カトウ打刃物製作所 VG10 黒エッチングダマスカス 三徳 175mm チーク材ハンドル
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カトウ打刃物製作所 V金10号 エッチングブラックダマスカス 三徳 175mm チーク材八角柄
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加藤 弘氏の息子である吉見氏は、現在タケフナイフビレッジの老舗ブランド「金太郎」の主鍛冶として後を継いでいます。黒﨑氏ともしばしば共同で制作を行っており、その包丁はジオメトリや研ぎの面で非常に似通った特徴を持っています。また、虎鉄、兼広、昌景など、他のブランドで製造される多くの包丁の製作も手がけています。
サイズ
| 180 mm | |
| 重量 | 126 g |
| 全長 | 314 mm |
| 刃渡り | 172 mm |
| 刃元高 | 45.5 mm |
| 峰厚（刃元） | 2.0 mm |
| 峰厚（中央） | 2.0 mm |
| 峰厚（切先から約2cm） | 0.9 mm |
鋼材：V金10号ステンレス芯材 ダマスカス clad
硬度：HRC 60-61
ハンドルデザイン：KS チーク材ハンドル（オプションあり）
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Est. 2014
Knives and Stones is the leading Japanese kithchen knife shop in Sydney. We source the best Japanese hand-forged and high-end kitchen knives direct from the leading makers in Japan.
