田中重貴

在日本歷史悠久的刀具重鎮——兵庫縣三木市打造，田中誠貴的刀具承載著世代鍛造工藝。這些刀具以高碳鋼（如青紙二號）及傳統技術鍛造，兼具極佳的鋒利度與平衡感，並擁有出色的持久度。品牌的代表特色黑打外觀賦予每把刀樸實手作的質感，同時也能保護刀身。

田中的刀具以精準、耐用和卓越表現深受廚師與收藏家青睞。許多刀款配有優雅的和式手柄（多以朴木或烏木製成），以及他標誌性的 Bob Loveless 風格可樂瓶型西式鐵木手柄，兼顧舒適與操控。田中誠貴專注於純粹的工藝精神，不追求浮誇外觀，為專業人士打造出展現兵庫武士刀傳統的頂級刀具。

Est. 1903

Knives by 田中重貴

田中 B2 不鏽鋼夾槌目

田中茂樹的不鏽鋼夾層藍紙二號系列賦予你碳鋼刀的靈魂，卻沒有繁瑣的保養。在其核心蘊藏著日立傳奇性的藍紙二號鋼 – 經過熱處理，以達到持久鋒利的刀刃，搭配不鏽鋼包覆層以抵抗污漬並簡化保養。這槌目（錘打）紋理不只是外觀而已——它能破壞表面張力，讓食物輕鬆釋放，同時增添一種粗獷、手作的氛圍。鍛造於美姬... Read more

田中茂樹的不鏽鋼夾層藍紙二號系列賦予你碳鋼刀的靈魂，卻沒有繁瑣的保養。在其核心蘊藏著日立傳奇性的藍紙二號鋼 – 經過熱處理，以達到持久鋒利的刀刃，搭配不鏽鋼包覆層以抵抗污漬並簡化保養。這槌目（錘打）紋理不只是外觀而已——它能破壞表面張力，讓食物輕鬆釋放，同時增添一種粗獷、手作的氛圍。鍛造於美姬，日本，田中刀具的平衡度傳統工藝和現代實用性。這裡沒有脆弱的雷射——只有一個自信，中等粗細研磨能夠應付專業用途，無需特別呵護。給想要的人碳鋼效能，減少維護需求，這是你的刀：銳利、堅固，去除虛飾。 Read less

Pros

價格親民
卓越的表現
刀刃背後極薄

Cons

容易生鏽

三枚 - 不鏽鋼夾層槌目

田中G3大馬士革

田中重機銀三大馬士革：碳鋼魂，零鏽憂慮認識田中師傅的近乎傳奇的銀三大馬士革——這把刀讓你享有他青紙二號系列的一切優點，卻不再有鏽蝕的煩惱。其核心是：銀三（銀#3）鋼 – 一款不鏽鋼超新星，擁有類碳鋼的銳利刃口，同時保持抗鏽能力，且銳利易磨。由田中師傅以招牌萬用研磨鍛造而成，能輕鬆切開各類食材，食物脫離性極佳且切入順暢。波紋大馬士革夾鋼不僅僅是外觀吸睛——它還減少阻力，讓食材不會黏在刀身上。為什麼主廚會選擇它： → 與田中師傅藍二傳奇相同的信賴刀型 → 完美食物脫離 + 順滑切割 → 無需擔心鏽斑 ——只需清洗、擦乾、直接切 → 可說是五百美元以下表現最頂尖的刀款之一如果你想要碳鋼般的性能卻不想費心照顧碳鋼，這就是你的聖杯：三木職人實力、大馬士革美感與不鏽鋼的安心感兼具。 Read less

Pros

預算友善
卓越的表現
開箱即用表現極佳

Cons

做工和細節還有提升空間

三枚 - 不鏽鋼大馬士革夾心磨光

田中重機 KU 青二

忘掉拋光——田中重機的青紙二號系列才是真正的切割利器。這是田中師傅長年經典代表作，以紮實到位的基本功深受喜愛：完美刀型、真正的工作馬研磨幾何，以及出色的切割手感，讓備料暢行無阻。沒錯，表面是質樸風格。這不是花俏的展示品，這正是重點。田中師傅將功夫用在關鍵處：精湛熱處理青紙二號鋼。這帶來極佳的持久鋒利度，再加上穩固的抗衝擊力——一把為長久使用打造的刀。這就是所謂的工作馬研磨：厚實刀背、堅固刀刃，專為承受真實衝擊並持續切割而設計。這裡沒有脆弱的極薄刀——只有可靠、日復一日的表現。注意：這是碳鋼搭配鐵夾層。這種傳奇級的堅韌需要你細心呵護——它會生鏽。說真的，只要每次用完和洗淨後保持乾燥。它需要尊重，但會回報你驚人的切割力。如果你想要一把手感紮實、、能輕鬆切開各種食材，並且重視純粹耐用的表現勝過華麗外觀，那田中青紙二號就是你的真正碳鋼工作馬。錢花在研磨，不在光澤——只要記得帶條毛巾！ Read less

Pros

預算友善
表現優異

Cons

需要額外保養
易生鏽

三枚夾－軟鐵夾鋼黑打

田中重機 SG2 大馬士革

田中的SG2黑染大馬士革是田中一幸刃物所推出的頂級產品。這款優秀的設計結合了高性能的刀身幾何、精美的工藝處理，以及田中獨有的刀型輪廓，打造出一把兼具功能性與美觀的刀具。當它搭配上由西原貞夫製作、業界最頂尖的手柄時，更是成為收藏家與愛好者爭相追逐的頂級逸品。田中的刀一直以高刀跟著稱，這一系列也不例外。Gyuto通常刀跟高度至少有50mm，即使是150mm的Petty也能達到33mm。高刀跟意味著刀身寬大，推切較為密實的食材時更穩定，搖切時所需的動作幅度也更小。此外，像中式菜刀一樣，寬大的刀身非常適合將切好的食材撥起並轉移到其他容器中。這些SG2刀具鍛造得相當薄，並採用漸進式凸面研磨，這種結構對許多有經驗的刀具愛好者來說並不陌生。當你拿起這些刀時，腦海中會浮現加茂白、佐治武士或高村等名字，這也不奇怪，因為田中先生正是在越前地區磨練技藝。這是經過時間考驗的設計，採用令人驚豔的大馬士革夾層SG2鋼胚，經過蝕刻處理後，層疊鋼材展現出對比鮮明的紋理。這種略帶粗糙的表面雖會增加摩擦，但優異的刀身幾何設計有效減輕這一影響，刀身的凸面既能強力將切片推離刀面減少黏附，又薄到足以切入密實根莖類而不易卡刀。這款刀與加茂先生的黑雲或高村的內雲系列十分相襯。手柄同樣值得一提。有時這些刀會配上合成手柄或和式手柄，但在KnS，大多數田中SG2刀具都配有鐵木西式手柄並鑲嵌馬賽克釘。這些手柄形狀貼合手掌，幾何設計優異，表面光滑細緻，背後的工藝大師西原貞夫多年來一直是此領域的頂尖製作者。他現已八十多歲，進入半退休狀態，因此他親手製作的手柄將越來越難得。這些累積的經驗展現無遺，當你稍微施力，手柄就會自動滑入並鎖定在最適合的夾持位置。沙漠鐵木作為頂級刀柄材料，即使未經穩定化處理也極為穩定，經過細緻拋光後，所展現的紋理與色澤幾乎無其他木材能比擬。像這樣漂亮的刀往往價格也不便宜，我們所販售的鐵木手柄系列通常都是四位數價格，一把接近一千澳幣的Petty刀，確實會讓人多加考慮再下決定。值不值得？這個問題還是要交給你自己思考。不論價格如何，這個系列憑藉其材料、工藝與開刃，依然擁有極高的實用性。 Read less

Pros

表現極佳
極具收藏價值
藝術性強

Cons

高預算
蝕刻大馬士革鋼較難保養

三枚 - 不鏽鋼大馬士革夾心蝕刻

Sold Out

田中重機 KU 青二

田中 Blue 2 大馬士革三德刀 170mm 黑打梨地

Sold Out

田中重機 KU 青二

田中藍2 Gyuto 270mm Kurouchi黑Chacate

Tanaka Blue 2 Gyuto 240mm Kurouchi 黑色 Chacate

Sold Out

田中重機 KU 青二

Tanaka Blue 2 Gyuto 240mm Kurouchi 黑色 Chacate

Sold Out

田中重機 SG2 大馬士革

田中破斬SG2大馬士革筋引240mm附鞘

田中重機 SG2 大馬士革

田中R2蝕刻黑大馬士革牛刀180mm鐵木手柄

Sold Out

田中重機 SG2 大馬士革

田中R2黑大馬士革鐵木小刀150mm

Sold Out

田中重機 SG2 大馬士革

田中羽切 SG2 大馬士革筋引 210mm

田中重機 SG2 大馬士革

Tanaka R2 蝕刻黑色大馬士革三德刀 165 毫米鐵木手柄

田中重機 SG2 大馬士革

Shigeki Tanaka SG2 Gyuto 210mm 鐵木西式刀柄

田中重機 SG2 大馬士革

Tanaka R2 黑大馬士革鐵木 Petty 135mm

田中重機 SG2 大馬士革

Tanaka R2 蝕刻黑色大馬士革刀柄 165 毫米鐵木柄

田中重機 SG2 大馬士革

Tanaka R2 大馬士革牛刀 240 毫米，配有鐵木西部手柄和 K&S 雞翅木刀鞘

田中重機 SG2 大馬士革

Tanaka R2 鐵木 Sujihiki 210mm

Sold Out

田中 B2 不鏽鋼夾槌目

田中 Blue 2 黑打槌目不鏽鋼夾鐵小刀 120mm

Sold Out

田中 B2 不鏽鋼夾槌目

田中 Blue 2 黑打槌目不鏽鋼夾鐵文化刀 165mm 朴木柄

Tanaka Blue 2 Kurouchi Tsuchime 不銹鋼複合文化 165mm

Sold Out

田中 B2 不鏽鋼夾槌目

Tanaka Blue 2 Kurouchi Tsuchime 不銹鋼複合文化 165mm

Sold Out

田中G3大馬士革

田中重貴