正本·総本店 本霞 白二鋼 切付柳刃 165mm 鞘付き KS4616
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正本·総本店の白二鋼本霞：多くの方に愛されるKSシリーズです。このシリーズは正本·総本店で最も人気のあるラインナップであり、日立金属の白二鋼と軟鉄を鍛接して造られています。炭素のみを添加した白紙鋼は最も純度の高い鋼材であり、極めて鋭い切れ味を実現しながらも研ぎやすさに優れています。KSシリーズはKKシリーズと比較して、より精緻な仕上げと優れたフィット感を備えています。
日本包丁界の王者とも称される正本·総本店が、Knives and Stonesに登場しました。1872年に松沢巳之助によって創業され、1891年に平野吉三が継承、現在は六代目正本である平野正浩が経営を担っています。約150年の歴史を持つ正本·総本店は、日本のほぼすべての料理人から最高峰の包丁ブランドとして認められています。
サイズ
| サイズ | ||
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重量 |
92 g | |
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全長 |
305 mm | |
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刃渡り |
158 mm | |
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刃元高さ |
30 mm | |
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峰厚（刃元） |
3.3 mm | |
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峰厚（中央） |
2.7 mm | |
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峰厚（切先から約1cm） |
1.5 mm | |
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鋼材 |
白二鋼・軟鉄クラッド | |
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硬度 |
61〜62 | |
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柄の仕様 |
朴木・白水牛口金 | |
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Est. 2014
Knives and Stones is the leading Japanese kithchen knife shop in Sydney. We source the best Japanese hand-forged and high-end kitchen knives direct from the leading makers in Japan.
