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1 10
Mcusta Zanmai  |  庫存單位： HZ2-3002V

Mcusta Zanmai Hybrid VG10 小刀 150mm

$161.98 $189.95

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Detailed Specifications
Line Mcusta Zanmai Hybrid VG10
Profile 小刀 / 多用途、小刀
Bevel Type 雙斜面
Weight 86 g | 3.0 oz
Edge Length 240 mm | 9 29/64″
Heel Height 37 mm | 1 29/64″
Width @ Spine 1.6 mm | 1/16″
Width @ Mid 1.5 mm | 1/16″
Width @ 1cm from Tip 0.6 mm | 1/32″
Steel VG10 | 不鏽鋼
Blade Construction 單層鋼
Hardness (HRC) 59 - 61
Handle Zanmai 六角和柄
Region 關市
Best for
  • 首次參加者
  • 專業主廚
    		•
    • 澳洲境內 200 澳元以上的刀具可免費送貨。
    • 透過 DHL Express 進行全球運輸，需要 3 至 5 天。


    Zanmai Hybrid V只為一件事而生：無壓切片。極薄刀背與超薄研磨帶來雷射般的精準——食材幾乎無阻力地滑開，你能立刻感受到差異。

    核心採用VG10鋼，因其持久鋒利，讓你少磨刀、多下廚。刀身為單一實心鋼材，外觀簡潔，極致極簡，完全以實用為本。

    但Zanmai從不忽略美感。六角形合成木手柄握感極佳又穩固，並搭配搶眼的鎳銀口輪，細節盡顯品質，展現Zanmai的工藝：融合關市深厚的刀劍製作傳統與現代智能技術。

    至於細節？它們同樣出色。珍珠母鑲嵌 增添了一絲低調的高雅，而精細拋光的刀背與護手 即使長時間備料也不會有不適感。從刀尖到護手，Hybrid V 完美展現 Zanmai 的細緻做工與精緻收邊——現代性能包裹著永恆的關市工藝。

    Pros Cons
  • 非常適合專業人士
  • 家庭理想之選
  • 易於保養
    		•
  • 相對較難研磨
    		•

    Care Instruction
    1. Don't cut hard things! Japanese knives are brittle so bone hacking is a NO NO!
    2. Wash with neutral detergent after use, and wipe dry;
    3. Please don't wash knife with dishwasher, it will damage the wood handle;
    4. Be careful not to leave the knife close to a heat source for a long time;
    5. It is a lot more dangerous to cut with a blunt knife than a sharp knife!
    6. It is best to sharpen a Japanese knife regularly on a waterstone.
      7. Error: Steel nature unknown

    Mcusta Zanmai

    MCUSTA Zanmai刀具於日本關市鍛造，巧妙融合傳統工藝與現代科技。其標誌性外觀來自令人驚艷的大馬士革紋不鏽鋼夾鋼，包覆著極鋒利的VG-10芯鋼。這種組合兼具美觀、耐用與卓越的保鋒性。許多刀款還有實用的「槌目」處理，有效減少食材沾黏。刀柄多採用美觀又耐用的Pakkawood（壓縮木）材質。

    「Zanmai」這個名字象徵著完美專注的狀態，體現品牌對於製作精密工具與藝術品兼具的刀具之承諾——極致鋒利又極具風格。這系列專為欣賞Zanmai將傳統工藝與現代工程完美結合的使用者而生。

    • 個人資料： 小刀

      多用途、小刀

      Petty 小刀是一款日本小型多用途刀，特別適合進行削皮、修整、切水果和蔬菜等精細作業。刀刃長度約為120mm到180mm（4.7到7英吋），尤其擅長處理如去蝦腸或切裝飾等細節工作。與西式削皮刀相比，它的刀身略長且更纖細，提升了處理複雜細節的能力，是廚房工具箱中極具價值的一員。

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    • 鋼材： VG10

      Takefu VG10 是一種高級不鏽鋼，以其優異的持刃性和鋒利度而著稱。它在日本廚刀製造商中非常受歡迎，廣泛應用於各類刀具，包括廚刀、折刀和定刃刀。

      VG10 的硬度約為 60-61 HRC，有些製造商甚至能達到 62 HRC，確保良好的持刃力與抗染性。其成分包含 15% 鉻（Cr）以提升耐腐蝕性，1% 鉬（Mo）和 1.5% 鈷（Co）可強化基體，使其擁有高硬度與耐用性。釩（V）的加入使其微結構更細緻，並與鉻、鉬共同產生硬質碳化物，進一步提升耐磨性。VG10 易於研磨，加工性佳，且可藉由高溫回火進行二次硬化，適合經表面塗層處理（最高約 450℃）的刀具。其全面的性能使 VG10 不鏽鋼極具多元性，無論是廚房、通用刀具還是機械刀片都能展現卓越表現。

      製造商：

      • 日本武生特殊鋼

      性質： 不鏽鋼

      硬度： 59 - 61

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    • 建構： 單層鋼

      在日本廚刀領域中，「單鋼」結構指的是刀身由單一種鋼材製成。不同於傳統日式刀具可能採用多層夾鋼（如「三枚」，即將硬鋼芯夾在較軟鋼材中間），單鋼刀是整把刀從頭到尾都用同一塊鋼材打造。這種結構能兼顧耐用性、易於研磨與維護等優點。

      單鋼刀因為材質一致，切割手感也很均勻。這也代表鋼材的特性會影響整個刀面，例如若是碳鋼單鋼刀，整個刀身都需要保養以防生鏽及變色。硬度方面也是如此，整體均勻硬化的刀身製作難度高，使用者在進行刀身薄化時也會較有挑戰。

      需要注意的是，單鋼刀通常不是鍛造製作，因為帶有鍛造與差熱處理線的刀稱為本燒。

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    • 完成：

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    • 手柄規格

      個人資料： 六角和式手柄

      材料：

      • Pakka 木材

      體驗Mcusta Zanmai標誌性刀柄所帶來的精密工程與人體工學舒適感的獨特融合。刀柄經過細緻加工，呈現精緻的六角形輪廓，提供卓越的操控性與自然直覺的握感，並向刀刃方向微微收窄，以增強平衡感並減輕手部疲勞。其核心鑲嵌有優雅且不可拆卸的馬賽克銷釘，彰顯職人工藝細節。刀柄採用堅韌的層壓Pakka木製成，確保極佳的穩定性、防潮性，以及多年嚴苛使用下依然如新的美觀。這項設計帶來穩固安全與細膩觸感的雙重享受，完美體現Mcusta Zanmai對功能藝術的堅持。

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