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出刃

出刃刀

日本魚刀 魚類處理 3D Model
Deba(出刃)是一種傳統日本廚刀,主要為處理與分解魚類而設計,也可用於家禽及帶有較小骨頭的其他肉類。Deba 通常為單面刃,一側有刃角,另一側則為 Ura(凹面)。這種結構是為慣用右手者設計,左手版本則需特別訂製。一般 Deba 的尺寸多在 150mm 至 210mm 之間,雖然也有更長的尺寸,但由於重量過大,實際使用會相當笨重。這份重量來自 Deba 厚實的刀身,而這種厚度正是讓它具備足夠強度與重量,能將整條魚徹底分解的關鍵。
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最佳用途

魚類處理