What is a 先丸蛸引き used for?

["刺身切り"] It is a foundational profile in Japanese kitchens and a popular pick at Knives and Stones for both home cooks and professionals.

What size 先丸蛸引き should I choose?

Sizes vary by maker and intended use. Browse our 先丸蛸引き range at Knives and Stones to compare lengths, weights, and steel choices side by side.

How do I care for a 先丸蛸引き knife?

Hand-wash with warm water and mild detergent, then dry immediately — never leave a Japanese knife soaking or air-drying on a rack. Avoid the dishwasher entirely. Use a wood or soft-plastic cutting board (not glass, ceramic, or stone) to preserve the edge. For sharpening, use whetstones in the 1000-grit range for maintenance and 3000–6000 grit for finishing. Carbon-steel blades benefit from a thin coat of food-safe camellia or mineral oil between uses to prevent oxidation.

先丸蛸引き

Q: What is a 先丸蛸引き?

A 先丸蛸引き (先丸蛸引き) is 先丸蛸引きは片刃の刺身包丁です。関東型の直線的な蛸引きの切っ先を、角ばった形状や柳刃のような鋭い先端ではなく、優しく丸みのある「先丸」に仕上げたのが特徴です。長く平らな片刃と裏スキにより、一度の引きで生魚を途切れなく美しく切り分けることができ、丸みのある切っ先は盛り付けや仕上げの際にも優雅で安全です。主に270〜330mmの長さがあり、柳刃と同じ用途に使えますが、独特の丸い切っ先と関東の伝統により、独自の存在感を放つ包丁です。.

刺身包丁刺身切り 3D Model

先丸蛸引きは片刃の刺身包丁です。関東型の直線的な蛸引きの切っ先を、角ばった形状や柳刃のような鋭い先端ではなく、優しく丸みのある「先丸」に仕上げたのが特徴です。長く平らな片刃と裏スキにより、一度の引きで生魚を途切れなく美しく切り分けることができ、丸みのある切っ先は盛り付けや仕上げの際にも優雅で安全です。主に270〜330mmの長さがあり、柳刃と同じ用途に使えますが、独特の丸い切っ先と関東の伝統により、独自の存在感を放つ包丁です。

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先丸蛸引き

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Key Features

Shop 先丸蛸引き Knives

白虎 先丸蛸引き 300mm

初心 x 明神利器制作所 白鷺 白二鋼 先丸蛸引き 330mm

白虎 先丸蛸引き 270mm

初心 x 明神利器制作所 白鷺 青二鋼 黒打ち 先丸柳刃 270mm

中川 青一鋼 霞 先丸柳刃 300/330mm

中川 青一鋼 ダマスカス 先丸柳刃 270/300/330mm

中川 銀三鋼 先丸蛸引き 330mm

初心 中川 銀三鋼 先丸蛸引き 300mm 鏡面仕上げ

中川 銀三鋼 先丸柳刃 270/300/330mm 鏡面仕上げ 左利き用

初心 x 弥氏 良寛 青二鋼 ダマスカス 先丸柳刃 270mm

株式会社山脇刃物製作所 銀三鋼 先丸柳刃 360mm

株式会社山脇刃物製作所 銀三鋼 先丸大反り柳刃 300mm

初心 x 明神利器制作所 白鷺 白二鋼 先丸 300mm

佑成 SG2 二枚 先丸蛸引き 330mm 鏡面仕上げ

田中一之刃物製作所 V金10号 ダマスカス 先丸蛸引き 300mm 鞘付き

池田鍛錬所 本焼 富士山波紋 先丸蛸引 300mm 霞仕上げ

玄海正国 白二鋼 水本焼 先丸蛸引き 270mm

池田鍛錬所 白一鋼 水本焼 富士山刃文 先丸蛸引き 330mm

佑成 SG2 二枚 先丸蛸引き 270mm 鏡面仕上げ

中川打刃物 V金10号 先丸蛸引き 270mm 鏡面仕上げ

二唐刃物鍛造所 暗門 黒染め 青二鋼 ダマスカス 先丸蛸引き 300mm

中川打刃物 青一鋼 先丸柳刃 270/300/330mm 幅広

二唐刃物鍛造所 青二鋼 本焼 富士山波紋 先丸 300mm

二唐刃物鍛造所 暗門 黒染め 青二鋼 ダマスカス 先丸蛸引き 330mm

中川打刃物 VG10 先丸蛸引き 270mm 鏡面仕上げ

青木刃物製作所 琳花 銀三鋼 先丸蛸引き 390mm 和歌彫刻入り

中川 白紙 本焼 先丸蛸引き 300mm 鏡面仕上げ

中川 白紙 本焼 先丸蛸引き 270mm 鏡面仕上げ

青木刃物製作所 紫電 銀三鋼 先丸蛸引き 300mm

二唐刃物鍛造所 青紙/白紙 コアレス エッチング ブラックダマスカス 先丸柳刃 330mm

Best Used For

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セントピーターズ

クロウズネスト

Canberra

Prahran

白虎先丸蛸引き 300mm

初心 x 明神利器制作所白鷺白二鋼先丸蛸引き 330mm

白虎先丸蛸引き 270mm

初心 x 明神利器制作所白鷺青二鋼黒打ち先丸柳刃 270mm

中川青一鋼霞先丸柳刃 300/330mm

中川青一鋼ダマスカス先丸柳刃 270/300/330mm

中川銀三鋼先丸蛸引き 330mm

初心中川銀三鋼先丸蛸引き 300mm 鏡面仕上げ

中川銀三鋼先丸柳刃 270/300/330mm 鏡面仕上げ左利き用

初心 x 弥氏良寛青二鋼ダマスカス先丸柳刃 270mm

株式会社山脇刃物製作所銀三鋼先丸柳刃 360mm

株式会社山脇刃物製作所銀三鋼先丸大反り柳刃 300mm

初心 x 明神利器制作所白鷺白二鋼先丸 300mm

佑成 SG2 二枚先丸蛸引き 330mm 鏡面仕上げ

田中一之刃物製作所 V金10号ダマスカス先丸蛸引き 300mm 鞘付き

池田鍛錬所本焼富士山波紋先丸蛸引 300mm 霞仕上げ

玄海正国白二鋼水本焼先丸蛸引き 270mm

池田鍛錬所白一鋼水本焼富士山刃文先丸蛸引き 330mm

佑成 SG2 二枚先丸蛸引き 270mm 鏡面仕上げ

中川打刃物 V金10号先丸蛸引き 270mm 鏡面仕上げ

二唐刃物鍛造所暗門黒染め青二鋼ダマスカス先丸蛸引き 300mm

中川打刃物青一鋼先丸柳刃 270/300/330mm 幅広

二唐刃物鍛造所青二鋼本焼富士山波紋先丸 300mm

二唐刃物鍛造所暗門黒染め青二鋼ダマスカス先丸蛸引き 330mm

青木刃物製作所琳花銀三鋼先丸蛸引き 390mm 和歌彫刻入り

中川白紙本焼先丸蛸引き 300mm 鏡面仕上げ

中川白紙本焼先丸蛸引き 270mm 鏡面仕上げ

青木刃物製作所紫電銀三鋼先丸蛸引き 300mm

二唐刃物鍛造所青紙/白紙コアレスエッチングブラックダマスカス先丸柳刃 330mm