中川 青一鋼 ダマスカス 先丸柳刃 270/300/330mm
中川 青一鋼 ダマスカス 先丸柳刃 270/300/330mm - 270mm ...は取り寄せ中で入荷次第発送します。
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伝説の名工である白木健一氏の引退後、約20年にわたり白木氏の弟子として修行を積んだ中川氏が、白木刃物（現在の中川打刃物）を率いています。
実際、過去5年以上にわたる本焼を含む白木氏の作品の多くは、中川氏によって製作されました。
中川氏は、堺菊守や堺實光をはじめとする堺の問屋が展開する最高峰ラインの包丁も鍛造しています。
中川氏の人気シリーズであるワイドベベルの銀三鋼ラインの導入に成功したのに続き、この度、峰とアゴまで美しく仕上げられたプロフェッショナル向けの片刃ライン――青一鋼柳刃をご紹介できることを誇りに思います。
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サイズ
| 270 mm | 300 mm | 330 mm | |
| 重量 | 213 g | 255 g | 283 g |
| 全長 | 422 mm | 452 mm | 482 mm |
| 切先からアゴまでの長さ | 260 mm | 290 mm | 321 mm |
| アゴ部分の刃高 | 34.2 mm | 35.1 mm | 37.0 mm |
| アゴ上部の峰の厚み | 4.2 mm | 4.8 mm | 4.8 mm |
| 刃中央部の峰の厚み | 2.7 mm | 3.1 mm | 3.2 mm |
| 切先から約1cm地点の峰の厚み | 2.0 mm | 2.0 mm | 2.0 mm |
鋼材：青一鋼ダマスカス
硬度（HRC）：63-64
ハンドルデザイン：KS チーク材ハンドル・水牛口金（オプションあり）
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Est. 2014
Knives and Stones is the leading Japanese kithchen knife shop in Sydney. We source the best Japanese hand-forged and high-end kitchen knives direct from the leading makers in Japan.
