初心 粉末ハイス鋼 HAP40 鏡面仕上げ 柳刃 300/330mm

サイズ

	300 mm	330 mm
重量	215 g	245 g
刃渡り	290mm	320 mm
刃元の高さ	mm
峰の厚み（刃元）	3.7 mm	2.9 mm
峰の厚み（中央）	3.4 mm	2.7 mm
峰の厚み（切先から約1cm）	1.2 mm	1.6 mm

 

鋼材： 粉末ハイス鋼 HAP40（ステンレスクラッド）

硬度（HRC）： 65-66

ハンドルデザイン： K&S チークウッドハンドル。オプションハンドルもご用意しています。

好評を博したZDP-189シリーズをベースに、花木氏が日立金属の次世代粉末ステンレス鋼を採用しました。ZDP-189と比較して炭素含有量は少ないものの、HAP40はさらに高いロックウェル硬度を実現し、より優れた切れ味の持続性を発揮します。また、ZDP-189よりも靭性に優れている点も特徴です。切れ味の持続性において最高峰の鋼材をお探しの方に最適な選択肢です。佑成は正本や有次などの有名包丁ブランドの片刃包丁を長年にわたり製造してきた実績があり、その片刃の技術は日本のプロフェッショナルから高く評価されています。