Hatsukokoro | 庫存單位： HT-HBVG10DM-ST180EB

Hatsukokoro Hayabusa VG10 大馬士革土目三德 180mm 烏木手柄

Name: Hatsukokoro Hayabusa VG10 大馬士革土目三德 180mm 烏木手柄
Brand: Hatsukokoro
SKU: HT-HBVG10DM-ST180EB
Price: 169.98 AUD
Availability: OutOfStock

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Last Update: 2025-10-31T17:09:51Z

Detailed Specifications

Line	初心隼VG10大馬士革和式
Profile	三德刀
Bevel Type	雙斜面
Weight	163 g \| 5.7 oz
Edge Length	180 mm \| 7 3/32″
Heel Height	45 mm \| 1 49/64″
Width @ Spine	2.4 mm \| 3/32″
Width @ Mid	2.3 mm \| 3/32″
Width @ 1cm from Tip	1.1 mm \| 3/64″
Steel	VG10 \| 不鏽鋼
Blade Construction	三枚 - 不鏽鋼大馬士革夾心
Hardness (HRC)	59 - 61
Surface Finish	槌目
Handle	八角烏木
Region	兵庫
Best for	新手初學者專業廚師學生族群

澳洲境內 200 澳元以上的刀具可免費送貨。
透過 DHL Express 進行全球運輸，需要 3 至 5 天。

初心再度推出佳作，疾風VG10大馬士革系列體現了日本工藝的巔峰之作。由國際知名製刀師在岐阜關市製造，這些刀具具備極高的性價比，而同廠牌自有品牌的刀具價格至少高出一倍。

這些刀具的核心採用最先進的武生VG10刀具鋼，以優異的持久鋒利度、耐用性及易於研磨著稱。刀身擁有令人驚艷的大馬士革紋，不僅提升美觀，也強化了刀具的強度與表現。槌目仕上工藝帶來手工敲打的質感，讓每把刀都呈現獨特且原始的風格，在任何廚房中都格外搶眼。

初心在疾風系列中確保極高的細節處理水準，拋光表面、圓滑刀背與弧口帶來舒適握感。這種對細節的極致講究體現在刀具製作的每一環節，使其不僅僅是一件工具，更是一件藝術品。

以同價位來說，疾風VG10大馬士革系列的切割表現極佳，帶來流暢且輕鬆的切割體驗。無論您是專業廚師還是家庭料理愛好者，這把刀都能提升您的廚藝，讓每一次切割都精準且愉悅。

Pros	Cons
極具藝術性非常適合家用優異的做工與細節	鏡面拋光較難維護

Care Instruction

Don't cut hard things! Japanese knives are brittle so bone hacking is a NO NO!
Wash with neutral detergent after use, and wipe dry;
Please don't wash knife with dishwasher, it will damage the wood handle;
Be careful not to leave the knife close to a heat source for a long time;
It is a lot more dangerous to cut with a blunt knife than a sharp knife!
It is best to sharpen a Japanese knife regularly on a waterstone.

個人資料：三德刀

三德刀，意指「三用」，是日本廚房的基石，擅長切片、切丁和剁碎。以多功能著稱，刀身長度通常介於15公分到20公分（6到8英吋），適用於各種烹飪任務。與牛刀相比，三德刀的刀尖較不銳利，獨特的刀型設計提升了其實用性和受歡迎度。其設計著重於備料時的便利與高效，較不具侵略性的刀型也讓它成為家庭廚師的首選。

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鋼材： VG10
Takefu VG10 是一種高級不鏽鋼，以其優異的持刃性和鋒利度而著稱。它在日本廚刀製造商中非常受歡迎，廣泛應用於各類刀具，包括廚刀、折刀和定刃刀。

VG10 的硬度約為 60-61 HRC，有些製造商甚至能達到 62 HRC，確保良好的持刃力與抗染性。其成分包含 15% 鉻（Cr）以提升耐腐蝕性，1% 鉬（Mo）和 1.5% 鈷（Co）可強化基體，使其擁有高硬度與耐用性。釩（V）的加入使其微結構更細緻，並與鉻、鉬共同產生硬質碳化物，進一步提升耐磨性。VG10 易於研磨，加工性佳，且可藉由高溫回火進行二次硬化，適合經表面塗層處理（最高約 450℃）的刀具。其全面的性能使 VG10 不鏽鋼極具多元性，無論是廚房、通用刀具還是機械刀片都能展現卓越表現。

製造商：
- 日本武生特殊鋼
性質：不鏽鋼

硬度： 59 - 61

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建構：三枚 - 不鏽鋼大馬士革夾心

三枚（Sanmai）結構是雙刃刀常見的製法，將兩片較軟的夾鋼鍛焊於較硬的鋼芯兩側。經過熱處理後，較硬但脆的鋼芯會形成鋒利的切刃，較軟的夾鋼則支撐鋼芯，提升刀身整體強度。
大馬士革三枚結構是以大馬士革鋼作為三枚夾鋼材料，為刀身增添美感。若核心為不鏽鋼，則大馬士革夾鋼也會是不鏽鋼，這樣能保護碳鋼或半不鏽鋼芯不易生鏽或變色。
軟夾鋼讓薄刃修磨比本燒或單鋼結構容易許多。但若夾鋼為大馬士革，無論是蝕刻、拋光還是鏡面拋光，修磨過程都會對夾鋼造成影響，因此大馬士革紋理不會像剛開箱時那樣。

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完成：槌目

日本廚刀中的「槌目」處理，是指刀身表面獨特的敲打紋理。這種傳統技藝不僅帶來獨特的美感，還有實用功能，如減少切割時的阻力並防止食材沾黏。它是工藝與藝術結合的象徵，讓每把刀不僅是工具，更是藝術品。

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手柄規格
個人資料：八角和柄

材料：
- 黑檀
這款手柄以整塊烏木精心製作，展現出極簡優雅與實用設計。其獨特的八角形結構，配合微妙的收腰設計，帶來舒適的握感與吸睛的幾何輪廓。烏木因其深邃色澤與耐用性聞名，這款手柄由單一木塊細緻切割而成，確保無縫結構，完美呈現木材的天然美感與紋理。表面經高度拋光，呈現亮澤質感，不僅突顯烏木的奢華深色，也為使用者帶來順滑的觸感。這種設計體現極簡主義，專注於簡潔、品質與實用性。八角形結構結合收腰設計，為經典材質注入現代感，使其成為融合傳統工藝與當代美學的亮眼之作。

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