頂級紀州備長炭 日本白炭 2KG

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頂級紀州備長炭 日本白炭 紀州產 (紀州備長炭) 2KG，來自紀州（和歌山）的正統日本白炭。頂級版與普通版皆出自同一製造商，主要差異在於頂級版的每塊木炭體積更大，因此能提供更為穩定持久的熱力釋放。

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市面上有日本備長炭，也有紀州備長炭之分。紀州正是備長炭的發源地。日本每年生產約 1800 噸備長炭，但僅有 3% 產自紀州。其品質極為頂尖，甚至推動了將紀州備長炭與其他日本產備長炭區分開來的運動，詳情可參閱 Wikipeida。

紀州備長炭的品質公認優於其他產區，價格自然也高出許多。K&S 憑藉其強大的通路關係，成功為澳洲市場爭取到少量的紀州備長炭貨源。

以下影片展示了紀州備長炭的製作過程。請注意，我們販售的紀州備長炭包裝與影片中完全相同。

（紀州備長炭，K&S 庫存，雪梨）

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什麼是備長炭

備長炭（備長炭），又稱日本白炭，被視為傳統料理中最頂級的木炭。它是以日本烏岡櫟為原料，在特殊的備長窯中以約攝氏 1000 度的高溫燒製長達 14 天而成。這是一道極其耗時的工序。

成品木炭含碳量幾乎達 100%，因此備長炭燃燒時煙霧極少，灰燼殘留低，且相互敲擊時會發出獨特的金屬聲。它能產生極高溫度（約 1200 度）並維持數小時穩定的熱力釋放。純淨無味、高溫且持久穩定的熱源能完美激發食材風味，這也是備長炭深受頂級日式串燒店喜愛的原因。

日本備長炭年產量約為 1800 噸。消費者應留意那些在日本境外生產、使用非烏岡櫟木材且未採用傳統工藝的非正統「備長炭」。這類木炭無法提供足夠熱力，且燃燒速度過快。

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注意事項

• 由於硬度極高，點燃較為困難。建議先在瓦斯爐上引燃後，再移至烤爐中使用。
• 請於戶外或通風良好處使用
• 木炭點燃後可持續燃燒數小時，使用完畢後請務必確認火源已完全熄滅。

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延伸閱讀：

https://journal.rikumo.com/journal/making-of-binchotan-charcoal

https://en.wikipedia.org/wiki/Binch%C5%8Dtan

https://www.washingtonpost.com/lifestyle/food/japanese-grilling-first-you-must-master-the-binchotan-which-means-mastering-the-heat/2014/05/19/23f9ad34-dacd-11e3-bda1-9b46b2066796_story.html

UNCERTAIN: K&S, Ubame oak, Bincho Klin