Crows Nest 門市現已於每週五至週二開放,營業時間為上午 10 點至下午 6 點。

切付 柳刃

切付柳刃

刺身刀 刺身切片 3D Model
柳刃(常簡稱為 Yanagi)是日本料理中極具代表性的刀具,專為精緻處理刺身、壽司及切片生魚與海鮮而設計。作為刺身包丁家族的一員,柳刃以其細長刀身著稱,能以極少力道實現精準切割。刀身長度約從 210mm 起,可延伸至 360mm;其中 240mm 與 270mm 最受家庭用戶青睞,而專業廚房則常選用 300mm 或更長的規格。切付型柳刃擁有更平直的刀身輪廓與更為明確的刀尖,此設計不僅提升柳刃的切片性能,更能讓刀身前段執行更細緻的切割作業。在高級 Omakase 餐廳中,我們常可見主廚以切付柳刃製作刺身,隨即轉身用同一把刀處理各式蔬菜、食材與裝飾,充分展現此設計的精準度與多功能性。
互動模型

3D 刀型模型

拖曳旋轉 · 滾輪縮放

主要特色

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正本總本店 霞白鋼二號 切付 柳刃 270mm KS4627,附朴木刀鞘
Sold Out

Masamoto Sohonten

正本總本店 霞白鋼二號 切付 柳刃 270mm KS4627,附朴木刀鞘

中川 銀三鋼 切付 柳刃 270 mm 鏡面 黑檀木柄
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Nakagawa Hamono

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飛燕 劍形柳刃 300mm 土井逸夫作
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Sakai Takayuki

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堺孝行 白虎 - 300mm 切付 柳刃 (白鋼一號 鍛造 碳鋼)
Sold Out

Sakai Takayuki

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中川 青鋼 1 切付 柳刃 270/300/330 mm
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Nakagawa Hamono

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正本總本店 霞白鋼二號 切付 柳刃 300mm KS4630
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Masamoto Sohonten

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初心 x 明神 白鷺 銀三鋼 切付 柳刃 300mm
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K&S - Sydney

初心 x 明神 白鷺 銀三鋼 切付 柳刃 300mm

正本總本店 霞白鋼二號 切付 柳刃 165 mm KS4616 附刀鞘
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Masamoto Sohonten

正本總本店 霞白鋼二號 切付 柳刃 165 mm KS4616 附刀鞘

白虎 - 270mm 切付 柳刃 富堅憲治作
Sold Out

Sakai Takayuki

白虎 - 270mm 切付 柳刃 富堅憲治作

初心 x Yoshihiro Yauji Blue 2 大馬士革 330mm K-tip 柳刃 舊庫存
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Yoshihiro Yauji

初心 x Yoshihiro Yauji Blue 2 大馬士革 330mm K-tip 柳刃 舊庫存

初心 FAXR2鋼 粉末鋼 切付 柳刃 300mm 鏡面 研磨 黑檀木
Sold Out

Hatsukokoro

初心 FAXR2鋼 粉末鋼 切付 柳刃 300mm 鏡面 研磨 黑檀木

初心 x Shimizu 銀三鋼 切付 柳刃 270mm
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K&S - Sydney

初心 x Shimizu 銀三鋼 切付 柳刃 270mm

初心 x Shimizu 銀三鋼 大馬士革 切付 柳刃 270mm
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K&S - Sydney

初心 x Shimizu 銀三鋼 大馬士革 切付 柳刃 270mm

初心 x 明神 白鷺 白鋼二號 切付 柳刃 330mm
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Hatsukokoro

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初心 FAXR2鋼 粉末鋼 切付 柳刃 270mm 鏡面 研磨 黑檀木
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K&S - Sydney

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初心 x 明神 白鷺 銀三鋼 切付 柳刃 270mm
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K&S - Sydney

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Yamawaki Ginsan 330mm K-tip 鏡面柳刃
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Yamawaki Hamono

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正本 白鋼二號 切付 柳刃 165 mm KS4616 saya
Sold Out

Masamoto Sohonten

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中川 銀三鋼 切付 柳刃 330 mm 鏡面 黑檀木
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Nakagawa Hamono

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佑成 SG2鋼 / SG2粉末高速鋼 切付 柳刃 270mm 鏡面 研磨
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Sukenari

佑成 SG2鋼 / SG2粉末高速鋼 切付 柳刃 270mm 鏡面 研磨

佑成 SG2鋼 / SG2粉末高速鋼 切付 柳刃 240mm 鏡面 研磨 Ni-Mai (2-層)
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Sukenari

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中川 銀三鋼 切付 柳刃 300 mm 鏡面 黑檀木
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Nakagawa Hamono

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Yoshihiro Ginsan 雙頭 Fuller K-tip 柳葉刀 270mm 安波那刀鞘
Sale

Yoshihiro

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中川悟志 VG10鋼 切付 柳刃 330mm 鏡面
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Nakagawa

中川悟志 VG10鋼 切付 柳刃 330mm 鏡面

中川悟志 VG10鋼 切付 柳刃 300mm 鏡面
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Nakagawa

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中川 白鋼 本燒 切付 柳刃 300mm 鏡面
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Nakagawa

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初心 x Yoshihiro Yauji Blue 2 大馬士革 270mm K-tip 柳刃 舊庫存
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Yoshihiro Yauji

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初心 x 清水 銀三 K-tip 大反柳刃 330mm
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K&S - Sydney

初心 x 清水 銀三 K-tip 大反柳刃 330mm

初心 x 清水 銀三 大馬士革 K-tip 大反柳刃 330mm
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Hatsukokoro

初心 x 清水 銀三 大馬士革 K-tip 大反柳刃 330mm

特殊木材: 池田美和 青鋼一號 水-本燒 切付 柳刃 300mm Blood 血槽 黑檀木 Set
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Yoshikazu Ikeda

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恆久 銀三鋼 切付 柳刃 270mm 全鋼
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Iron Clad

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初心 x 明神 白鷺 白鋼二號 切付 柳刃 300mm
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Hatsukokoro

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二唐 暗紋 黑染 青鋼二號 大馬士革 切付 柳刃 270mm
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Nigara

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中川悟志 VG10鋼 切付 柳刃 270mm 鏡面
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Nakagawa

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中川悟志 銀三鋼 霞 切付 柳刃 270 mm
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Nakagawa Hamono

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佑成 SG2鋼 / SG2粉末高速鋼 本燒 切付 柳刃 300mm 刀鞘
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Sukenari

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中川 白鋼 本燒 切付 柳刃 270mm 鏡面
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Nakagawa

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正本總本店 VG 鈷 (VG 系列) 切付 柳刃 270 mm
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Masamoto Sohonten

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堺孝行 銀龍 - 瑞鋼本燒切付柳刃廚刀 (可麗耐柄)
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Sakai Takayuki

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堺孝行 飛燕 VG10 本燒 - 劍型 切付 柳刃 300mm 附 刀鞘
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Sakai Takayuki

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特殊木材: 池田美和 青鋼一號 水-本燒 切付 柳刃 300mm / 擺盤筷子 Set
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Yoshikazu Ikeda

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堺孝行 銀三鋼 飛燕 切付 柳刃 300mm
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Sakai Takayuki

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特殊木材: 池田美和 青鋼一號 水-本燒 切付 柳刃 300mm Blood 血槽 Pau Rosa Set
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Yoshikazu Ikeda

特殊木材: 池田美和 青鋼一號 水-本燒 切付 柳刃 300mm Blood 血槽 Pau Rosa Set

特殊木材: 池田美和 青鋼一號 水-本燒 切付 柳刃 300mm Blood 血槽
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Yoshikazu Ikeda

特殊木材: 池田美和 青鋼一號 水-本燒 切付 柳刃 300mm Blood 血槽

佑成 SRS-13 大馬士革 切付 柳刃 300mm 鏡面 研磨 刀鞘
Sold Out

Sukenari

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二唐 青鋼二號 本燒 雙 刃紋 切付 柳刃 300mm
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Nigara

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二唐 暗紋 黑染 青鋼二號 大馬士革 切付 柳刃 300mm
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Nigara

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二唐 暗紋 銀三鋼 大馬士革 切付 柳刃 270 mm
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Nigara

二唐 暗紋 銀三鋼 大馬士革 切付 柳刃 270 mm

二唐 暗紋 鬼 殺 青鋼 大馬士革 切付 柳刃 300mm 附 可麗耐 柄
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Nigara

二唐 暗紋 鬼 殺 青鋼 大馬士革 切付 柳刃 300mm 附 可麗耐 柄

二唐 白鋼 1 本燒 切付 柳刃 300mm 附 八角 可麗耐 柄
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Nigara

二唐 白鋼 1 本燒 切付 柳刃 300mm 附 八角 可麗耐 柄

中川 青鋼 1 大馬士革 切付 柳刃 270/300/330 mm
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Nakagawa Hamono

中川 青鋼 1 大馬士革 切付 柳刃 270/300/330 mm

最佳用途

刺身切片