中川 白紙 本焼 切付柳刃 270mm 鏡面仕上げ

中川打刃物の白紙（白三鋼）本焼きは、より実用的な本焼き包丁のシリーズです。誰もが可能な限り希少性の高いものを求めるものですが、鋼材は白一鋼か青一鋼でなければならず、水本焼きであるべきだと思われがちです。しかし実際には、それらは鍛造や研ぎが非常に難しいため高価になるだけでなく、白三鋼の油本焼きに比べるとかなり繊細な扱いが必要です。本焼きは、一般的な霞打ちの包丁よりも当然ながら硬度が高くなります。例えば、白二鋼の本焼きは、白二鋼の霞打ち包丁よりもHRCが1〜2高くなります。その結果、白三鋼の本焼きは白二鋼の霞打ちと同等の硬度となり、日常使いに最適な実用的な包丁となっています。

サイズ

• 鋼材：白三鋼単層鋼

• 硬度：HRC 62

• ハンドルデザイン：KS トリプルメタルスペーサー エボニーハンドル

============

伝説の名工・白木健一氏の引退後、約20年にわたり師事してきた中川氏が白木刃物（現在の中川打刃物）を率いています。実は、過去5年以上にわたる白木氏の本焼きを含む多くの作品は、中川氏によって製作されました。中川氏はまた、堺菊守や堺實光など、堺の小売店のトップクラスライン向けにも包丁を鍛造しています。そのため、K&Sは、主に特徴的なワイドベベルの銀三鋼を使用した中川氏の最新作を取り扱えることを大変嬉しく、光栄に思っております。今後はさらに多くの形状や様々な鋼材の包丁も展開していく予定です。