玉鋼
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關於 Kataoka Hamono
Kataoka Hamono 是一家位於日本新潟縣燕市的專業廚刀製造商。燕市是聞名遐邇的金屬製品重鎮，許多高端不鏽鋼鍋具皆產於此地。雖然「燕市」這個名字對您來說可能較為陌生，但它其實緊鄰另一個著名的（手工）刀具產地：三條市；事實上兩地共用同一個新幹線車站，站名便順理成章地稱為「燕三條站」。
您對關市應該相當熟悉，那是主要的廚刀製造城市，匯集了眾多量產品牌，如 Shun、Yaxell、Misono、Masahiro（甚至 Henckels Zwilling 也在當地設有工廠）。就此而言，燕市與關市頗為相似，同樣擁有幾家量產廚刀製造商，其中最具代表性的便是 Global (具良治)。
Kataoka Hamono 過去長期為日本頂尖品牌代工，包括堺孝行與堺 實光等知名品牌。近年來，他們將重心轉向建立自有品牌。其針對餐飲業推出的品牌 Berito 在日本廚師圈中備受推崇。而在消費市場方面，他們則以「玉鋼」作為品牌名稱，寓意極致的鋒利度與純粹的性能表現。我非常欣賞玉鋼系列的廚刀，因為相較於市面上許多外觀千篇一律的量產消費級廚刀，它們在特色與設計上確實獨樹一幟。
