正本·総本店 霞 白二鋼 出刃 150mm KK2015
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正本·総本店 霞 白二鋼 出刃 150mm KK2015
正本·総本店の白子霞：日立金属の白二鋼と軟鉄を鍛接して造られています。炭素のみを添加した白紙は最も純度の高い鋼であり、極めて鋭い切れ味を実現しながらも研ぎやすさに優れています。KKシリーズは、KSシリーズと同等の切れ味を求めつつも予算を抑えたい方に適しており、伝統的な日本の片刃包丁を試してみたい初心者の方にも最適です。
日本料理包丁の王者として名高い正本·総本店がKnives and Stonesに登場しました。1872年に松沢巳之助によって創業され、1891年に平野吉蔵が継承し、現在は第6代目の正本である平野正浩が経営を担っています。約150年の歴史を持ち、ほぼすべての日本の料理人から日本最高の包丁ブランドとして認められています。
サイズ
| サイズ |
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重量 |
198 g | |
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全長 |
該当なし | |
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切先からアゴまでの長さ |
152 mm | |
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アゴ部分の刃高 |
49 mm | |
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アゴ上部の峰厚 |
6.7 mm | |
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刃中央部の峰厚 |
5.4 mm | |
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切先から約1cm地点の峰厚 |
3.4 mm | |
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鋼材 |
白二鋼・軟鉄クラッド |
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硬度 |
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柄のデザイン |
朴材・水牛 | |
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Est. 2014
Knives and Stones is the leading Japanese kithchen knife shop in Sydney. We source the best Japanese hand-forged and high-end kitchen knives direct from the leading makers in Japan.
