Prahran, VIC store now open from Friday to Tuesday, 10am till 6pm.

牛刀

(440点の商品)

日本のシェフナイフは牛刀（牛刀ぎゅうとう） gyūtō^？と呼ばれ、文字通り「牛肉を切る包丁」を意味します。その刃はフランスのシェフナイフよりも平らな形状をしています。日本の刃物は、鋭い刃先角度と使用される鋼材の硬度により切れ味に優れていることで知られており、ロックウェル硬度計で60 HRCを超えることもあります。一般的な西洋のシェフナイフの刃先角度が20〜22°であるのに対し、日本の牛刀は通常15〜18°（あるいはそれ以下）とより鋭角で、これにはより硬く脆い鋼材が必要です。近年、日本の牛刀は西洋のシェフの間でも人気を集めています。

現代のシェフナイフは、特定の作業に特化するのではなく、多様なキッチン作業に対応できるよう設計された万能包丁です。野菜のみじん切り・スライス・粗みじん、肉のスライス、大きな塊肉の解体など、幅広くお使いいただけます。

シドニー・セントピーターズ

セントピーターズ

HQ

Unit 2, 2 Bishop St
St Peters, NSW 2044

(02) 8234 8818 メールでのお問い合わせ

Mon–Fri 10am–5pm Closed weekends

Enter via Bishop St. Limited parking — please find nearby street parking.

シドニー・クロウズネスト

クロウズネスト

Open Weekends

107 West St
Crows Nest, NSW 2065

Mon, Tue, Fri, Sat, Sun 10am–6pm Closed Wed & Thu

Right next to Ryo's Noodle.

ブラドン、キャンベラ

Canberra

Kakumei

Unit 3, 32 Lonsdale St
Braddon, ACT 2612

Wed–Thu 10:30am–4:30pm Fri–Sat 10:30am–6pm Sun 10:30am–4:30pm Closed Mon & Tue

メルボルン・プララン

Prahran

New

Shop 1, 180 Commercial Rd
Prahran, VIC 3181

Mon, Tue, Fri, Sat, Sun 10am–6pm Closed Wed & Thu

Soft opening from Monday 27 July. Just opposite the Prahran Market!

トップへ戻る