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Myojin Riki  |  庫存單位： MJ-COSP-ST180

明神鈷特製 COSP 三德 180mm

$369.95

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Last Update: 2025-08-17T17:06:14Z

Detailed Specifications
Line 明神鈷特別鋼 COSP
Profile 三德刀
Bevel Type 雙斜面
Weight 129 g        4.55 oz
Edge Length 172 mm   .6.77 inch
Heel Height 47 mm     .1.85 inch
Width @ Spine 2.1 mm     0.08 inch
Width @ Mid 2.1 mm     0.08 inch
Width @ 1cm from Tip 0.9 mm     0.04 inch
Steel COSP（鈷特鋼） | 不鏽鋼
Blade Construction 三枚 - 不鏽鋼夾層
Hardness (HRC) 59 - 60
Surface Finish 浮羽
Handle 八角柚木黑色口輪
Region 土佐
Best for
  • 首次參加者
  • 專業主廚
    		•
    • 澳洲境內 200 澳元以上的刀具可免費送貨。
    • 透過 DHL Express 進行全球運輸，需要 3 至 5 天。


    明神力的Cobalt Special（COSP）系列刀具，採用Cobalt Special鋼材打造刀身，這是一種高端日本不鏽鋼，以卓越的持久鋒利度、銳利度和耐腐蝕性著稱。鋼中加入碳與鉻，提升耐用性；而鈷、鉬、釩的添加則進一步強化硬度與耐磨性，使其非常適合日常使用。

    Pros Cons
  • 容易保養
  • 出色的做工與細節
  • 刀刃後方極薄
    		•
  • 需多次研磨
    		•

    Care Instruction
    1. Don't cut hard things! Japanese knives are brittle so bone hacking is a NO NO!
    2. Wash with neutral detergent after use, and wipe dry;
    3. Please don't wash knife with dishwasher, it will damage the wood handle;
    4. Be careful not to leave the knife close to a heat source for a long time;
    5. It is a lot more dangerous to cut with a blunt knife than a sharp knife!
    6. It is best to sharpen a Japanese knife regularly on a waterstone.
      7. Error: Steel nature unknown

    明神力

    明神利器製作所由在大阪——刀劍重鎮——磨練技藝的創辦人創立，至今已有八十多年歷史。專精於鋼鐵刀具，近年致力於不鏽鋼刀，因輕巧、防鏽、鋒利度佳而備受專業人士與一般消費者青睞。其刀具結合傳統刀劍常見的「積層鋼紋」技術。第二代持續創新，依據用戶需求客製產品，同時積極參與在地傳統藝能與刀具修繕，為文化保存盡一份心力。

    • 個人資料： 三德刀

      三德刀，意指「三用」，是日本廚房的基石，擅長切片、切丁和剁碎。以多功能著稱，刀身長度通常介於15公分到20公分（6到8英吋），適用於各種烹飪任務。與牛刀相比，三德刀的刀尖較不銳利，獨特的刀型設計提升了其實用性和受歡迎度。其設計著重於備料時的便利與高效，較不具侵略性的刀型也讓它成為家庭廚師的首選。

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    • 鋼材： COSP（鈷特鋼）

      武生特殊鋼的鈷特別鋼（Cobalt Special steel），又稱鈷鋼，是一種高性能的頂級鋼材，以其卓越的持久鋒利度與硬度著稱。此鋼材含有大量鈷元素，增強其耐磨性與強度。鈷的加入，搭配碳、鉻、鉬等元素，使得鋼材能在不犧牲韌性的前提下達到極高硬度。鈷特別鋼專為長時間保持鋒利刀刃而設計，即使在高強度使用下也能維持優異表現，因此深受高端廚刀及切割工具製作者青睞。
      如 Mojin 與黑崎等刀匠均有優秀的 COSP 產品。

      製造商：

      • 日本武生特殊鋼

      性質： 不鏽鋼

      硬度： 59 - 60

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    • 建構： 三枚 - 不鏽鋼夾層

      三枚（Sanmai，三層夾鋼）是雙刃刀常見的構造方式，將兩片較軟的夾鋼分別鍛接在較硬的核心鋼兩側。經過熱處理後，較硬但較脆的核心鋼會形成堅硬的切刃，而較軟的夾鋼則支撐核心以提升整體刀身強度。

      軟夾鋼讓刀身修薄過程比本燒或單鋼構造容易許多。而當夾鋼本身是不鏽鋼時，更能為碳鋼或半不鏽鋼芯材提供防鏽與防變色的保護。

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    • 完成： 浮羽

      Ukiba（浮き刃，浮動刀刃）拋光是一種非常獨特的外觀處理方式，指的是刀刃大部分採用Migaki／刷紋拋光處理，並在夾鋼線正上方以噴砂方式製作出一條霧面帶。閃亮的芯鋼與夾鋼上的霧面帶形成對比，進一步突顯刀刃。由於夾鋼線通常呈波浪狀，刀刃看起來就像是漂浮在雲端之上，因此這種拋光方式被稱為Ukiba。

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    • 手柄規格

      個人資料： 八角和柄

      材料：

      • 柚木
      • 黑水牛角

      柚木以耐用與豐富紋理著稱，為烹飪時的精準操作提供堅固且舒適的握感。搭配流線型黑牛角口環，手柄呈現鮮明對比，為整體設計增添一抹精緻感。

      手柄採用八角形設計，具備人體工學優勢，能從多角度提供穩固且舒適的握持感。自底部至頂部的收腰造型，帶來平衡手感與最佳控制力，讓切片、剁碎或切丁時操作更為流暢自如。

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    Myojin Riki

    明神鈷特製 COSP 三德 180mm

    $369.95

    測量 

    180毫米
    重量 129克
    總長度 318毫米
    腳尖到腳跟的長度 172毫米
    鏟刀根部高度 47毫米
    脊椎至腳跟的寬度 2.1 毫米
    葉片中部脊寬 2.1 毫米
    距尖端約 1 公分處的脊柱寬度 0.9 毫米


     

     

    Myojin 的另一款優質產品。 Cobalt Special Steel 系列幾乎與價格更高的 SG2 系列完全相同：相同的研磨、相同的輪廓以及同樣出色的性能。 Takeful Special Steel 的 Cobalt Special Steel 是先進的 VG10 鋼材的絕佳替代品，具有出色的耐磨性和鋒利保持性。 

    ======

    明神直人（Naohito Myojin）是一位來自高知縣的年輕磨刀師。雖然他的工作室「明神力製作所」（Myojin Riki Seisakusho）可能不如堺市和越前市的知名品牌那麼出名，但他卻是業內一些非常知名的刀具品牌背後的磨刀師，例如鐵人（Tetsujin）品牌和 幸之助的《富士山》系列。 

    Naohito Myojin Sharpening

    我認為「精緻」這個詞最能形容直人的作品：他的刀不僅擁有久經考驗的切割性能，還擁有市面上頂級的拋光工藝。刀背倒角精美，刀柄拋光得當。刀上刻有他的名字“直人”，可見他對自己的作品引以為豪，我相信您也會喜歡他的刀。


    Naohito Myojin Portrait

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