What is a ペティ used for?

["手元での皮むき","汎用"] It is a foundational profile in Japanese kitchens and a popular pick at Knives and Stones for both home cooks and professionals.

What size ペティ should I choose?

Sizes vary by maker and intended use. Browse our ペティ range at Knives and Stones to compare lengths, weights, and steel choices side by side.

How do I care for a ペティ knife?

Hand-wash with warm water and mild detergent, then dry immediately — never leave a Japanese knife soaking or air-drying on a rack. Avoid the dishwasher entirely. Use a wood or soft-plastic cutting board (not glass, ceramic, or stone) to preserve the edge. For sharpening, use whetstones in the 1000-grit range for maintenance and 3000–6000 grit for finishing. Carbon-steel blades benefit from a thin coat of food-safe camellia or mineral oil between uses to prevent oxidation.

ペティ

Q: What is a ペティ?

A ペティ (ペティ) is ペティナイフは小型の万能包丁として、果物や野菜の皮むき、トリミング、スライスなどの精密作業に最適です。刃渡りは120mm〜180mm（4.7〜7インチ）で、エビの背ワタ取りや飾り切りなどの細かい作業にも優れています。K-tip（切付）タイプは切付牛刀と同様に、薄く鋭い切っ先を備え、正確なスライスやピック作業が可能です。また、刃線がフラットなため、手元での皮むき作業にも適しています。.

万能・パーリング手元での皮むき汎用 3D Model

ペティナイフは小型の万能包丁として、果物や野菜の皮むき、トリミング、スライスなどの精密作業に最適です。刃渡りは120mm〜180mm（4.7〜7インチ）で、エビの背ワタ取りや飾り切りなどの細かい作業にも優れています。K-tip（切付）タイプは切付牛刀と同様に、薄く鋭い切っ先を備え、正確なスライスやピック作業が可能です。また、刃線がフラットなため、手元での皮むき作業にも適しています。

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Yu Kurosaki

黒﨑打刃物雷神 VG10W ペティナイフ 130mm アンボイナハンドル

Yu Kurosaki

黒﨑打刃物雷神 VG10W ペティナイフ 150mm アンボイナハンドル

Kouki

ペティ

3D Profile Model

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黒﨑打刃物 雷神 VG10W ペティナイフ 130mm アンボイナハンドル

黒﨑打刃物 雷神 VG10W ペティナイフ 150mm アンボイナハンドル

光輝 青二鋼 黒打ち ペティナイフ 135mm

カトウ打刃物製作所 氷 SG2 ペティナイフ 120mm

柴田 崇行 銀三鋼 磨き ペティナイフ 80mm

青木刃物製作所 ステンレス鋼 バラン切り 片刃 ペティナイフ 120mm

加茂藤刃物 スーパーゴールド2 墨流し ダマスカス ペティナイフ 90mm

初心 流氷 SG2 ダマスカス ブルー ペティナイフ 150mm 漆ハンドル

初心 流氷 スーパーゴールド2 ダマスカス ペティナイフ 150mm

肥後守 V金10号 折りたたみナイフ ポケット

肥後守 V金10号 折りたたみナイフ ミディアム

柴田 崇行 青紙スーパー 黒打ち 槌目 ペティナイフ 150mm

黒﨑打刃物 国選 鋭 AS ペティナイフ 130mm エボニーハンドル

貝印株式会社 関孫六 今様 モリブデンバナジウム鋼 槌目 ペティナイフ 120mm

間中刃物鍛錬所 x Xinguo ATS34 ペティナイフ 槌目鏡面霞仕上げ 180mm 鞘付き

間中刃物鍛錬所 x Xinguo ATS34 ペティナイフ 槌目 鏡面 霞仕上げ 150mm 鞘付き

旬 クラシック 万能包丁 150mm

旬 クラシック ペティナイフ 90mm

旬 プルミエ ユーティリティナイフ 160mm

旬 プルミエ ペティナイフ 100mm

佐治打刃物 V金10号 レインボーダマスカス エッチング ペティナイフ 90mm

中川打刃物 青一鋼 ダマスカス ペティナイフ 150mm

初心 流氷 SG2 ダマスカス ペティナイフ 150mm

田中 青二鋼 黒打ち 槌目 ステンレスクラッド ペティナイフ 120mm

佐治打刃物 スーパーゴールド2 ブラックダマスカス ペティナイフ 90mm

黒﨑打刃物 国産栄 AS ペティナイフ 130mm ターコイズ口金

黒﨑打刃物 雫 SG2 ペティナイフ 150mm

黒﨑打刃物 雫 SG2 ペティナイフ 120mm

黒﨑打刃物 砂嵐 SPG STRIX ペティナイフ 135mm

初心 火の鳥 V金2号 ダマスカス ペティナイフ 150mm

黒﨑打刃物 月光 VG XEOS ペティナイフ 130mm

K&S AUS10 モノスチール ペティナイフ 150mm メタルハンドル

初心 海神 青二鋼 ペティナイフ 150mm

初心 銀嶺 銀三鋼 ペティナイフ 150mm

初心 銀嶺 銀三鋼 ペティナイフ 130mm

柴田 崇行 銀三鋼 縄目 ペティナイフ 135mm

初心 光 SLD鋼 ダマスカス ペティナイフ 130mm

初心 光 SLD鋼 ダマスカス ペティナイフ 150mm

肥後守 SK材 折りたたみナイフ 中

肥後守 SK材 折りたたみナイフ 大

青木刃物製作所 V金10号 33層ダマスカス ペティナイフ 150mm

青木刃物製作所 ステンレス鋼 ペティナイフ 150mm

二唐刃物鍛造所 スーパーゴールド2 黒打ち 槌目 ペティナイフ 150mm

青木刃物製作所 グランドシェフSP ペティナイフ 150mm

田中 R2 ブラックダマスカス ペティナイフ 150mm

肥後守 SK材 折りたたみナイフ 小

K&S VG10 槌目ダマスカス ペティナイフ 150mm

柴田 崇行 銀三鋼 梨地 ペティナイフ 135mm エボニーハンドル

佐治打刃物 SG2 ブラックダマスカス ペティナイフ 150mm ハート型アイアンウッドハンドル

カトウ打刃物製作所 SG2 水面 ペティナイフ 150mm 白蝶貝ハンドル

二唐刃物鍛造所 スーパーゴールド2 槌目 マット磨き ペティナイフ 150mm

初心 孔雀 V金2号 レインボーダマスカス ペティナイフ 150mm

鉄人 銀三鋼 浮皮 ペティナイフ 165mm

昌景 小石 青紙スーパー 黒打ち 槌目 ペティナイフ 120mm

初心 孔雀 V金2号 ペティナイフ 150mm レインボーダマスカス仕上げ パープル

初心 青二鋼 博多型 ペティナイフ 80mm

丸章工業 V金10号 ペティナイフ 150mm

二唐刃物鍛造所 SG2 黒打ち 槌目 ペティナイフ 150mm 鞘付き

加茂藤刃物 安来鋼 黒打ち ペティナイフ 150mm エボニーハンドル

佐治打刃物 SG2 ブラックダマスカス ペティナイフ 150mm

佐治打刃物 SG2 ブラックダマスカス ペティナイフ 135mm

大野ナイフ製作所 涼風 SG2 槌目ダマスカス ペティナイフ 150mm

初心 流氷 SG2 ブラックダマスカス ペティナイフ 150mm

K&S VG10 三枚合 槌目 ペティナイフ 150mm

佐治打刃物 V金10号 レインボーダマスカス ペティナイフ 130mm コズミックスワールハンドル

中川打刃物 銀三鋼 ワイドベベル 霞 ペティナイフ 150mm

初心 頂 青二鋼・白二鋼 デュアルコア ダマスカス 槌目 ペティナイフ 150mm 鞘付き

初心 x 二唐刃物鍛造所 Yorokobi SLD鋼 銅 ダマスカス 槌目 ペティナイフ 150mm 鞘付き

初心 流氷 スーパーゴールド2 ダマスカス ペティナイフ 150mm エボニーハンドル

初心 蜃気楼 青紙スーパー 黒打ち ダマスカス ペティナイフ 150mm

二唐刃物鍛造所 暗門 SG2 雨滴ダマスカス ペティナイフ 120mm

二唐刃物鍛造所 暗紋 SG2 レインドロップダマスカス ペティ 150mm

初心 墨 青二鋼 黒打ち ペティナイフ 120mm

初心 墨 青二鋼 黒打ち ペティナイフ 80mm

中川 青一鋼 霞 ペティナイフ 150mm

カトウ打刃物製作所 スーパーゴールド2 ミラー ダマスカス ペティナイフ 150mm

藤次郎株式会社 DP3 ペティナイフ 150mm F-802

黒﨑打刃物雷神 VG10W ペティナイフ 130mm アンボイナハンドル

黒﨑打刃物雷神 VG10W ペティナイフ 150mm アンボイナハンドル

光輝青二鋼黒打ちペティナイフ 135mm

カトウ打刃物製作所氷 SG2 ペティナイフ 120mm

柴田崇行銀三鋼磨きペティナイフ 80mm

青木刃物製作所ステンレス鋼バラン切り片刃ペティナイフ 120mm

加茂藤刃物スーパーゴールド2 墨流しダマスカスペティナイフ 90mm

初心流氷 SG2 ダマスカスブルーペティナイフ 150mm 漆ハンドル

初心流氷スーパーゴールド2 ダマスカスペティナイフ 150mm

肥後守 V金10号折りたたみナイフポケット

肥後守 V金10号折りたたみナイフミディアム

柴田崇行青紙スーパー黒打ち槌目ペティナイフ 150mm

黒﨑打刃物国選鋭 AS ペティナイフ 130mm エボニーハンドル

貝印株式会社関孫六今様モリブデンバナジウム鋼槌目ペティナイフ 120mm

間中刃物鍛錬所 x Xinguo ATS34 ペティナイフ槌目鏡面霞仕上げ 180mm 鞘付き

間中刃物鍛錬所 x Xinguo ATS34 ペティナイフ槌目鏡面霞仕上げ 150mm 鞘付き

旬クラシック万能包丁 150mm

旬クラシックペティナイフ 90mm

旬プルミエユーティリティナイフ 160mm

旬プルミエペティナイフ 100mm

佐治打刃物 V金10号レインボーダマスカスエッチングペティナイフ 90mm

中川打刃物青一鋼ダマスカスペティナイフ 150mm

初心流氷 SG2 ダマスカスペティナイフ 150mm

田中青二鋼黒打ち槌目ステンレスクラッドペティナイフ 120mm

佐治打刃物スーパーゴールド2 ブラックダマスカスペティナイフ 90mm

黒﨑打刃物国産栄 AS ペティナイフ 130mm ターコイズ口金

黒﨑打刃物雫 SG2 ペティナイフ 150mm

黒﨑打刃物雫 SG2 ペティナイフ 120mm

黒﨑打刃物砂嵐 SPG STRIX ペティナイフ 135mm

初心火の鳥 V金2号ダマスカスペティナイフ 150mm

黒﨑打刃物月光 VG XEOS ペティナイフ 130mm

K&S AUS10 モノスチールペティナイフ 150mm メタルハンドル

初心海神青二鋼ペティナイフ 150mm

初心銀嶺銀三鋼ペティナイフ 150mm

初心銀嶺銀三鋼ペティナイフ 130mm

柴田崇行銀三鋼縄目ペティナイフ 135mm

初心光 SLD鋼ダマスカスペティナイフ 130mm

初心光 SLD鋼ダマスカスペティナイフ 150mm

肥後守 SK材折りたたみナイフ中

肥後守 SK材折りたたみナイフ大

青木刃物製作所 V金10号 33層ダマスカスペティナイフ 150mm

青木刃物製作所ステンレス鋼ペティナイフ 150mm

二唐刃物鍛造所スーパーゴールド2 黒打ち槌目ペティナイフ 150mm

青木刃物製作所グランドシェフSP ペティナイフ 150mm

田中 R2 ブラックダマスカスペティナイフ 150mm

肥後守 SK材折りたたみナイフ小

K&S VG10 槌目ダマスカスペティナイフ 150mm

柴田崇行銀三鋼梨地ペティナイフ 135mm エボニーハンドル

佐治打刃物 SG2 ブラックダマスカスペティナイフ 150mm ハート型アイアンウッドハンドル

カトウ打刃物製作所 SG2 水面ペティナイフ 150mm 白蝶貝ハンドル

二唐刃物鍛造所スーパーゴールド2 槌目マット磨きペティナイフ 150mm

初心孔雀 V金2号レインボーダマスカスペティナイフ 150mm

鉄人銀三鋼浮皮ペティナイフ 165mm

昌景小石青紙スーパー黒打ち槌目ペティナイフ 120mm

初心孔雀 V金2号ペティナイフ 150mm レインボーダマスカス仕上げパープル

初心青二鋼博多型ペティナイフ 80mm

丸章工業 V金10号ペティナイフ 150mm

二唐刃物鍛造所 SG2 黒打ち槌目ペティナイフ 150mm 鞘付き

加茂藤刃物安来鋼黒打ちペティナイフ 150mm エボニーハンドル

佐治打刃物 SG2 ブラックダマスカスペティナイフ 150mm

佐治打刃物 SG2 ブラックダマスカスペティナイフ 135mm

大野ナイフ製作所涼風 SG2 槌目ダマスカスペティナイフ 150mm

初心流氷 SG2 ブラックダマスカスペティナイフ 150mm

K&S VG10 三枚合槌目ペティナイフ 150mm

佐治打刃物 V金10号レインボーダマスカスペティナイフ 130mm コズミックスワールハンドル

中川打刃物銀三鋼ワイドベベル霞ペティナイフ 150mm

初心頂青二鋼・白二鋼デュアルコアダマスカス槌目ペティナイフ 150mm 鞘付き

初心 x 二唐刃物鍛造所 Yorokobi SLD鋼銅ダマスカス槌目ペティナイフ 150mm 鞘付き

初心流氷スーパーゴールド2 ダマスカスペティナイフ 150mm エボニーハンドル

初心蜃気楼青紙スーパー黒打ちダマスカスペティナイフ 150mm

二唐刃物鍛造所暗門 SG2 雨滴ダマスカスペティナイフ 120mm

二唐刃物鍛造所暗紋 SG2 レインドロップダマスカスペティ 150mm

初心墨青二鋼黒打ちペティナイフ 120mm

初心墨青二鋼黒打ちペティナイフ 80mm

中川青一鋼霞ペティナイフ 150mm

カトウ打刃物製作所スーパーゴールド2 ミラーダマスカスペティナイフ 150mm

佐治打刃物 SG2 ブラックダマスカスペティナイフ 130mm

黒﨑打刃物 VG XEOS 月光ペティナイフ 150mm

黒﨑打刃物 VG XEOS 月光ペティナイフ 130mm

二唐刃物鍛造所スーパーゴールド2 黒打ち槌目切付ペティ 90mm