What type of steel is スーパーゴールド2 / スーパーゴールド2?

スーパーゴールド2 / スーパーゴールド2 is a ステンレス鋼 knife steel, made by 武生特殊鋼材、日本. Powder metallurgy yields a fine, uniform carbide structure that improves edge stability and toughness compared to conventional ingot-cast steels. Carbon steels can take an exceptionally fine edge but require thorough drying after use to prevent rust and discoloration.

What is the hardness of スーパーゴールド2 / スーパーゴールド2 steel?

スーパーゴールド2 / スーパーゴールド2 steel is typically hardened to 62–64 HRC on the Rockwell C scale. Within this range, higher hardness supports finer edges and longer edge retention, while slightly lower hardness gains toughness and ease of sharpening — most premium Japanese kitchen knives target the 60–63 HRC range to balance these properties.

Is スーパーゴールド2 / スーパーゴールド2 steel stainless?

スーパーゴールド2 / スーパーゴールド2 contains 14.0% chromium. The conventional threshold for stainless classification is around 13% chromium; steels below that level will discolor or rust under typical kitchen acid/moisture exposure and are classified as carbon or semi-stainless.

PM / Powder Steel 粉末冶金鋼材

A modern steel-making process where the alloy is atomised into a fine powder and then compressed under high pressure before sintering. This creates an exceptionally uniform carbide distribution — far finer and more even than conventionally cast steel. The result is a blade that achieves higher hardness without sacrificing toughness, holds a keener edge for longer, and is more resistant to chipping. PM steels are generally considered a step up in performance, though they can be harder to sharpen on coarse stones. 武生特殊鋼材、日本

スーパーゴールド2 / スーパーゴールド2 スーパーゴールド2

Hardness

62–64 HRC

555759616365+

SG2はスーパーゴールド2またはR2鋼とも呼ばれ、武生特殊鋼材が製造する高級粉末工具鋼です。優れた刃持ちと耐摩耗性を備え、最大HRC 64の硬度を実現できます。神戸製鋼所のR2と同一の鋼材であり、鋭い切れ味と耐久性から高級包丁製作で高く評価されています。粉末冶金により炭化物が均一に分散されるため、靭性が向上し欠けにくくなります。SG2/R2は、切削工具に最高峰のパフォーマンスと長寿命を求める方に最適です。

Compare with

スーパーゴールド2 / スーパーゴールド2

—

14.0% 10.5% 7.0% 3.5% 0

1.25%

14.0%

1.8%

2.3%

0.4%

0.5%

0.03%

C — Carbon Cr — Chromium V — Vanadium Mo — Molybdenum Mn — Manganese Si — Silicon P — Phosphorus S — Sulfur

Hardness 62–64 HRC

555759616365+

Steel

スーパーゴールド2 / スーパーゴールド2

Frequently asked questions

Knives and Stonesのスーパーゴールド2鋼包丁

SG2は、炭素鋼のような切れ味を持ちながら手入れの手間がかからないステンレス包丁をお探しの方に、私がまずおすすめする鋼材です。炭素含有量1.25%、硬度HRC 62-64で、驚くほど鋭い刃付けが可能であり、V金10号やAEB-L鋼よりもはるかに長く切れ味が持続します。それでいて錆にも完全に耐性があります。変色を気にする必要がなく、本格的な切れ味も兼ね備えた、まさに良いとこ取りの鋼材です。

包丁の鋼材比較：SG2 vs AS鋼 — どちらが優れているか？

どちらかが客観的に優れているわけではなく、ステンレスの手入れのしやすさを重視するか、炭素鋼ならではの鋭い切れ味を追求するかによります。メンテナンスの手間をかけずに抜群の切れ味が長持ちする包丁をお探しなら、SG2がおすすめです。究極の薄刃と切れ味を求め、使用後の拭き取りなどの手入れを厭わないのであれば、AS鋼を選んでください。

SG2は武生特殊鋼製の粉末ステンレス鋼で、硬度は通常HRC 62〜64程度です。靭性が高く錆にも強いため、酸性の食材を扱う際にも安心して使えます。一方、青紙スーパーは高炭素鋼で、硬度はHRC 64〜66とさらに硬めです。剃刀のような極めて鋭い刃付けが可能で、切れ味の持続性もSG2よりわずかに優れていますが、手入れを怠ると錆が発生します。

スーパーゴールド2とR2は同じ鋼材ですか？

はい、R2とスーパーゴールド2は同一の鋼材です。R2は神戸製鋼所での呼称、スーパーゴールド2は武生特殊鋼での呼称であり、全く同じ粉末冶金製法の鋼材を指します。カタログにも記載されている通り、スーパーゴールド2／R2は日本の武生特殊鋼製の粉末ハイス鋼で、組成は炭素1.25%、クロム14.0%、バナジウム1.8%、モリブデン2.3%、硬度はHRC 62〜64です。したがって、R2またはスーパーゴールド2と表記された包丁は、どちらも全く同じ素材を使用しています。

Reviewed by K&S staff · Last updated 22 July 2026

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スーパーゴールド2 / スーパーゴールド2 スーパーゴールド2

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