Crows Nest 門市現已開放,營業時間為週五至週二,上午 10 點至下午 6 點。

貝印株式會社

貝印株式會社——傳承關市百年製刀工藝,享譽全球

貝印株式會社(KAI)於 1908 年在關市創立,是全球規模最大的日本刀具製造商,也是旬(Shun)與 Seki Magoroku 等知名品牌的母公司。對世界各地的許多刀具愛好者而言,一把旬或 Seki Magoroku 往往是他們人生中第一把真正的日本廚刀——這把鑰匙為他們開啟了日本刃物工藝的浩瀚世界。如今在第四代經營者遠藤浩彰的帶領下,貝印株式會社不僅收購了 Zero Tolerance 與 Kershaw 等多個品牌,更以東京為據點拓展全球業務,將傳承逾百年的製刀底蘊與現代化量產技術完美結合。

貝印株式會社 — 關

“通往日本刀具的世界之門——Shun、關孫六,以及關市百年製刀工藝的國際級展現。”

創立 1908 | 明治41年
特色 旬頂級刀具、關孫六系列、全球最大的日本刀具製造商
官網 kai-group.com

人物

創辦人
遠藤斉治郎 遠藤 斉治郎
現任負責人
遠藤 寛明 遠藤 浩彰

工藝

特色
旬頂級刀具、關孫六系列、全球最大的日本刀具製造商
鋼材
VG-MAX, VG10鋼, AUS10A鋼

所在地

地址
1110 Oyana, Seki, Gifu 501-3941, Japan
地區
座標
35.4874842, 136.8715381

品牌

標誌

日文名稱

貝印株式会社

貝印株式會社的重要性

若要論及將日本廚刀推向全球主流市場的最關鍵推手,貝印株式會社絕對當之無愧。1908年,遠藤齊治郎在關市創立了這家公司,最初僅是一間折刀工坊,如今已發展為擁有超過一萬種產品的綜合刀具製造商。2000年「旬」(Shun)系列的問世堪稱劃時代的里程碑——它讓數百萬西方家庭廚師首次領略到日式刀具的魅力。對全球許多人而言,無論是「旬」還是「關孫六」,往往是他們人生中第一把真正的日本廚刀。現今由第四代傳人遠藤浩彰掌舵,貝印株式會社的版圖已遍及全球,在美國、德國等地皆設有子公司。

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不對外開放參觀。

貝印株式會社作廚刀

Shun Premier

Shun Premier

對許多人來說,Shun 正是他們愛上廚刀的起點——也是第一次驚覺原來廚刀可以如此鋒利。而貝印株式會社旗下的 Premier 系列,堪稱是這項理念最極致的展現。此款刀刃以貝印株式會社獨家研發的 VG-MAX 芯鋼為核心——這是 VG10 鋼的進化版,擁有更出色的鋒利持久度與抗腐蝕性能;刀身外層包覆 68 層不鏽鋼大... 繼續閱讀 對許多人來說,Shun 正是他們愛上廚刀的起點——也是第一次驚覺原來廚刀可以如此鋒利。而貝印株式會社旗下的 Premier 系列,堪稱是這項理念最極致的展現。此款刀刃以貝印株式會社獨家研發的 VG-MAX 芯鋼為核心——這是 VG10 鋼的進化版,擁有更出色的鋒利持久度與抗腐蝕性能;刀身外層包覆 68 層不鏽鋼大馬士革鋼,並施以鎚目紋理處理,這絕非僅是為了美觀。這些凹凸錘紋能實質減少食材沾黏,對於一把研磨工藝已然相當精湛的廚刀而言,更是錦上添花的實用優勢。在硬度約 60-61 HRC 下,VG-MAX 鋼材的刀刃鋒利度維持性明顯優於標準 VG-10,更久才需要輕磨修整;加上全刀身皆為不鏽鋼材質,保養可說是最輕鬆不過——沖水、擦乾,大功告成。貼合手型的胡桃木色調合成木握柄,以西方握法持握時手感即刻舒適服貼,相較於 Classic 系列的黑色 D型柄,更為 Premier 系列增添了一分溫潤與自然質感。此系列涵蓋了基礎刀款——主廚刀(20cm)、三德刀(18cm)、萬用刀(16cm)、水果刀(10cm)以及麵包刀——全系列皆採用相同的 16 度刃角幾何設計。這些並非職人鍛造刀,它們也不以鍛造刀自居。它們是工藝極為精良的工廠量產刀,具備出色的一致性,開箱即擁有真正鋒利的刀刃,其做工與表面處理之完善,足以滿足絕大多數使用者的需求。若您正準備入手第一把認真的好刀,或是想找一把簡單好用、無需費心打理的刀具,Premier 絕對是穩妥的選擇。 收合

優點

  • 家庭使用的理想選擇
  • 做工精良,細節處理極為出色

缺點

  • 相對不易研磨
  • 高預算
三枚合 - 不鏽鋼大馬士革夾層 鎚目
旬經典系列

旬經典系列

對許多刀具愛好者而言,Shun Classic 正是他們入門的起點——這把刀讓人們意識到,在傳統的德式刀座組之外,還有一片更廣闊的天地。作為貝印株式會社的旗艦系列,二十多年來它默默收服了無數家庭料理人的心;而搭載 VG-MAX 鋼的現行版本,更是達到了歷代巔峰。VG-MAX 是貝印株式會社以 VG-10 為基礎獨... 繼續閱讀 對許多刀具愛好者而言,Shun Classic 正是他們入門的起點——這把刀讓人們意識到,在傳統的德式刀座組之外,還有一片更廣闊的天地。作為貝印株式會社的旗艦系列,二十多年來它默默收服了無數家庭料理人的心;而搭載 VG-MAX 鋼的現行版本,更是達到了歷代巔峰。VG-MAX 是貝印株式會社以 VG-10 為基礎獨家研發的進化版鋼材,採用全不鏽鋼芯材,硬度達 60-61 HRC,其 16 度刃角的鋒利持久度表現優異,遠超同價位量產刀的預期水準。34層不鏽鋼大馬士革包覆鋼材賦予了它獨特的波浪紋路,這種紋路在主流烹飪文化中幾乎已成為「日式廚刀」的代名詞。刀身經過拋光與精良研磨——雖然並非市面上最薄的刀款,但其幾何設計作為一把萬用刀相當合理,無論是處理洋蔥、香草還是分切雞肉都能游刃有餘,讓您無需小心翼翼呵護使用。這是一把耐操的工作刀,而其設計初衷正是為了承受高強度的日常使用。黑色合成木D型柄握感舒適,適合長時間使用,無論是指捏式或全握式握法都能輕鬆駕馭。此系列涵蓋了廚房必備刀款——主廚刀(20cm)、三德刀(18cm)、萬用刀(15cm)、水果刀(9cm)及麵包刀(22cm)。若說Classic系列有什麼小缺點,那就是VG-MAX鋼材在磨刀石上的研磨感,相較於單純的碳鋼略顯困難——但這正是為了讓刀刃能安心置於磁吸刀架而不必擔心生鏽所付出的代價。對於想從超市量販刀升級的人來說,Shun Classic依然是踏入日本廚刀世界的最佳入門選擇之一。 收合

優點

  • 開箱即鋒利,表現極佳
  • 易於保養
  • 做工精良,細節處理極為出色
  • 萬用研磨

缺點

  • 相對較難研磨
  • 並非最薄的刃體幾何結構
三枚合 - 不鏽鋼大馬士革夾層 鏡面
貝印株式會社 關 孫六 今樣

貝印株式會社 關 孫六 今樣

貝印株式會社關孫六今樣系列將關市傳奇刀匠孫六的歷史傳承帶入您的現代廚房,並融入了實用巧思。作為貝印株式會社旗下龐大關孫六家族的一員,今樣系列結合了傳統鎚目美學與當代優異性能,對於想要探索日本刀具文化的愛好者而言,是絕佳的入門選擇。採用1K6鉬釩鋼不鏽鋼製成,硬度達56±1 HRC,這些刀具在耐用度與鋒利保持性之間... 繼續閱讀 貝印株式會社關孫六今樣系列將關市傳奇刀匠孫六的歷史傳承帶入您的現代廚房,並融入了實用巧思。作為貝印株式會社旗下龐大關孫六家族的一員,今樣系列結合了傳統鎚目美學與當代優異性能,對於想要探索日本刀具文化的愛好者而言,是絕佳的入門選擇。採用1K6鉬釩鋼不鏽鋼製成,硬度達56±1 HRC,這些刀具在耐用度與鋒利保持性之間取得絕佳平衡。1K6鋼材含0.6%碳與13.5%鉻,既能提供可靠的刀刃保持力,又完全不鏽鋼——非常適合保養時間有限的忙碌廚房。這並非您會遇到的最硬鋼材,但這其實是一項優點:讓刀具易於研磨且使用上更為寬容。標誌性的鎚目飾面絕非僅為美觀。刀面上刻意打造的凹凸紋理能形成細微氣室,有助於食材俐落脫離,有效減少使用鏡面拋光刀具時常見的惱人沾黏問題。結合貝印株式會社的精密工廠研磨工藝與西式合成木手柄,Imayo 系列為您帶來舒適且實用的日式刀具幾何入門體驗,少了傳統設計那種令人望之卻步的門檻。以這個價位來說,Imayo 展現了極高的性價比。您不僅擁有來自關市歷史最悠久製造商的正統日本職人工藝,更具備紮實的不鏽鋼性能,以及那讓刀具在任何廚房中脫穎而出的獨特鎚目美感。這些刀具專為日常使用而設計,可放入洗碗機清洗(不過手洗當然是更好的選擇),更有貝印株式會社超過百年的卓越信譽作為品質後盾。 收合

優點

  • 高CP值
  • 易於保養
  • 家庭使用的理想選擇
  • 開箱即用,表現優異

缺點

  • 非高級鋼材
  • 偏厚
全鋼 梨地
關於 貝印株式會社 的常見問題
Who is 貝印株式會社?

貝印株式會社 is a Japanese knife maker based in 關, Japan , established in 1908. They are known for 旬頂級刀具、關孫六系列、全球最大的日本刀具製造商. Their signature steels include VG-MAX, VG10鋼, AUS10A鋼. Available at Knives and Stones Australia.

What knives does 貝印株式會社 make?

貝印株式會社 produces the following knife lines: Shun Premier, 旬經典系列, 貝印株式會社 關 孫六 今樣. We currently carry 12 products from 貝印株式會社 at Knives and Stones. They specialise in 旬頂級刀具、關孫六系列、全球最大的日本刀具製造商.

Where is 貝印株式會社 located?

貝印株式會社 is located in 關, Japan. Japanese knife-making regions each have distinct traditions.

Where can I buy 貝印株式會社 knives in Australia?

Knives and Stones is an authorised Australian stockist of 貝印株式會社. You can shop online at knivesandstones.com.au with free shipping on orders over $99, or visit our stores in St Peters (Sydney), Crows Nest (Sydney) and Braddon (Canberra) to handle the knives before buying.

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