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Tsunehisa  |  庫存單位： TNHS-G3NWM-PE150

Tsunehisa Ginsan Nawame Petty 135mm

$199.95
含稅 結帳時計算運費。
Detailed Specifications
Line 待補 - 不鏽鋼夾心
Profile 小刀 / 多用途、小刀
Bevel Type 雙刃
Weight 72 g        2.54 oz
Edge Length 139 mm   .5.47 inch
Heel Height 27 mm     .1.06 inch
Width @ Spine 1.9 mm     0.07 inch
Width @ Mid 1.7 mm     0.07 inch
Width @ 1cm from Tip 0.9 mm     0.04 inch
Steel 銀三 / 銀紙三號 | 不鏽鋼
Blade Construction 待補充
Hardness (HRC) 60 - 62
Surface Finish 待補充
Handle 八角烏木
Best for
  • 待補
    		•
    • 澳洲境內 200 澳元以上的刀具可免費送貨。
    • 透過 DHL Express 進行全球運輸，需要 3 至 5 天。

    The Tsunehisa Ginsan Damascus Tsuchime Petty 135mm 是一把精緻打造的日本萬用小刀，兼具精準度與多功能性。採用 Ginsan（Silver #3）不鏽鋼刀芯 製作，具備優異鋒利度、良好刃口保持性與易於保養的特點，無論專業廚房或家庭使用都相當合適。135mm petty 尺寸非常適合修整肉類、切片水果、削皮蔬菜與精緻裝飾切工等細部作業。

    刀身採用醒目的大馬士革夾鋼，展現層疊鋼材紋理，突顯傳統工藝；而靠近刀背處的tsuchime（槌目）仕上則有助減少食材黏附，同時增添手工質感。纖薄的研磨讓切入順暢、阻力極小且易於控制。搭配輕量的和式（wa-style）刀柄，整體刀感靈活舒適，在長時間備料時也能維持精準度並減少疲勞。

    整體而言，這把 petty 小刀在緊湊優雅的尺寸中融合了美感、性能與實用性。


    Care Instruction
    1. Don't cut hard things! Japanese knives are brittle so bone hacking is a NO NO!
    2. Wash with neutral detergent after use, and wipe dry;
    3. Please don't wash knife with dishwasher, it will damage the wood handle;
    4. Be careful not to leave the knife close to a heat source for a long time;
    5. It is a lot more dangerous to cut with a blunt knife than a sharp knife!
    6. It is best to sharpen a Japanese knife regularly on a waterstone.
      7. Error: Steel nature unknown

    • 個人資料： 小刀

      多用途、小刀

      Petty 小刀是一款日本小型多用途刀，特別適合進行削皮、修整、切水果和蔬菜等精細作業。刀刃長度約為120mm到180mm（4.7到7英吋），尤其擅長處理如去蝦腸或切裝飾等細節工作。與西式削皮刀相比，它的刀身略長且更纖細，提升了處理複雜細節的能力，是廚房工具箱中極具價值的一員。

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    • 鋼材： 銀三 / 銀紙三號

      銀三鋼，又稱為Silver 3或G3鋼，是一種用於高級廚刀的不鏽鋼。它因能夠提供傳統碳鋼的手感與鋒利度，同時具備不鏽鋼的抗腐蝕性而備受推崇。銀三鋼含有適量的碳、鉻及其他合金元素，因此在保刃性與易於研磨之間取得良好平衡。這種鋼材特別受到青睞，因其細緻的晶粒結構能造就極為鋒利的刃口，加上耐鏽的特性，使其成為專業廚師與家庭料理愛好者追求碳鋼表現卻又不想承擔保養難題的熱門選擇。銀三鋼廚刀以耐用、易於保養及優異的切割性能著稱，是尋求高品質不鏽鋼刀具人士的首選。

      製造商：

      • 日立特殊鋼，日本

      性質： 不鏽鋼

      硬度： 60 - 62

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    • 手柄規格

      個人資料： 八角和柄

      材料：

      • 黑檀

      這款手柄以整塊烏木精心製作，展現出極簡優雅與實用設計。其獨特的八角形結構，配合微妙的收腰設計，帶來舒適的握感與吸睛的幾何輪廓。烏木因其深邃色澤與耐用性聞名，這款手柄由單一木塊細緻切割而成，確保無縫結構，完美呈現木材的天然美感與紋理。表面經高度拋光，呈現亮澤質感，不僅突顯烏木的奢華深色，也為使用者帶來順滑的觸感。這種設計體現極簡主義，專注於簡潔、品質與實用性。八角形結構結合收腰設計，為經典材質注入現代感，使其成為融合傳統工藝與當代美學的亮眼之作。

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