がなく、本格的な切れ味も兼ね備えた、まさに良いとこ取りの鋼材です。

包丁の鋼材比較：SG2 vs AS鋼 — どちらが優れているか？

どちらかが客観的に優れているわけではなく、ステンレスの手入れのしやすさを重視するか、炭素鋼ならではの鋭い切れ味を追求するかによります。メンテナンスの手間をかけずに抜群の切れ味が長持ちする包丁をお探しなら、SG2がおすすめです。究極の薄刃と切れ味を求め、使用後の拭き取りなどの手入れを厭わないのであれば、AS鋼を選んでください。

SG2は武生特殊鋼製の粉末ステンレス鋼で、硬度は通常HRC 62〜64程度です。靭性が高く錆にも強いため、酸性の食材を扱う際にも安心して使えます。一方、青紙スーパーは高炭素鋼で、硬度はHRC 64〜66とさらに硬めです。剃刀のような極めて鋭い刃付けが可能で、切れ味の持続性もSG2よりわずかに優れていますが、手入れを怠ると錆が発生します。

スーパーゴールド2とR2は同じ鋼材ですか？

はい、R2とスーパーゴールド2は同一の鋼材です。R2は神戸製鋼所での呼称、スーパーゴールド2は武生特殊鋼での呼称であり、全く同じ粉末冶金製法の鋼材を指します。カタログにも記載されている通り、スーパーゴールド2／R2は日本の武生特殊鋼製の粉末ハイス鋼で、組成は炭素1.25%、クロム14.0%、バナジウム1.8%、モリブデン2.3%、硬度はHRC 62〜64です。したがって、R2またはスーパーゴールド2と表記された包丁は、どちらも全く同じ素材を使用しています。

Reviewed by K&S staff · Last updated 22 July 2026

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青木刃物製作所スーパーゴールド2 文化 160mm

Availability

詳細仕様