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Nigara  |  庫存單位： NG-ANSG2DM-YA300

Nigara Anmon 銀山大馬士革 K 尖柳葉 300 毫米，帶有心形手柄

$1,274.98 $1,499.95

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Detailed Specifications
Line 二唐 Anmon 銀三
Weight 307 g | 10.8 oz
Edge Length 267 mm | 10 33/64″
Width @ Spine 4.7 mm | 3/16″
Width @ Mid 3.9 mm | 5/32″
Width @ 1cm from Tip 1.3 mm | 3/64″
Hardness (HRC)
Surface Finish 蝕刻
Handle
Region 青森
Best for
  • 愛好者
  • 收藏家
    		•
    • 澳洲境內 200 澳元以上的刀具可免費送貨。
    • 透過 DHL Express 進行全球運輸，需要 3 至 5 天。


    二唐黑染銀三系列作為極受歡迎且極具藝術性的Anmon家族成員，同樣擁有美麗且高對比的雨滴大馬士革紋路。這個系列僅推出傳統單刃刀，因此我認為它是同樣美麗的Anmon青紙二號系列的不鏽鋼替代品。

    「Anmon」設計靈感來自於白神山地腳下、弘前市旁的世界遺產暗門瀑布的水波。原始山毛櫸與松樹環繞著暗門瀑布，冰涼的山泉水從陡峭岩石間奔流而下。瀑布激起的漣漪景象，以其神秘力量深深吸引著訪客。

    然而，吉澤壽壽的一次訪談透露了他個人的靈感來源，他說是Andy Warhol所畫的John Lennon肖像，特別是其眼鏡裡迷人的扭曲，啟發了這一設計。

    這個系列所展現的紋路與SG2系列相似：密集且辨識度高。霧面表面結合黑染仕上，進一步強化了深淺鋼材之間的對比。由於此系列僅有單刃刀，刀身皆帶有副刃，因此可以在不損及二唐精美表面的情況下進行研磨。

    這種藝術外觀同時兼具優異性能，因為此系列的核心鋼材銀三鋼完全不鏽，且由於除鉻外的低合金成分，使其相當容易研磨。我認為這個系列很適合愛好者與收藏家，想要在家裡擁有一把既美觀又偶爾能用的柳刃刀。

    Pros Cons
  • 藝術性極高
  • 高度收藏價值
  • 極佳的做工與細節
    		•
  • 高預算
  • 蝕刻大馬士革鋼較難保養
    		•

    Care Instruction
    1. Don't cut hard things! Japanese knives are brittle so bone hacking is a NO NO!
    2. Wash with neutral detergent after use, and wipe dry;
    3. Please don't wash knife with dishwasher, it will damage the wood handle;
    4. Be careful not to leave the knife close to a heat source for a long time;
    5. It is a lot more dangerous to cut with a blunt knife than a sharp knife!
    6. It is best to sharpen a Japanese knife regularly on a waterstone.
      7. Error: Steel nature unknown

    二唐

    位於日本北部青森縣小而美麗的弘前市，二唐刃物已有350年製作武士刀的歷史，當中以國俊大師（國俊）為其世代中最著名的刀匠之一。現由第八代鍛刀師吉澤剛（吉澤 剛）領軍，並由其父吉澤俊壽（吉澤 俊寿）協助，二唐因其精湛的鍛造技術與無與倫比的品質控管而聲名大噪。

    • 個人資料：

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    • 鋼材：

      製造商：

      性質：

      硬度： -

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    • 建構： 二枚-不鏽鋼大馬士革夾心

      二枚（Nimai，二片式）是日本傳統的廚刀製作方式，這種結構常見於像柳刃、出刃和薄刃等具有日本本土特色的刀具。製作二枚刀時，會將一片軟包鐵包覆在核心鋼材上，兩片金屬經鍛接後塑形成刀。

      二枚刀通常採用單面刃研磨方式，硬化的核心鋼材裸露於平面／凹磨一側，軟包鐵則包覆於另一側及刀背。軟包鐵為較脆但更鋒利的核心鋼材提供支撐，使刀具能擁有薄且銳利的刃口同時兼顧整體強度。由於單面刃日本刀通常沒有副刃，軟包鐵與凹磨結合，讓研磨過程比單鋼與本燒刀更為容易。

      日本刀匠也在產品中融入了更多新元素，包括更傳統的二枚刀、積層鋼紋與不鏽鋼等。由於核心鋼材在凹磨面完全裸露，不鏽包鐵無法像三枚構造那樣保護核心鋼材免於生鏽，因此出現了不鏽核心鋼配不鏽包鐵的組合。隨著積層鋼紋的加入，傳統設計的二枚刀變得前所未有地吸引人且易於入手。

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    • 完成： 蝕刻

      蝕刻工序從徹底清潔刀具開始，去除所有油脂與殘留物。接著在不需蝕刻的區域覆蓋保護膜，然後將刀身浸入如氯化鐵等酸性溶液中，讓不同層的鋼材以不同速率產生反應。這會在刀面形成一層深色氧化膜，其厚度因鋼材反應性不同而有所差異。蝕刻後，刀具會用小蘇打溶液中和，再沖洗並烘乾。最後，將刀身拋光，突顯蝕刻圖案，進一步展現刀具的美感與工匠的精湛技藝。

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    • 手柄規格

      個人資料：

      材料：

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