正本·総本店 青子本霞 青二鋼 柳刃 300mm
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正本·総本店 青子本霞 青二鋼 柳刃 300mm
日本包丁界の王者とも称される正本·総本店が、Knives and Stonesに登場しました。1872年に松沢巳之助によって創業され、1891年に平野吉三が継承した正本·総本店は、現在第6代目の正本である平野正浩が経営を担っています。約150年の歴史を持つ正本·総本店は、日本のほぼすべての料理人から、国内最高峰の包丁ブランドとして認められています。
サイズ
| サイズ |
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重量 |
203 g | |
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全長 |
457 mm | |
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刃渡り |
289 mm | |
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刃元の高さ |
34 mm | |
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峰の厚み（刃元） |
4.4 mm | |
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峰の厚み（中央） |
3.0 mm | |
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峰の厚み（切先より約1cm） |
1.0 mm | |
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鋼材 |
青二鋼・鉄地金クラッド |
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硬度 |
61〜62 | |
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柄のデザイン |
朴木・水牛 | |
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Est. 2014
Knives and Stones is the leading Japanese kithchen knife shop in Sydney. We source the best Japanese hand-forged and high-end kitchen knives direct from the leading makers in Japan.
