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Hatsukokoro  |  庫存單位： NK-GINSAN-ST170

初心銀祖銀三三德 170mm

$239.95

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Detailed Specifications
Line 初心 銀叢
Profile 三德刀
Bevel Type 雙斜面
Weight 148 g        5.22 oz
Edge Length 176 mm   .6.93 inch
Heel Height 46 mm     .1.81 inch
Width @ Spine 2.3 mm     0.09 inch
Width @ Mid 2.3 mm     0.09 inch
Width @ 1cm from Tip 0.9 mm     0.04 inch
Steel 銀三 / 銀紙三號 | 不鏽鋼
Blade Construction 三枚 - 不鏽鋼夾層
Hardness (HRC) 60 - 62
Surface Finish 浮羽
Handle 八角黑查卡特木
Region 兵庫
Best for
  • 新手首選
  • 學生族群
    		•
    • 澳洲境內 200 澳元以上的刀具可免費送貨。
    • 透過 DHL Express 進行全球運輸，需要 3 至 5 天。


    初心銀霜

    （銀霜）是一個以實惠為主打，同時在同價位中具備一些獨特特色的系列。正如名稱 Ginso 或「銀霜」所示，該系列以日立金屬 Ginsan／銀三鋼為芯鋼，外覆浮羽處理的不鏽鋼夾層。

    Migaki 研磨的紋理方向與刀背平行，這比入門刀常見的垂直於刀背的 Migaki 處理更為困難。更特別的是夾鋼的外觀，並非均勻一致，而是在夾鋼線之上有一層如薄霧般的霧面處理。這層霧與夾鋼線及拋光芯鋼相結合，營造出如薄霧漂浮於水面之上的視覺效果，這種工藝過去僅見於如 Miyabi 等高階品牌。

    最令人興奮的是，這款刀結合了銀三鋼、優秀的表面處理及獨特外觀，卻有著極具吸引力的價格。它其實是市面上最實惠的銀三芯鋼刀之一。對於想體驗這種鋼材但預算有限的朋友來說，這不僅是入手銀三鋼的好選擇，還能享有額外的特色。

    Pros Cons
  • 親民價格
  • 適合家庭使用
  • 容易保養
    		•
  • 需多次研磨
    		•

    Care Instruction
    1. Don't cut hard things! Japanese knives are brittle so bone hacking is a NO NO!
    2. Wash with neutral detergent after use, and wipe dry;
    3. Please don't wash knife with dishwasher, it will damage the wood handle;
    4. Be careful not to leave the knife close to a heat source for a long time;
    5. It is a lot more dangerous to cut with a blunt knife than a sharp knife!
    6. It is best to sharpen a Japanese knife regularly on a waterstone.
      7. Error: Steel nature unknown

    初志心

    「初心」這個品牌與日本廚刀產業有深度合作。透過與全日本的刀匠及製造商協作，他們設計並推出了涵蓋各種價位、極具性價比的多元刀具系列。其資源整合能力使他們與刀匠建立了堅實關係，越來越多刀匠願意將作品送到尼崎，並由他們配送到世界各地。

    • 個人資料： 三德刀

      三德刀，意指「三用」，是日本廚房的基石，擅長切片、切丁和剁碎。以多功能著稱，刀身長度通常介於15公分到20公分（6到8英吋），適用於各種烹飪任務。與牛刀相比，三德刀的刀尖較不銳利，獨特的刀型設計提升了其實用性和受歡迎度。其設計著重於備料時的便利與高效，較不具侵略性的刀型也讓它成為家庭廚師的首選。

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    • 鋼材： 銀三 / 銀紙三號

      銀三鋼，又稱為Silver 3或G3鋼，是一種用於高級廚刀的不鏽鋼。它因能夠提供傳統碳鋼的手感與鋒利度，同時具備不鏽鋼的抗腐蝕性而備受推崇。銀三鋼含有適量的碳、鉻及其他合金元素，因此在保刃性與易於研磨之間取得良好平衡。這種鋼材特別受到青睞，因其細緻的晶粒結構能造就極為鋒利的刃口，加上耐鏽的特性，使其成為專業廚師與家庭料理愛好者追求碳鋼表現卻又不想承擔保養難題的熱門選擇。銀三鋼廚刀以耐用、易於保養及優異的切割性能著稱，是尋求高品質不鏽鋼刀具人士的首選。

      製造商：

      • 日立特殊鋼，日本

      性質： 不鏽鋼

      硬度： 60 - 62

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    • 建構： 三枚 - 不鏽鋼夾層

      三枚（Sanmai，三層夾鋼）是雙刃刀常見的構造方式，將兩片較軟的夾鋼分別鍛接在較硬的核心鋼兩側。經過熱處理後，較硬但較脆的核心鋼會形成堅硬的切刃，而較軟的夾鋼則支撐核心以提升整體刀身強度。

      軟夾鋼讓刀身修薄過程比本燒或單鋼構造容易許多。而當夾鋼本身是不鏽鋼時，更能為碳鋼或半不鏽鋼芯材提供防鏽與防變色的保護。

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    • 完成： 浮羽

      Ukiba（浮き刃，浮動刀刃）拋光是一種非常獨特的外觀處理方式，指的是刀刃大部分採用Migaki／刷紋拋光處理，並在夾鋼線正上方以噴砂方式製作出一條霧面帶。閃亮的芯鋼與夾鋼上的霧面帶形成對比，進一步突顯刀刃。由於夾鋼線通常呈波浪狀，刀刃看起來就像是漂浮在雲端之上，因此這種拋光方式被稱為Ukiba。

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    • 手柄規格

      個人資料： 八角和柄

      材料：

      • 黑查卡特

      黑查卡特木是一種極具價值的木材，以其深沉濃郁的棕黑色澤、細膩紋理及卓越耐久性著稱。經拋光後能展現出精緻質感，突顯其細緻且優雅的木紋。這種木材常用於高級木工製品，包括奢華家具、裝飾品及高級刀柄。

      由黑查卡特木製成的八角和柄具有俐落幾何造型，貼合手型，提升握持感與操作性。黑查卡特木的深色調與天然光澤為刀柄增添一絲高雅與無與倫比的美感，使其不僅是廚刀的實用部件，也是一件藝術品。黑查卡特木的耐用性與穩定性確保刀柄能經受廚房使用的考驗，同時長保美觀。

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    Hatsukokoro

    初心銀祖銀三三德 170mm

    $239.95

    Hayabusa Ginsan WA 刀柄系列價格實惠，切削性能卓越！ VG10 不鏽鋼材質，性能全面：易於打磨，鋒利度極佳，刀刃保持性極佳。 Hayabusa 在日語中意為“強勁而快速”，這完美概括了該系列的特色。 Hayabusa 產自岐阜縣關市，與 Shun 刀的產地相同。

    測量 


    		 毫米
    重量 148克
    腳尖到腳跟的長度 176毫米
    鏟刀根部高度 46毫米
    脊椎至腳跟的寬度 2.3 毫米
    葉片中部脊寬 2.3 毫米
    距尖端約 1 公分處的脊柱寬度 0.9 毫米

    鋼材種類： Ginsan 核心，搭配不鏽鋼大馬士革包覆
    硬度（HRC）： 60-61
    手柄設計： 黑色 Chacate 手柄

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