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増谷打刃物

増谷打刃物――プレミアム価格なしで実現する越前のパフォーマンス

増谷打刃物は、V金1号およびV金10号鋼を活用し、黒﨑や高村といった越前の高級ブランドに匹敵する切れ味を提供することで、競争の激しい日本の包丁業界において確固たる地位を築いています。より手頃な価格でありながら高級ブランドと同等のパフォーマンスを実現しており、同カテゴリーの中でも極めて優れた存在となっています。伝統的な技術と現代のテクノロジーが融合したその craftsmanship は、鋭い切れ味と高い耐久性で高く評価されており、日本の包丁市場におけるコストパフォーマンスの面でリードしています。

増谷打刃物 — 越前

“越前の隠れた実力派――龍泉の兄弟鍛冶による、誠実な価格でのプレミアムな切れ味”

Est. 1974 | 昭和49年
Known for 手頃な高性能ステンレス包丁、優れた研ぎ仕上げと購入直後の鋭い切れ味
Website masutani-hamono.shop

People

Founder
増谷 訓生 増谷 訓生
Current Head
増谷 訓生 増谷 訓生

Craft

Known For
手頃な高性能ステンレス包丁、優れた研ぎ仕上げと購入直後の鋭い切れ味
Steel
V金1号, V金10号

Location

Address
〒915-0802 福井県越前市北府2-16-7
Region
越前, Japan
Coordinates
35.9165592, 136.1677682

Brand

Logo

Native Name

増谷打刃物

Why 増谷打刃物 Matters

増谷 訓生は越前打刃物の4代目鍛冶であり、龍泉刃物の代表の弟でもあります。15歳から父のもとで修行を積み、1974年にタケフナイフビレッジにて自身の鍛冶場を構えました。龍泉が高級路線を進む中、増谷は日常使いに適した手頃な価格かつ高性能なステンレス包丁の製造に注力し、黒﨑や高村といった有名ブランドにも匹敵する切れ味を遥かにリーズナブルな価格で実現しています。数年以内には孫への事業承継を希望しています。

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一般公開はしておりません

Knives by 増谷打刃物

増谷 V金1号 槌目

増谷 V金1号 槌目

増谷のV金1号槌目シリーズは、K&Sが取り扱う全商品の中でも屈指のコストパフォーマンスを誇ります。ステンレスクラッドに槌目仕上げを施したV金1号鋼は、シンプルかつクラシカルな佇まいを見せてくれます。V金1号鋼は、耐久性や耐食性においてライバルであるV金10号鋼と非常に似た特性を持っています。刃元から薄く研... Read more 増谷のV金1号槌目シリーズは、K&Sが取り扱う全商品の中でも屈指のコストパフォーマンスを誇ります。ステンレスクラッドに槌目仕上げを施したV金1号鋼は、シンプルかつクラシカルな佇まいを見せてくれます。V金1号鋼は、耐久性や耐食性においてライバルであるV金10号鋼と非常に似た特性を持っています。刃元から薄く研ぎ上げられた増谷の包丁はレーザーのように切れ込み、食材を驚くほどスムーズに切り抜けることができます。 Read less

Pros

  • お手頃価格
  • 優れた性能
  • 購入直後から抜群の切れ味

Cons

  • 非プレミアム鋼
三枚合わせ・ステンレスクラッド 槌目
増谷打刃物 彩流 V金10号 洋柄

増谷打刃物 彩流 V金10号 洋柄

増谷打刃物の「彩流 V金10号」シリーズは、性能、美しさ、コストパフォーマンスの卓越したバランスを誇ります。鋭い切れ味と耐久性で知られる最先端の刃物素材V金10号鋼を採用し、優れた刃持ちと手入れのしやすさを実現。ご家庭での料理からプロの現場まで幅広くお使いいただけます。刃文には美しいダマスカス模様が施されており、... Read more 増谷打刃物の「彩流 V金10号」シリーズは、性能、美しさ、コストパフォーマンスの卓越したバランスを誇ります。鋭い切れ味と耐久性で知られる最先端の刃物素材V金10号鋼を採用し、優れた刃持ちと手入れのしやすさを実現。ご家庭での料理からプロの現場まで幅広くお使いいただけます。刃文には美しいダマスカス模様が施されており、抜群の切れ味に華やかな視覚的魅力を添えています。彩流シリーズの各包丁は、非常に軽量で握りやすい洋柄を採用しており、長時間の使用でもバランスが良く、疲れにくい設計です。増谷打刃物 彩流 V金10号シリーズの最大の特徴は、その圧倒的なコストパフォーマンスにあります。高品質な素材、美しい仕上げ、そして細部まで行き届いた設計により、ご家庭での日常使いはもちろん、プロの厨房における過酷な使用にも十分に応える逸品です。 Read less

Pros

  • お手頃価格
  • 優れた性能
  • 購入直後から高い切れ味

Cons

  • 仕上げに改善の余地あり
三枚合わせ・ステンレスダマスカス clad 磨き
Frequently Asked Questions about 増谷打刃物
Who is 増谷打刃物?

増谷打刃物 is a Japanese knife maker based in 越前, Japan , established in 1974. They are known for 手頃な高性能ステンレス包丁、優れた研ぎ仕上げと購入直後の鋭い切れ味. Their signature steels include V金1号, V金10号. Available at Knives and Stones Australia.

What knives does 増谷打刃物 make?

増谷打刃物 produces the following knife lines: 増谷 V金1号 槌目, 増谷打刃物 彩流 V金10号 洋柄. We currently carry 14 products from 増谷打刃物 at Knives and Stones. They specialise in 手頃な高性能ステンレス包丁、優れた研ぎ仕上げと購入直後の鋭い切れ味.

Where is 増谷打刃物 located?

増谷打刃物 is located in 越前, Japan. Japanese knife-making regions each have distinct traditions.

Where can I buy 増谷打刃物 knives in Australia?

Knives and Stones is an authorised Australian stockist of 増谷打刃物. You can shop online at knivesandstones.com.au with free shipping on orders over $99, or visit our stores in St Peters (Sydney), Crows Nest (Sydney) and Braddon (Canberra) to handle the knives before buying.