興國

Xinguo 是一個極具特色的品牌，作為一個由業餘刀匠和修刀師組成的小團隊，他們迅速累積了技術與聲譽。他們自 2015 年起開始製作美國／歐洲高合金鋼廚刀，同時也修理一些高端日本刀具。到了 2022 年，他們終於在上海設立工廠並全面量產。他們的製刀方式幾乎融合了西方與日本刀匠的特色，經常採用 Crucible 或 Bohler 的現代粉末鋼，但刀身的輪廓與幾何形狀則具有日本刀匠才有的細膩。

這個團隊不受任何傳統與規則束縛，不斷追求產品更佳的解決方案。你可以在他們的產品目錄中看到 RWL34、M390、Magnacut、瑞典 Damasteel，甚至他們自家鍛造的雙芯不鏽鋼大馬士革等鋼材。對於複雜細節的執行力，完全不輸給頂級的客製刀匠，無論是整體大馬士革護手、多方向漸縮刀身，或是可拆卸的九件式刀柄。同時，Xinguo 團隊也非常熟悉各種廚刀常見的表面處理工藝。他們的單鋼刀多以極為乾淨的拉絲處理完成，而大馬士革刀則經常呈現高對比的鏡面效果。至於日本的霞（Kasumi）或鏡面本燒（Honyaki），多年修刀經驗讓他們能呈現出媲美日本刀匠的細膩表現。

他們也是善於解決問題的團隊，充分發揮中國產業的優勢。你可以在他們的工廠看到特製的大型接觸輪，專門用來模仿日本磨刀石，並以此修復單刃刀的凹面。他們還會自行開發研磨材料，只為讓刀具外觀更一致且效率更高。由於經常處理高合金粉末鋼，他們甚至自製金剛石磨石。這是一個對產品有雄心、同時具備相應技術力的團隊。他們的座右銘正好說明了一切：不僅要精通打磨與拋光，更要追求不同產品的自我表現。