增谷刃物

增谷刃物 —— 越前性能，無需高價

增谷刃物（Masutani Hamono）運用VG1鋼與VG10鋼，於競爭激烈的日本刀製造領域中，打造出媲美高級越前品牌如黑崎與高村刃物的切削手感。儘管價格更為親民，性能卻能與頂級品牌比肩，使增谷刀在同類產品中脫穎而出。工藝融合傳統技藝與現代技術，確保刀鋒利度與耐用性，在日本刀市場中以高性價比著稱。

“越前的默默佼佼 —— 以誠實價格呈現頂級切削手感，來自龍泉刃物的工坊。”

創立 1974 | 昭和49年

特色性價比高的高性能不鏽鋼刀 | 優異的研磨工藝 | 出廠即鋒利

官網 masutani-hamono.shop

人物

創辦人: 增谷訓平増谷訓生
現任負責人: Kunio Masutani 増谷訓生

工藝

特色: 性價比高的高性能不鏽鋼刀 | 優異的研磨工藝 | 出廠即鋒利
鋼材: VG1, VG10

所在地

地址: 2-16-7 Kitago, Echizen, Fukui 915-0802, Japan
地區: 越前
座標: 35.9165592, 136.1677682

品牌

標誌

日文名稱

増谷打刃物

增谷刃物的重要性

增谷邦夫是第四代越前鍛冶師，也是龍泉刃物負責人的弟弟。自15歲起便跟隨父親學習鍛刀技藝，於1974年在武生刀村開設自己的工坊。雖然龍泉專注高端市場，增谷則致力生產價格親民、性能卓越的不鏽鋼刀，供日常使用——以遠低於黑崎與高村刃物的價格，提供可媲美切削手感的產品。他希望未來能將事業傳承給孫子。

增谷刃物接受未預約拜訪嗎？

不接受眾參觀。

增谷刃物作廚刀

增谷 VG1 槌目

增谷刃物的VG1鎚目（鎚目）系列，可能是岩刃社所有產品中性價比最優秀的選擇之一。採用不鏽鋼夾層與鎚目表面處理的VG1鋼，賦予刀簡約而經的外觀。VG1鋼在耐用性和抗蝕性方面與熱門對手VG10鋼非常相似。由於刃口後方採用薄磨設計，增谷刃物彷彿一束雷射，讓您能輕鬆無阻地切過食材。

優點

預算親民
表現優異
開箱即用效果佳

缺點

非高級鋼材

三枚 - 不鏽鋼夾層槌目

增谷斐流 VG10 西式

增谷刃物「Sairyu VG10」系列完美融合了性能、美觀與性價比。採用VG10鋼材，這種進的刀材料以鋒利度和耐用性著稱，使這些刀出色的刃口保持力與易於保養的特性，無論是家庭廚師還是專業主廚皆能輕鬆駕馭。刀身展現出令人驚豔的大馬士革紋路，在卓越切割表現之外更增添視覺美感。Sairyu系列每把刀均備西式刀柄，極為輕盈舒適，確保即使長時間使用也能保持平衡且無負擔的握持感。真正讓增谷刃物 Sairyu VG10 系列脫穎而出的是卓越的性價比。結合高品質材質、精緻工藝與細膩設計，這些刀適合家庭日常使用，更能應付專業廚房嚴苛的需求。收合

優點

預算親民
表現優異
開箱即鋒利

缺點

做工細節可再提升

三枚 - 不鏽鋼大馬士革夾心磨光

關於增谷刃物的常見問題

Who is 增谷刃物?

增谷刃物 is a Japanese knife maker based in 越前, Japan , established in 1974. They are known for 性價比高的高性能不鏽鋼刀 | 優異的研磨工藝 | 出廠即鋒利. Their signature steels include VG1, VG10. Available at Knives and Stones Australia.

What knives does 增谷刃物 make?

增谷刃物 produces the following knife lines: 增谷 VG1 槌目, 增谷斐流 VG10 西式. We currently carry 14 products from 增谷刃物 at Knives and Stones. They specialise in 性價比高的高性能不鏽鋼刀 | 優異的研磨工藝 | 出廠即鋒利.

Where is 增谷刃物 located?

增谷刃物 is located in 越前, Japan. Japanese knife-making regions each have distinct traditions.

Where can I buy 增谷刃物 knives in Australia?

Knives and Stones is an authorised Australian stockist of 增谷刃物. You can shop online at knivesandstones.com.au with free shipping on orders over $99, or visit our stores in St Peters (Sydney), Crows Nest (Sydney) and Braddon (Canberra) to handle the knives before buying.