鐵夾

Koutetsu系列源自柴田孝之的創新工藝，完美結合歷史靈感與現代冶金技術。這系列以日本戰艦（「鋼鐵」）為名並取其造型，採用獨特的K-tip刀尖與圓弧型刀根，既呼應軍艦輪廓，也帶來卓越的控刀性與精準度。

每一把Koutetsu刀的核心皆為頂級R2粉末鋼，硬度高達63 HRC。這種先進鋼材組合正是專業廚師最重視的：極佳的持鋒力與極易達到並維持極致鋒利的刃口。刀身的緞面處理不僅美觀，更有助於食材脫離，而全圓潤拋光的刀背與刀根則確保長時間使用時的舒適度。

柴田孝之從刀具銷售到成為國際知名刀匠的歷程，深深影響了Koutetsu的設計理念。他的「工藝重於外表」哲學在刀具的設計細節中展現無遺——優雅的八角紫檀手柄不僅是裝飾，更經過精心設計以追求完美的平衡與握感。簡潔俐落的線條反映出柴田先生相信真正的美來自無瑕的功能性。

Koutetsu 的獨特之處在於其極致的薄度與精準的研磨——這些特點讓它成為全球專業廚房中表現最出色的刀具之一。儘管擁有卓越的鋒利度與精緻的外觀，R2 鋼芯卻賦予其意想不到的耐用性。正是這種結合了歷史靈感、先進材料與精湛工藝的特質，使得柴田的 Koutetsu 系列成為超過 20 個國家米其林星級主廚與認真料理愛好者的最愛。Koutetsu 不僅僅是一把刀，更是職人畢生追求廚房極致表現的結晶。