Crows Nest 商店現已開業，店內有特價！
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Sukenari

異國風：佑成白二鮪切 540mm

$2,900.00
含稅 結帳時計算運費。
Detailed Specifications
Line Sukenari SG2 二枚鏡面拋光
Profile 柳刃刀
Bevel Type 單面刃
Weight 560 g        19.75 oz
Edge Length 530 mm   .20.87 inch
Heel Height 36 mm     .1.42 inch
Width @ Spine 5.5 mm     0.22 inch
Width @ Mid 4.4 mm     0.17 inch
Width @ 1cm from Tip 2.2 mm     0.09 inch
Steel 白二／白紙二號 | 碳鋼
Blade Construction 三枚 - 不鏽鋼夾層
Hardness (HRC) 60 - 64
Surface Finish 鏡面拋光
Handle 三重間隔黑檀
Region 戶山
Best for
  • 專業廚師
  • 愛好者
    		•
    • 澳洲境內 200 澳元以上的刀具可免費送貨。
    • 透過 DHL Express 進行全球運輸，需要 3 至 5 天。

    極為稀有（我只見過一把！）佑成白二鮪切（鮪魚刀）。540mm 的刃長絕對是您收藏中的亮點！這是一把白二鏡面拋光霞鮪切。

    配備 K&S 烏木三重間隔淺色牛角柄。 

    雖然主圖本身無法顯示這把刀的巨大尺寸，但我特地放了一把 210mm 牛刀在旁邊作為參考。 


    Care Instruction
    1. Don't cut hard things! Japanese knives are brittle so bone hacking is a NO NO!
    2. Wash with neutral detergent after use, and wipe dry;
    3. Please don't wash knife with dishwasher, it will damage the wood handle;
    4. Be careful not to leave the knife close to a heat source for a long time;
    5. It is a lot more dangerous to cut with a blunt knife than a sharp knife!
    6. It is best to sharpen a Japanese knife regularly on a waterstone.
      7. Error: Steel nature unknown

    佑成

    佑成（Sukenari），品牌名稱由兩個漢字組成，一為「支援」或可拆解為「人」與「右」，另一為「成就」。現任代表取締役花木信夫表示，這個名字蘊含著希望產品成為料理人右手不可或缺之物的願景。

    自昭和8年（1933年）創立以來，佑成以採用最嚴苛本燒製法聞名，不僅應用於傳統碳鋼，也廣泛運用於現代不鏽合金鋼，甚至粉末冶金鋼。可以說，佑成在新鋼材選擇上是日本最具開創性的公司之一，曾多次鍛造出其他廚刀未曾使用過的鋼種，成績斐然。

    • 個人資料： 柳刃刀

      柳刃刀，簡稱柳刃，是日本料理界經典必備的刀具，專為製作生魚片、壽司及切割生魚和海鮮而設計。作為刺身包丁家族的一員，以其長而纖細的刀身著稱，能輕鬆實現精準切割。刀刃長度從約210mm至360mm不等，家庭常用240mm和270mm，專業廚房則多選用300mm以上。這款刀的設計不僅僅是美觀，更是為了滿足日本料理對精準的要求，是新手與專業廚師都不可或缺的重要工具。

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    • 鋼材： 白二／白紙二號

      白鋼二號，也稱為白紙二號，長期以來被視為製作高級日本廚刀的首選鋼材。這種鋼材以能打造出鋒利刀刃、適中韌性及持久鋒利度著稱，且相對容易研磨。雖然其碳含量（C: 1%）略低於白鋼一號（C: 1.3%），但仍需高超工藝才能有效鍛造。熟練鍛造師的專業技藝對將此材料轉化為高品質廚刀至關重要。儘管品質優異，白鋼二號也以極易氧化聞名，因此使用後需立即擦拭並徹底乾燥，以防止生鏽。

      三條與堺都廣泛運用白紙二號於主流廚刀產品中。

      製造商：

      • 日立特殊鋼，日本

      性質： 碳鋼

      硬度： 60 - 64

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    • 手柄規格

      個人資料： 八角和柄

      材料：

      • 烏木
      • 大理石／淺色牛角
      • 黑水牛角

      這款和式手柄以優雅經典設計著稱，是高級刀具中備受推崇的特色。手柄採用三層鎳銅間隔片，增添一絲精緻感。主體選用高品質烏木，搭配牛角口輪，可選黑水牛角或亮麗的金黃／大理石紋水牛角。這種嚴選用料的組合不僅提升了刀具的美感，也確保了耐用性與舒適握感，深受專業廚師與刀具愛好者青睞。

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    Sukenari

    異國風：佑成白二鮪切 540mm

    $2,900.00

    極為稀有（我只見過一把！）佑成白二鮪切（鮪魚刀）。540mm 的刃長絕對是您收藏中的亮點！這是一把白二鏡面拋光霞鮪切。

    配備 K&S 烏木三重間隔淺色牛角柄。 

    雖然主圖本身無法顯示這把刀的巨大尺寸，但我特地放了一把 210mm 牛刀在旁邊作為參考。 

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