正本·総本店 本霞 白二鋼 蛸引 300mm KS0130
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正本·総本店 本霞 白二鋼 蛸引 300mm KS0130
正本·総本店の白二鋼本霞（KSライン）は、多くの方に愛されている同店で最も人気のあるシリーズです。日立金属の白二鋼と軟鉄を鍛接して造られており、炭素のみを加えた純度の高い白紙鋼ならではの鋭い切れ味と研ぎやすさを兼ね備えています。KSラインはKKラインと比較して、より精緻な仕上げと優れたフィット感が特徴です。
日本包丁界の王者とも称される正本·総本店がKnives and Stonesに登場しました。1872年に松沢巳之助によって創業され、1891年に平野吉蔵が継承した正本·総本店は、現在6代目の平野正浩が経営を担っています。約150年の歴史を持つ正本·総本店は、日本のほぼすべての料理人から最高峰の包丁ブランドとして認められています。
サイズ
| サイズ |
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重量 |
156 g | |
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全長 |
458 mm | |
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刃渡り |
299 mm | |
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刃元高さ |
25 mm | |
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峰厚（刃元） |
3.2 mm | |
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峰厚（中央） |
2.9 mm | |
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峰厚（切先から約1cm） |
2.0 mm | |
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鋼材 |
白二鋼・軟鉄クラッド |
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硬度 |
61〜62 | |
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柄の仕様 |
朴木・水牛 | |
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Est. 2014
Knives and Stones is the leading Japanese kithchen knife shop in Sydney. We source the best Japanese hand-forged and high-end kitchen knives direct from the leading makers in Japan.
