Crows Nest 門市現已開放,營業時間為週五至週二,上午 10 點至下午 6 點。

間中刃物鍛錬所

間中刃物鍛錬所 — 來自三條的一人工作室(創立於 1872 年)

間中刃物鍛錬所的間中 Kisuke 是第五代鍛造師,該工房創立於 1872 年。目前位於日本三條,間中先生以真正的一人工房方式運作,從鍛造、鍛接至研磨,每一個步驟皆親手完成。

他尤其以自行鍛製鋼材聞名,創造出現代刀具製作中罕見的獨特且往往極具特色的大馬士革花紋。間中刃物鍛錬所將超過 150 年的傳統與完全獨立的工藝精神相融合,其刀具因精湛的工藝、獨特性與卓越性能而備受推崇。

間中刃物鍛錬所 — 三條

“三條的新秀,背後卻蘊藏著悠久的歷史。”

創立 1872 | 明治5年
特色 一人經營,專精於異國風情鍛造複合鋼刀。
官網 manaka-hamono.com Instagram @間中刃物鍛錬所

人物

現任負責人
間中 貴輔 間中 貴輔

工藝

特色
一人經營,專精於異國風情鍛造複合鋼刀。
鋼材
ATS 34、超級青鋼

所在地

地址
日本 新潟縣三條市須土新田 1167
地區
三條
座標
37.648995147, 138.993292969

品牌

標誌

日文名稱

間中刃物鍛錬所

間中刃物鍛錬所的重要性

間中刃物第五代傳人,Kisuke 從鍛接鋼材到最終研磨,每一道工序皆親手完成,確保對品質的全面掌控。其作品以全手工鍛造與對傳統工法的堅持而備受推崇。

間中刃物鍛錬所 接受未預約拜訪嗎?

由於間中刃物鍛錬所為一人作業,因此並未設有展示間,亦不對外開放參觀。

間中刃物鍛錬所作廚刀

Manaka ATS34 x 新國

Manaka ATS34 x 新國

當兩種截然不同的精湛技藝交會,所激盪出的成果遠勝於兩者總和。間中刃物鍛錬所採用傳統本割込(真夾鋼)工法,以 ATS-34 不鏽鋼作為芯鋼,親手焊接並鍛造每一把刀刃——這項工藝充分體現了他在三條累積數十年的深厚底蘊。而在製程的另一端,來自中國、默默累積深厚聲望的新銳刀匠新國接手後續的精修工序,其完成度之高,坦白說簡... 繼續閱讀 當兩種截然不同的精湛技藝交會,所激盪出的成果遠勝於兩者總和。間中刃物鍛錬所採用傳統本割込(真夾鋼)工法,以 ATS-34 不鏽鋼作為芯鋼,親手焊接並鍛造每一把刀刃——這項工藝充分體現了他在三條累積數十年的深厚底蘊。而在製程的另一端,來自中國、默默累積深厚聲望的新銳刀匠新國接手後續的精修工序,其完成度之高,坦白說簡直是另一個境界。如果您對新國這個名字感到熟悉,那可能是因為我們上一批 Manaka ENN 大馬士革正是由他負責研磨。他的研磨與拋光工藝堪稱完美無瑕——在這些刀身上,您找不到任何一條可見的機械加工痕跡。刀刃線條極為筆直,指槽與刀背均經過精細拋光與倒圓處理,讓您在握持前移時能感受到真正舒適的手感;而遍布刀面的深邃鎚目紋理,不僅賦予刀具獨特的視覺韻味,更具備優異的防沾黏效果。這種高拋光、高投入的精湛工藝,無論在哪個價位帶都極為罕見。握在手中,這些刀份量十足,是毫不花俏的實戰利器。刀身長而高,手感紮實沉穩——放在砧板上穩如泰山,面對質地緻密的根莖類食材或繁重的備料工作,都能游刃有餘地輕鬆應對。儘管結構強悍,其切削表現卻意外地細膩精緻。ATS-34 是一款備受驗證的不鏽鋼材,鋒利度持久可靠,研磨過程也順暢省心,對於追求刀具能與自己同樣全力以赴的料理人來說,絕對是務實首選。此系列產品陣容幾乎涵蓋了所有主流刀型——從牛刀、小刀、中華包丁到三德刀等應有盡有——無論您偏好哪種刀身輪廓,都能在此找到心儀的選擇。雖然這些作品穩居高價位帶,但考量到這是由 Manaka 手工鍛造,且具備如此精湛的完工度,其收藏價值絕對不容小覷。對於重視傳統日式鍛造工藝與頂級手工修飾完美結合的藏家與刀具愛好者而言,這系列作品必定讓您愛不釋手。 收合

優點

  • 卓越性能
  • 極具藝術感
  • 極具收藏價值

缺點

  • 鏡面拋光較難維護
  • 高預算
Warikomi - 不鏽鋼夾層 鎚目
關於 間中刃物鍛錬所 的常見問題
Who is 間中刃物鍛錬所?

間中刃物鍛錬所 is a Japanese knife maker based in 三條, Japan , established in 1872. They are known for 一人經營,專精於異國風情鍛造複合鋼刀。. Their signature steels include ATS 34、超級青鋼. Available at Knives and Stones Australia.

What knives does 間中刃物鍛錬所 make?

間中刃物鍛錬所 produces the following knife lines: Manaka ATS34 x 新國, Manaka x 新國 青鋼一號 甲鐵刃物. We currently carry 11 products from 間中刃物鍛錬所 at Knives and Stones. They specialise in 一人經營,專精於異國風情鍛造複合鋼刀。.

Where is 間中刃物鍛錬所 located?

間中刃物鍛錬所 is located in 三條, Japan. Japanese knife-making regions each have distinct traditions.

Where can I buy 間中刃物鍛錬所 knives in Australia?

Knives and Stones is an authorised Australian stockist of 間中刃物鍛錬所. You can shop online at knivesandstones.com.au with free shipping on orders over $99, or visit our stores in St Peters (Sydney), Crows Nest (Sydney) and Braddon (Canberra) to handle the knives before buying.

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