Hatsukokoro | 庫存單位： HS-HAB-VG10TS-BR210

Hatsukokoro Hayabusa VG10 土目三麥麵包刀 210mm

Name: Hatsukokoro Hayabusa VG10 土目三麥麵包刀 210mm
Brand: Hatsukokoro
SKU: HS-HAB-VG10TS-BR210
Price: 130.98 AUD
Availability: InStock

$130.98 $179.95

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Detailed Specifications

Line	初心隼 VG10 槌目三枚和式手柄
Profile	麵包刀
Bevel Type	雙斜面
Weight	129 g \| 4.6 oz
Edge Length	210 mm \| 8 17/64″
Heel Height	30 mm \| 1 3/16″
Width @ Spine	1.8 mm \| 5/64″
Width @ Mid	1.8 mm \| 5/64″
Width @ 1cm from Tip	1.3 mm \| 3/64″
Steel	VG10 \| 不鏽鋼
Blade Construction	三枚 - 不鏽鋼夾層
Hardness (HRC)	59 - 61
Surface Finish	槌目
Handle	八角烏木
Region	兵庫
Best for	首次參加者專業主廚

澳洲境內 200 澳元以上的刀具可免費送貨。
透過 DHL Express 進行全球運輸，需要 3 至 5 天。

初心 Hayabusa VG10 槌目系列廚刀，完美結合了卓越的美學、工藝與實惠價格。採用先進的 VG10 刀具鋼製成，具備優異的持久鋒利度與抗腐蝕性，即使頻繁使用也能保持銳利。無論是專業廚師還是家庭料理者，都非常適合。

刀身具有美麗的槌目（Tsuchime）處理，不僅提升視覺美感，還能防止食材沾黏，讓切割更順暢高效。每把刀都精心製作，細節講究，確保使用時的舒適與精準。

儘管用料與工藝皆屬高級，Hayabusa VG10 槌目系列仍維持親民價格，對追求可靠又優雅廚刀的人來說，性價比極高。結合性能、美感與價格，是料理愛好者的絕佳選擇。

Pros	Cons
預算友善藝術感極佳	鏡面拋光較難維護

Care Instruction

Don't cut hard things! Japanese knives are brittle so bone hacking is a NO NO!
Wash with neutral detergent after use, and wipe dry;
Please don't wash knife with dishwasher, it will damage the wood handle;
Be careful not to leave the knife close to a heat source for a long time;
It is a lot more dangerous to cut with a blunt knife than a sharp knife!
It is best to sharpen a Japanese knife regularly on a waterstone.

個人資料：麵包刀

長刃帶鋸齒，適合切麵包

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鋼材： VG10
Takefu VG10 是一種高級不鏽鋼，以其優異的持刃性和鋒利度而著稱。它在日本廚刀製造商中非常受歡迎，廣泛應用於各類刀具，包括廚刀、折刀和定刃刀。

VG10 的硬度約為 60-61 HRC，有些製造商甚至能達到 62 HRC，確保良好的持刃力與抗染性。其成分包含 15% 鉻（Cr）以提升耐腐蝕性，1% 鉬（Mo）和 1.5% 鈷（Co）可強化基體，使其擁有高硬度與耐用性。釩（V）的加入使其微結構更細緻，並與鉻、鉬共同產生硬質碳化物，進一步提升耐磨性。VG10 易於研磨，加工性佳，且可藉由高溫回火進行二次硬化，適合經表面塗層處理（最高約 450℃）的刀具。其全面的性能使 VG10 不鏽鋼極具多元性，無論是廚房、通用刀具還是機械刀片都能展現卓越表現。

製造商：
- 日本武生特殊鋼
性質：不鏽鋼

硬度： 59 - 61

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建構：三枚 - 不鏽鋼夾層

三枚（Sanmai，三層夾鋼）是雙刃刀常見的構造方式，將兩片較軟的夾鋼分別鍛接在較硬的核心鋼兩側。經過熱處理後，較硬但較脆的核心鋼會形成堅硬的切刃，而較軟的夾鋼則支撐核心以提升整體刀身強度。
軟夾鋼讓刀身修薄過程比本燒或單鋼構造容易許多。而當夾鋼本身是不鏽鋼時，更能為碳鋼或半不鏽鋼芯材提供防鏽與防變色的保護。

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完成：槌目

日本廚刀中的「槌目」處理，是指刀身表面獨特的敲打紋理。這種傳統技藝不僅帶來獨特的美感，還有實用功能，如減少切割時的阻力並防止食材沾黏。它是工藝與藝術結合的象徵，讓每把刀不僅是工具，更是藝術品。

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手柄規格
個人資料：八角和柄

材料：
- 黑檀
這款手柄以整塊烏木精心製作，展現出極簡優雅與實用設計。其獨特的八角形結構，配合微妙的收腰設計，帶來舒適的握感與吸睛的幾何輪廓。烏木因其深邃色澤與耐用性聞名，這款手柄由單一木塊細緻切割而成，確保無縫結構，完美呈現木材的天然美感與紋理。表面經高度拋光，呈現亮澤質感，不僅突顯烏木的奢華深色，也為使用者帶來順滑的觸感。這種設計體現極簡主義，專注於簡潔、品質與實用性。八角形結構結合收腰設計，為經典材質注入現代感，使其成為融合傳統工藝與當代美學的亮眼之作。

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