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正本總本店

正宗日本廚刀的無冕之王——正本總本店（Masamoto Sohonten）正式進駐 Knives and Stones。自 1872 年松澤美之助創立，1891 年由平野吉藏繼任，如今已傳承至第六代正本：平野正大。近 150 年的歷史，使正本總本店成為幾乎所有日本廚師公認的日本最佳廚刀品牌。

正本總本店 — 東京
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Est. 1884

Knives by 正本總本店

正本 SW

正本 SW

Masamoto KS系列，特別是KS雙刃系列（包括傳奇的KS 3124），因其獨特且優秀的刀型，以及極致輕盈靈巧，被無數專業廚師與愛好者所鍾愛。唯一的爭議點？KS系列使用的傳統碳鋼在西式廚房繁忙作業時可能帶來困擾。為此，Masamoto推出了SW系列，這是白鋼（KS）系列的不鏽鋼對應款，保有優異的切割性能，卻無... Read more Masamoto KS系列，特別是KS雙刃系列（包括傳奇的KS 3124），因其獨特且優秀的刀型，以及極致輕盈靈巧，被無數專業廚師與愛好者所鍾愛。唯一的爭議點？KS系列使用的傳統碳鋼在西式廚房繁忙作業時可能帶來困擾。為此，Masamoto推出了SW系列，這是白鋼（KS）系列的不鏽鋼對應款，保有優異的切割性能，卻無需擔心生鏽。瑞典鋼材質精良，硬度適中且韌性極佳。 Read less

Pros

  • 專業人士首選
  • 表現優異

Cons

  • 高預算
  • 相對難研磨
單層鋼 磨光
正本KS系列

正本KS系列

KS系列由正本總本店打造，是一條專為專業廚師與刀具愛好者設計的高級傳統日本刀系列。採用白紙二號鋼（Shirogami #2）鍛造，擁有極佳的鋒利度、持久性與易於研磨的特性。每一把刀都經過精心手工鍛造與研磨，展現正本超過150年的工藝傳承。KS系列配備和牛刀（日本風格主廚刀），設計簡約優雅，手感輕盈且平衡度佳。以極... Read more KS系列由正本總本店打造，是一條專為專業廚師與刀具愛好者設計的高級傳統日本刀系列。採用白紙二號鋼（Shirogami #2）鍛造，擁有極佳的鋒利度、持久性與易於研磨的特性。每一把刀都經過精心手工鍛造與研磨，展現正本超過150年的工藝傳承。KS系列配備和牛刀（日本風格主廚刀），設計簡約優雅，手感輕盈且平衡度佳。以極致鋒利的刀口與卓越的切割表現聞名，KS系列體現了日本刀具工藝與傳統的巔峰。 Read less

Pros

  • 表現優異
  • 刃口厚度薄
  • 極佳的做工與細節

Cons

  • 高預算
  • 易生鏽
單層鋼 磨光

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