正本·総本店 VGシリーズ 牛刀 270mm
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正本VGシリーズは、炭素含有量約1%の特殊鋼「ハイパーモリブデンバナジウム鋼」を採用し、刃付けは7:3の片寄刃となっております。ハンドルには抗菌性POM素材を使用しており、業務用環境での使用に最適です。
日本包丁界の王者として名高い正本総本店が、Knives and Stonesに登場しました。1872年に松澤巳之助によって創業され、1891年に平野吉蔵が継承、現在は6代目当主である平野雅博氏が経営を担っています。150年近くにわたる歴史を持つ正本総本店は、日本のほぼすべての料理人から最高峰の包丁ブランドとして認められています。
サイズ
| サイズ |
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重量 |
285 g | |
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全長 |
406 mm | |
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刃渡り |
270 mm | |
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刃元高さ |
56 mm | |
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峰の厚み（刃元） |
2.2 mm | |
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峰の厚み（中央部） |
1.8 mm | |
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峰の厚み（切先より約1cm） |
0.6 mm | |
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鋼材 |
正本ハイパーモリブデンバナジウム |
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硬度 |
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柄の仕様 |
洋柄、抗菌POM | |
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Est. 2014
Knives and Stones is the leading Japanese kithchen knife shop in Sydney. We source the best Japanese hand-forged and high-end kitchen knives direct from the leading makers in Japan.
