青木刃物製作所 銀河 ZA-18ステンレス鋼 ダマスカス 牛刀 210/240mm
青木刃物製作所 銀河 ZA-18ステンレス鋼 ダマスカス 牛刀 210/240mm - 210 mm ...は取り寄せ中で入荷次第発送します。
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青木刃物製作所の「銀河」シリーズは、愛知製鋼株式会社が開発した最新合金ZA-18ステンレス鋼を芯材に採用し、美しい鏡面仕上げの69層ダマスカス積層鋼で覆われています。
炭素1.2%、クロム18%に加えコバルト1.8%を含有するZA-18ステンレス鋼は、HRC 61-63の硬度を実現。優れた切れ味と永切れ性能を発揮し、曲げや欠けに対する耐性も非常に高い素材です。
サイズ
| 210 mm | 240 mm | |
| 重量 | 155 g | 171 g |
| 全長 | 367 mm | 412 mm |
| 刃渡り | 218 mm | 246 mm |
| 刃元高さ | 46.7 mm | 50.6 mm |
| 峰厚（刃元） | 2.1 mm | 2.1 mm |
| 峰厚（中央） | 2.1 mm | 2.1 mm |
| 峰厚（切先から約2cm） | 0.9 mm | 0.9 mm |
鋼材：ZA-18ステンレス鋼芯材・ダマスカス積層鋼
硬度：HRC 61-63
柄：八角形ウェンジウッド柄・黒水牛口金
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Est. 2014
Knives and Stones is the leading Japanese kithchen knife shop in Sydney. We source the best Japanese hand-forged and high-end kitchen knives direct from the leading makers in Japan.
